澳門美食自由行攻略

導讀：澳門美食自由行攻略 1.葡國雞 2.馬介休 3.青菜湯 4.小吃蛋撻 5.義順牛奶 7.鮮果撈 8.水蟹粥 9.竹升打面

澳門的葡國菜有葡式及澳門式，其中澳門式葡國菜更適合東方人口味，而葡國青菜湯、紅豆豬手、馬介休（即鱈魚）、葡國雞等菜式不容錯過。澳門出售的葡國餐酒價廉物美，其售價較葡國本土還要便宜一半。

澳門酒吧有酒店里的豪華酒吧、本地酒吧、非洲音樂酒吧。葡式咖啡室是近年澳門新興的飲食場所。較著名的咖啡室集中在板樟堂一帶和南灣馬統街一帶，那里還供應里斯本式的點心及甜品。

葡國雞

澳門，一座傳統與現代，東西方文化相互融合的城市，今天讓我們一起走進澳門，去品嘗那里的特色小吃吧！

1.葡國雞

葡國雞是葡國人從非洲及印度食品中學到的將整雞、馬鈴薯、洋蔥、雞蛋和翻紅花，配以咖喱鹽制而成的美食。其特點為香味濃郁、雞肉鮮嫩可口。它是全套葡國菜的主菜，一般與佐餐酒配合則風味更佳。

它采用了葡式的烹煮方法，再配以水欖、椰汁、橄欖油、黃姜粉、馬鈴薯等而得名，過程頗講技巧，其實是道中葡合璧的地道澳門美食。

馬介休

2.馬介休

就是鱈魚，葡國人喜歡吃的一種咸魚，它可以用煎、燒、烤、煮等不同的方法烹調，無論用什么方法烹調，都會令人齒頰留香，回味無窮。

青菜湯

3.青菜湯

是用馬鈴薯蓉、葡國臘腸、生菜、橄欖油（葡國菜、食品必備配料）一起熬制而成的，風味獨特，是一道很有特色的葡國菜。

小吃蛋撻

4.小吃蛋撻

葡式蛋撻是澳門小吃中最著名的，它的原料簡單，但烘焙技巧要求很高，所以深得食客的青睞。蛋撻底托為香酥的蛋酥層，其上層是松軟的蛋黃層，酥軟兼備，香甜可口。

義順牛奶

5.義順牛奶

澳門美食遠近馳名，新碼路議事亭旁的“義順牛奶”有百多年歷史，再加上義順自設農場飼養乳牛，所以它們的奶類食品特別原汁原味，不少香港人每次來澳門，也必到這間老字型大小的總店點上一個雙皮奶。

綠柚鴨

6.綠柚鴨

是澳門有名的風味小吃，近些年來，頗受顧客歡迎。做綠柚鴨，先選好味道甜美的廣西沙田柚一只，開皮取肉，放入缽內，加清水煮；取草鴨褪毛拾掇干凈后，用清水洗凈，切成兩半。然后把兩個半只鴨放在炒鍋中用油爆過，待缽內水滾后將鴨肉投入，用文火煮約二至三小時，鴨肉酥爛，加入黃酒、蔥、姜、蒜、味精、鹽等佐料，一會即可上桌。

綠柚鴨肉酥爛可口，湯味鮮美醇厚。綠柚肉性味甘涼，能清熱潤燥，解除酒毒；老鴨肉性味甘平，能滋陰養胃，潤燥止咳。兩者共缽成湯，相得益彰，養陰清熱，功效就更突出了。

鮮果撈

7.鮮果撈

以生果，果汁和珍珠奶茶作主打，供應拾多款飯品、意粉、面、班戟、夾餡餅及沙律。而在食物方面，亦有一定的水準，鮮果撈所提供的果汁全部都選自新鮮水果，所推出的茶類全部來自臺灣，質素比一般的茶店為高。

水蟹粥

8.水蟹粥

有水平的水蟹粥，是很講究用料的，除了蟹要新鮮，還要有綿香的粥底。蟹鮮，粥香，色、香、味、鮮俱全，好味的水蟹粥令人一試難忘。

剛出爐的水蟹粥一上桌，你就會被它那香噴噴的味道、黃澄澄的賣相吸引，惹得口水直流。舀一匙放入口，只覺得粥不稠不稀，豐腴的蟹黃、鮮美的蟹肉，充滿蟹香。

為什么水蟹會有蟹黃？原來這里的水蟹粥不是獨沽一味用水蟹，而是各取水蟹、膏蟹、肉蟹三種蟹的精華，再配上特制的蠔粥，豐富了它的味道，使其比一般水蟹粥好味。嚴選材料，不加味精，也是? ?蟹粥的特點，蟹全是用本地蟹，因澳門的蟹生長于咸淡水交界處，蟹味鮮甜，肉質豐美爽口。一般水蟹粥的粥底會用鮮魚添味，但誠昌飯店堅持不用，是怕魚骨鯁喉。水蟹粥里的蟹切得大大塊，這樣就可防止蟹碎殼混入粥內，影響口感又不安全。就是這份細心，讓北京、廣州、香港等地慕名而來的老饕源源不絕，而且一試就立即愛上了。

9.竹升打面

所謂竹升打面，就是打面師傅坐在粗粗的竹杖上，反反覆覆地打壓2小時，打出面團的韌度來，所以面條細，配上湯汁十分入味。傳統的吃法是煮成干面，撒上蝦卵和辛香料，配上一碗又濃又咸的蝦湯。蝦湯可單喝，也可拌入面里。

推薦店：位在澳門鬧區議事亭前地的“黃枝記粥面”，是一家50年老店，老板竹升打面的技術，曾在葡國總統面前表演。

另一家皇冠小館，也是標榜“自制古方竹升打面”，雖離鬧區有點距離，但因為是家小店，一切由老板自己監管，品質穩定。

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