贛州有什么有名的特色菜？

您好，很高興回答你這個問題。我是美食領域的創作者（贛南江湖菜黃俊），自古以來贛州為于江西省南部，是江西省面積最大、人口最多的地級市。贛州是江西三座國家歷史文化名城之一，中國魅力城市之一，素有千里贛江第一城、江南宋城、客家搖籃、紅色故都、世界橙鄉等美譽，擁有享譽國際的旅游品牌：紅色故都、江南宋城、客家搖籃、生態贛州。贛州四季分明、氣候溫和，是一個宜居宜旅游的生態美城。美食也是如數家珍，在這我就分享我的家鄉贛州有那些特色美食和名特色名菜。

第一，贛南小炒魚，外酥里嫩，微辣，咸酸適中，贛南第一名菜，古傳王陽明日日食之。

第二，贛州市南康區第一壯元荷包肉，耙糯荷香。相傳乾隆年間，贛州市南康區，高考金榜提名宴請賓朋第一肉。

第三，酸菜炒大腸，咸鮮爽辣脆。

第四頭山（白切雞），皮脆肉美。

第五，炸三寶，外酥里嫩。

第六，釀豆腐，咸香回果悠長。

第七，籠床粉米肉，糯肉香飄四溢。

在這就介紹這七道菜，其實在我們贛州常見的美食可分為贛州菜肴和贛州小吃兩大類，贛州菜與潮菜、廣州菜并稱廣東三大菜系。贛州菜肴風味的形成跟贛州民系的形成是分不開的，就像贛州話保留著中州古韻一樣，贛州贛州菜也同樣保留著中州傳統的生活習俗特色。社會在不斷變革，贛州菜也在不斷創新，近年來逐漸形成了“原汁原味，可口可心”的幾個優點：一是選料講求野生家養粗種的食物，即沒有污染的“綠色食品”；二是烹調方法采用煮、煲、蒸和燉等居多，不破壞食物的營養與纖維；三是極少添加甚至不加過重過濃的佐料，一般用生蔥熟蒜調味；四是膳食講究養生保健的效用，多用民間中草藥材入菜，用于調理陰陽，清降補瀉。所以在這我就不一一列舉了。

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