?國瓷文化藝術：講好景德鎮故事之瓷業習俗
景德鎮陶瓷習俗是在陶瓷創作、陶瓷生產、陶瓷與銷售等過程中和在各個環節中產生的一種約定俗成的風俗與習慣，展現和反映了陶瓷人的生活、生產習俗和心理的、精神的面貌，也反映了景德鎮陶瓷人的管理水平與管理特色，反映了陶瓷本身的發展過程的面貌。
陶瓷是由人來創造，由人來生產，由人來銷售，由人來品評，由人來消費，一句話，一切都與人有關。因此，陶瓷生產、創造與銷售過程，是伴隨著悲歡離合的過程。陶瓷制品是鮮活的人的思想、觀念、心理、情趣的凝聚物。
在中華大地，名窯象璀璨的星星，分布在各地。各地名窯和各個陶瓷產區，都有這樣或那樣的陶瓷習俗。正如景德鎮是中國的瓷都一樣，景德鎮的瓷業習俗是中國陶瓷習俗的最集中、最典型的代表和反映。
景德鎮瓷業習俗，大致可分為以下幾方面：行幫、行會、會館。這屬于管理方面的，是陶瓷各行各業自發形成的組織（行幫、行會）以及這些組織的管理機構（會館），行使著在本幫、本行范圍內的管理、約束、調控、獎懲與聯絡感情的職能。
與瓷業有關的行業莫不有行會和行幫，甚至連一些細微的事如挑瓷器、揀廢瓷等都有行幫，都有行規來約定，組織非常嚴密、規范和細致。這些行幫，可以分成許多類別。
一般來說，可以從地域、從行業本身進行分類。從地域上分，有徽（州）幫、都（昌）幫和雜幫（除以上兩幫外的其他區域的行幫）。
都幫人多勢眾，是一個較有影響的大幫，清代鄭廷桂在《陶陽竹枝詞》中有一首詩反映這種情況：“蟻蛭峰窠巷曲斜，坯工日夜畫青花，而今盡是都鄱籍，本地窯幫有幾家。”在另一首詩里，更是這樣來描述都幫：“江南雄鎮記陶陽，絕妙花瓷動四方。廿里長街盡窯戶，贏他隨路呼都昌。”從行業上分，可以分為商幫、手工業行幫和工人行幫。行業行幫和地域行幫相應交織，如徽幫主要是商幫，都幫主要是工人行幫。這些行幫紛紛設立會館，或者公所，或者書院，名稱盡管不同，其職能都是一樣的。如徽幫有徽州會館，福建有福建會館。福建會館天后宮，供奉天后娘娘。
景德鎮的會館（公所或書院）眾多，清嘉慶年間有七所，至建國前夕，計27所。這從一個側面反映了當時景德鎮瓷業的狀況。
1.商人行幫。民國時有26個商幫。建國前發展為33幫。這些商幫，為景德鎮瓷器“行于九域，施及外洋”作出了重要貢獻，“九域瓷商上鎮來，牙行花色照單開；要知至寶通洋外，國使安南答貢回”、“陶舍重重倚岸開，舟帆日日蔽江來”，在某一種程度上是商幫眾多的一個形象反映，“舟帆日日蔽江來”在一定程度上造就了“陶舍重重倚岸開。”
2.手工業行幫。手工業行幫情況，景德鎮瓷業，“過手七十二，方克成器”，工藝程序繁多，導致了眾多的行業，有“8業36行”之說。這8業36行大致是：(1)燒窯業，包括窯廠、滿窯、砌窯（鸞窯與補窯）三行；(2)制瓷業，包括脫胎、二白釉、四大器、四小器、冬小器、飯閉、飯閉灰渣器、古器、十五寸、滿尺、描金等十一行。(3)彩瓷業，包括畫大器、畫脫胎、畫灰器、畫描飯閉等四行；(4)匣缽業，有硅山、大器匣、小器匣三行；(5)包裝搬運業，包括菱草、番色、打絡子、削殺利蔑、打貨籃、挑瓷把莊、下駁、挑窯柴、搬運九行；(6)下腳修補業，包括彩紅、洲店二行；(7)瓷業工具業，包括模型和坯刀二行；(8)為瓷業服務業，包括轎行與馬行二業。
這8業36行，各有自已的行幫和行規，如窯幫，便有“陶成”、“陶慶”兩幫之分。陶成是指柴窯幫，陶慶是指槎窯幫。在清代鄭廷桂《陶陽竹枝詞》中便有反映：“青窯燒出好龍缸，夸示同行新老幫；陶慶陶成齊上會，酬神包日唱單腔”。
