清香園匠心在創新中傳承近兩百年
在中國歷經五千多年的歷史長河中，飲食文化是濃墨重彩的一筆，幾千年來，人們經過不斷的總結已形成了中華美食的八大菜系，而川菜，一直以來正是代表著中國菜的高水準聞名于世，享譽海內外！
香飄百年 回味經典
今天我們來講講川菜八珍調料之一的清香園·中壩醬油的故事。作為一個地道四川江油人，小時候，時常聽到一首童謠“中壩醬油保寧醋，劍閣的拐杖經得拄（chu）……”。在四川，中壩醬油就是當地最著名的土特產，遠近聞名。
很小的時候，就聽老一輩的人說起過“中壩醬油由來”的故事：那是道光初年，清香園醬園后人中有一個叫韓銑（xian）的秀才，中了舉人，道光七年就官居道臺，當時皇恩浩蕩，韓銑赴京去謝恩的時候，專門帶著自家醬園里生產的極品中壩醬油作為貢品。皇上得知中壩醬油乃地方特產，立刻招御廚用這個貢品醬油烹飪御膳，用膳時每道菜都鼓香四溢，美不勝收，道光皇帝品賞后，不由叫絕。在欣喜之余，便揮筆賜名“中壩醬油”！中壩醬油由此名聲大振，還被指定為四川的貢品之一，那年剛好是一八二八年，距今190年……
經常聽到一句口頭禪：我的孩子都會打醬油了。這句話，現在的90后、00后基本是聽不懂得，因為他們沒有經歷那個打醬油的時代。小時候，在川北的中壩古鎮,在解放街那曲曲折折的小巷里，貨郎“梆~梆~梆~”的叫賣中壩醬油，母親立刻放下手中活計，抱著祖傳的陶罐匆忙的出門了，不一會兒整個屋子都彌漫著豆豉香味！
我的童年，穿梭在中壩古鎮的大街小巷，在嬉戲打鬧中成長，也漸漸的認知兒時難以忘懷的“豉香”味道，原來這味兒來自清香園中壩醬油的釀造技師許師傅。在那清苦的歲月，兒時的我總覺得時光難掩無聊，不時纏著許伯伯帶我去他做工的地方玩耍，拉著伯伯粗大有力的手，踩著鵝卵石鋪就的小路，哼著童謠，追隨著撲鼻而來的豆豉香味兒來到中壩醬油古作坊的大門前， “清香園醬園”幾個大字讓我記憶猶新……
匠心執著 愈久彌新
光陰如梭，如今我的孩子都會打醬油了，可是他們口中的 “打醬油”已經沒有了當初的意思。在第三屆中國醬文化節上，我有幸觀看了整個開壇儀式的神圣與莊重，這時的他已經是中壩醬油的第六代技藝傳承人，開壇儀式三代傳承人匯聚一堂，共同開啟2018年早春的第一壇中壩口蘑醬油，每年3月18日的清香園總顯得格外的熱鬧，全國各地的數萬游客都會匯聚到這里，共同見證早春開壇儀式，壇口的紅布被揭開的那一刻，熟悉的豉香夾雜著口蘑的鮮香撲鼻而來，彌散在整個園區內，“還是那個味兒~~”——我熟悉的那個味兒。
也許正是因為一代一代的清香人，匠心執著的追求和對傳統技藝的秉持，才讓中壩醬油歷久彌新，才有了中國馳名商標、中華老字號、中國地理標志保護產品等多項榮譽。
革新巨變 飛速發展
當今世界瞬息萬變,唯一永恒不變的就是“變化”了。應對變化，只有不斷創新，企業才能求得長遠的發展。對企業而言，創新不是在實驗室很美妙，而在市場上一敗涂地的構想，是一個能轉化為收入和利潤的想法。今日的清香園正昂首闊步，成為中國西部最大的調味品生產企業，中壩醬油系列產品暢銷中國大西南，出口美國、俄羅斯、英國、加拿大、哈薩克斯坦、吉爾吉斯斯坦、東南亞等國家和地區，投資6億元新建的“20萬噸綠色食品產業園”，產業園占地422畝(清香園中國醬文化博覽園20畝），一期工程已于2014年投產，全面達產后，年銷售收入達到20億元，利稅2億元，帶動周邊農民增收2.5億元。
在經歷了多次蛻變后的老字號清香園始終以誠信、品質闖天下，傳承中國傳統制醬人的優良風范。堅持“讓健康代代相傳”，在傳承中不斷創新，2014年正式投入使用的清香園中國醬文化博覽園，已經被評為國家AAA級景區,景區既有傳統工藝景觀又有現代化的生產線，形成了以工業生產基地為依托的醬文化主題景區,通過視覺、聽覺、嗅覺、觸覺、味覺等全方位感受展現以醬文化為代表的中國飲食文化精髓及百年老字號的蛻變發展。
近年來，清香園主打“生抽選中壩，口蘑更提鮮”和“傳統工藝”的核心產品——中壩口蘑頭鮮醬油和中壩古法曬醋，實現了銷售快速增長。2018年清香園全面啟動膳食健康顧問項目，在傳播清香園的理念的同時，公司相關負責人表示“我們賣的不僅僅是歷經190年的匠心，還有堅持傳統古法的工藝，做良心產品的健康的理念以及讓消費者都吃上放心味道的使命。”如今，清香園中壩口蘑醬油作為“川菜調料八珍”之一，早已成為許多經典川菜的調味珍品和標準配料，以其出眾的工藝特色成為四川傳統特色釀造文化的重要組成部分。
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