法國米其林餐廳里有哪些西餐料理

導讀：法國米其林餐廳里有哪些西餐料理 北京有哪些米其林星級餐廳 米其林餐廳是怎么評定星級的？

烤,煎,燴,腌,釀的都有.不同餐廳有自己的特色.但是主要分為傳統和新派.新派分為融合各地方特色的CROSS OVER和分子料理

北京有哪些米其林星級餐廳

目前米其林星級餐廳評選在中國，僅限“香港”和“澳門”地區。
最新的《米其林指南 香港 澳門 2013》約 更新了四成的數據，共收錄了286家來自香港的餐廳和酒店(244家餐廳與42家酒店)及62家來自澳門的餐廳和酒店(46家餐廳與16家酒店)。其中包 括65家新增餐廳(51家來自香港；14家來自澳門)，以及1家新增的酒店(來自澳門)。
香港、澳門當地各大書店均有銷售。
“米其林指南” 官方微博地址

米其林餐廳是怎么評定星級的？

米其林本為一輪胎制造企業，但米其林星級餐廳評定已成為歷史悠久的專門評點餐飲行業的全球權威鑒定機構，做輪胎的米其林之所以能夠掌握餐廳評定的大權，旗下的《米其林指南》立下了汗馬功勞。
一、米其林星級餐廳評定現狀
《米其林指南》隸屬法國輪胎公司米其林。第一期始于1900年，原本是提供汽車保養、行車路線及旅游住宿的資料，直至1926年開始升格為餐廳評級。每年三月的第一個星期三出版，其中操控餐廳生殺權的三顆星能令餐廳一夜成名，也會令生意一落千丈。評上星級，尤其是三星餐廳，對一家餐館和主廚來說是無限風光、無限榮耀又可帶來滾滾財源的事，據業內人士介紹，按國外米其林三星餐廳的價格定位，來這里進餐，人均消費約在3000元～4000元人民幣。
米其林的評審相當嚴謹與公正甚至近乎苛刻，評判細節包括從裝修品位、餐具精細程度、侍者態度，甚至服務的姿態，到烹飪和裝盤技巧等。其星級評鑒分三級：一顆星是“值得”去造訪的餐廳，是同類飲食風格中特別優秀的餐廳；兩顆星餐廳的廚藝非常高明，是“值得繞遠路”去造訪的餐廳；三顆星是“值得特別安排一趟旅行”去造訪的餐廳，有著令人永志不忘的美味，據說值得打“飛的”專程前去用餐。
在亞洲，米其林目前只在日本和中國港澳推出了餐廳評定，其中東京擁有9家三星級餐廳，2008年12月2日，美食圣經《米其林指南》首次將觸角伸向了中國港澳，中國港澳共有251家餐廳上榜，被納入推薦名單，但三星級的僅兩家，一是香港四季酒店(Four Seasons Hotel)內的粵菜餐廳龍景軒，成為全球最好的中餐廳，也是香港唯一的一家三星級餐廳；二是澳門的嘉雷拉法國餐廳(Robuchon a Galera)，該餐廳位于賭王何鴻燊(Stanley Ho)的葡京酒店內。
二、由米其林星級餐廳評定引發的思考
按常理分析，餐廳星級評定都屬于餐飲協會、旅游管理等部門的事務，但做輪胎的米其林能夠在餐廳星級評定上能夠成為權威，一是與其行業輪胎老大的地位分不開的，旗下的《米其林指南》被視為商務旅游者和觀光客的權威聲音，逐漸成為了全球餐飲業的權威指南，被眾多美食愛好者奉為“美食寶典”，而這部分群體也成為餐廳主要目標客戶之一，兩者之間存在一定的互補性；二是鎖定了高端，數著米其林的“星星”吃大餐，在歐洲是一種很高級別的享受，即使是米其林一星，在餐飲界也已經是很高的榮耀。許多區域和城市都希望能夠成為入選《米其林指南》的城市，以此進一步確認和提升其在全球美食集中地的美譽。
總之，由于中國已成為全球最有活力的國家之一，這種活力在生活時尚的改變以及中國人對極品美食的追求上得到了很好的體現，伴隨著未來米其林星級餐廳登陸中國內地城市，這種活力將在全球體現得更加明顯。
作者簡介：王喚明，營銷策劃專家，現? ?上海洞井天企業管理咨詢公司總經理，安徽山鷹企業管理咨詢有限公司CEO。更多相關介紹，見 或發郵件至diyiyingxiao@163.com。

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