3.工人行幫。工人行幫基本上按照以上8業36行分類，有多少行，基本上分成多少行幫，如裝小器的工人便有“五府十八幫”之說。五府指撫州府、南昌府、饒州府、九江府和南康府。十八幫是指這個行業劃分的組，共18組，按初一至十八輪流依次排序，初一的為初一幫，初十的為初十幫。
在景德鎮陶瓷習俗中，既有行會，行幫，就有行規。行規分三種，一是文字約定；二是口頭約定；三是約定俗成。
（1）中秋節前，小孩開始組合上柴船討柴，到河邊拾渣餅疊成一座座渣餅窯，叫“太平窯”，中秋晚上升火并燃爆竹一片歡呼，達到高潮沿江河岸太平窯一座接一座人流不息，十分熱鬧。
（2）五月三十日據說是關羽的生日，供奉關帝的行幫這天集眾做會，除焚香拜神外，主要是聚餐談心，互通情況，聯系感情，工人為了集結勢力，組織兄弟會結義，每年輪流在各“兄弟”家做會。
（3）蔣知四是傳說中清朝的坯房工人，率領工人爭取改善生活待遇打派頭（罷工）而被殺害，以后每當工人吃肉時，先在曬架上點燭供肉以資紀念，故稱之為“知四肉”。
（4）裝小器的工人規定二十年一屆開禁收徒，非五府所屬各縣的人不得參加，開禁時組織一支吹打樂隊挑一組涂上紅色的裝坯竹籃叫“挑紅籃子”，又稱“開紅禁”。
（5）許真君名許遜，家住南昌新建，做過旌陽縣令后棄官學道，據說全家四十二撥宅飛升，宋代封為“神功妙濟真君”，南昌新建一帶地區的人每年七月三十日晚上開始迎神，八月做會。
（6）每年上半年和下半年由窯戶請“摸利酒”，客人是摸利店，刀子店，坯房做頭師傅，燒窯把樁師傅，裝小器做頭師傅各一人，窯戶上手管事先生相陪，刀子店老板坐首席，這叫三十六行，鐵匠坐上。
（7）瓷業工人違犯了幫規，街師傅通知有關工人在飯館聚會，介紹該工人犯規情況，宣布“割草鞋”（意即驅逐，不許在景德鎮做工）聚會上館的費用由犯規工人付。
（8）窯戶開業前要向制瓷工人的上街師傅登記，把做幾乘轆轤車，利坯車寫上賬簿，以后雇用的裝坯工人就永遠是這個幫的工人。
（9）傳說元代每十戶派一頭人統治，老百姓受盡欺壓、侮辱，相約中秋這天起事，中秋晚上老百姓一齊行動，將頭人拖下河邊殺死，從此形成一種游戲叫“拖尸下河”，又叫“拖缸”。
（10）臘月歇工后工人沒事做了，為了維持生活，挑擔串街走巷叫賣蔬菜，土產雑品及泥鱔，小魚，田螺，因為挑的擔子前后各有四股索子。故稱“八股索”。
（11）農歷十月廿六日坯房工人和老板結算一年生產賬，清點架上的坯（結架）稱為“人工節”，十一、十二月以后生產的坯，年終歇手結賬，叫“找賬”。
（12）圓器業規定臘月初八工人不再做坯叫“歇手”，生意好或窯里有坯得工人同意，可延長幾天，但最多不超過五天，叫“扯尾巴”，每天每個工人另補貼四兩豬肉錢和“耳朵”（佐料）。
（13）七月變工節有各工種工人辭退，由做頭師傅請工人上茶館吃茶叫“定事茶”，六腳工人（六個工種）中有一腳工人被辭退另請別人叫“換板板”，由老板請各腳師傅吃“蒸肉飯”。
（14）坯房工人要罷工由街師傅派人分別手持頭上涂有綠色或紅色的竹牌送到各坯房，工人接到綠頭牌子可做完當天定額停工，接到紅頭牌子可以做半天工。
（15）由街師傅派人將一白紙上插有三根雞毛的信號送到坯房，該坯房工人又立即轉送到另一坯房，這叫“雞毛大書”，就是立即停工的信符。
（16）發生了火災，該圖保（地區）要請道士打太平火簾，據說是景德鎮是火龍地，越燒越發，火災后酬神的場面十分熱鬧，結束的一天由道士領隊到各家“清宅”驅邪，費用由圖保店鋪分派負擔。
部分圖片選自摯友【雅醫】個人朋友圈，特此感謝！
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