不靠廣告靠味道,年賣醋3000噸?

▲考察團成員在聽工作人員介紹醬油的制作原料和產品。

◥用來曬醋的大缸。

徒駭河畔,秋高氣爽,微風輕拂,一片遼闊的生態產業園子里依然能聞到濃郁醇厚的醬香和醋香。“聞著這醬醋味,我的肚子都咕嚕咕嚕叫了!”12日,本報聯合發起的“食安山東企業行”消費觀察團走進聊城正信生態農業科技園。這一站,我們想去看看,這家號稱“純天然、零添加”的調味品企業背后有著怎樣的創業故事。

文/片本報記者張鵬飛馬紹棟

創業: 就因吃著不放心自家釀醬醋

走進正信的廠區,氣派的科研樓、寬大的廠房、先進的現代化生產設備,很難想象,這樣一家專業的調味品生產企業之前僅僅是為自己的員工和客戶在提供產品。

“我們集團的主業是做招投標業務的,有數量龐大的客戶,此前我們生產的醬醋產品主要是供我們客戶和員工自己吃的,并不外銷,也不走傳統的商超銷售渠道。”正信集團副總經理周明臣介紹。

一家做招投標業務的企業怎么想起做食品來了?別的企業有自己種菜的、有自己養豬養雞的,正信為什么連調味品都要自己做呢?

兩年前,正信集團董事長榮長遠在與客戶的一次交流中,偶然聽到一家做滑石粉的企業銷量暴增,問之原因,答曰“給一些食品企業做增白劑用”。這消息一下子刺激了榮長遠的神經,他感覺到了食品生產領域存在隱患的嚴重性,便決定轉型進軍這一領域,當年便投資2.14億元,建立起正信生態農業科技園,致力于生產純自然、零添加的調味品。

“首先得讓我們的員工和客戶吃上安全、健康的食品。”周明臣對來訪的觀察團介紹。

正信從此由招投標領域跨界至食品生產。如今,這已經是一家擁有6000平方米農業科技研發樓、5000平方米倉庫、四條生產線,年產高檔醬油、食醋各3000噸的大型專業調味品生產企業。

追求:做醬醋中的“素顏范冰冰”

醬油醋的生產一般分為“傳統自然型”“復合調配型”和“化工勾兌型”三種,正信生態農業科技園有限公司銷售公司經理洪飛將這三類分別比喻成“素顏”“化妝”和“蠟像”版的“范冰冰”。

第一種傳統自然型的醬醋主要原料一般為大豆、小麥、麩皮等,通過制曲—發酵—提取—滅菌—灌裝,生產出傳統、自然的原汁醬油醋；第二種復合調配型是在以上基礎上進行稀釋或直接用添加劑調配,比如老抽、味極鮮等；第三種則是沒有原料,也不發酵,只有水和食品添加劑勾兌的。

“第三種制作成本低,周期短,對身體有很大傷害。”洪飛介紹,“正信的產品‘綠業春’系列,采用傳統工藝與國家最先進的生物釀造技術結合,選用優質原料釀制而成,屬于‘素顏’版的范冰冰。”

在正信的生產車間,觀察團成員見證了洪飛的說法。在醬油生產區,20多個五六米高的發酵罐很是醒目,在這些大罐子里,醬油生產原料大豆需要經過長達180天以上的控溫發酵,將大豆的蛋白質轉換為人體必需的各種氨基酸,而全自動的圓盤制曲機能夠保證醬醪在發酵中產生多種對人體有益的營養物質。

理念:做好食品,先把科研實驗搞好

“民以食為天,食以安為先。”在食品安全越來越受到人們關注和重視的同時,也有不少企業開始跟風做產品,建個廠子、拉上一條生產線,就開始風風火火地干起了食品加工生產。但這樣的產品又有多少是能讓消費者放心食用的安全產品呢?

在這個問題上,正信從一開始就有著自己的原則和理念:“陽光、安全、健康。”“這是我們之前做招投標業務時的理念,如今我們做食品,認為這樣的原則依然適用。”周明臣如此闡述。

于是,他們沒有盲目跟風,而是選擇了先從科研實驗做起。在一進正信生態園區,就能看到一座氣派醒目的科研樓。他們認為,在當下,要做好食品,首先要進行科學理性的研判和實驗,“把實驗搞好了,然后再去生產,這樣的產品才會讓人放心。“

目前,正信的研發基地已經建立了自己獨立的食品研究所,擁有獨立知識產權2項,與江南大學、聊城大學建立了科研方面的深度合作。

口碑:沒有銷售員,一年賣了6000噸醬油醋

俗話說,酒香不怕巷子深。而在正信,他們的醬油醋香同樣不怕“巷子深”。正信一開始的初衷就是把產品做給自己的員工和客戶,因此并沒有去走傳統的商超營銷模式,也沒有對外宣傳推廣。

但就是靠著濃郁的香味,他們在聊城民間打造出了一個不知名的“名牌”,產品成為很多客戶企業的員工福利,也成為周邊百姓饋贈親朋好友的佳品。

如今,正信生產的高端醬油、醋年產量分別達到3000噸。隨著市場和聲譽的擴大,他們也著手布局走上市面,把安全放心又美味的純天然醬油、醋提供給更多消費者。

在活動現場,省烹飪協會副會長、濟南市公共營養師協會會長楊勇有感而發,“正信生態農業科技園發展時間之短、速度之快、起點之高、理念之新都是讓人震撼的,隨著現在‘三高’人群增多,這樣的產品將更加適合大眾。希望有更多的食品企業像他們一樣,做誠信的守望者。”

省科協李慶德處長認為,食品安全關乎民生大事乃至民族大計,食品領域需要好企業,好企業的產品也需要更多推廣宣傳,真正讓好食品走到百姓的餐桌上。

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