青臺陶鏊：仰韶先民的烙餅史

5月25日，我們參訪位于滎陽廣武鎮的青臺遺址。

早此五六年，我曾經在黃河邊上的楚河漢界盤桓過一段時間，從鄭云高速廣武站出口，左向古滎、右轉廣武。這兩個在中國戰爭史上聲名顯赫、同在黃河之濱的名鎮，常常在當地耕者漁者的口中飛沙走石，各有千秋。

鄭州市文物考古研究院為我們的來訪做出了精心安排，使整個過程進行得有條不紊。

青臺遺址位于廣武鎮青臺村東，向北隔邙嶺距離黃河3.5公里。我們從澠池一路踏訪下來，驗證了專家或資料中的一個共性認識，沿黃河一線所有的規模性仰韶遺址都突出地面形成高地，無論仰韶村、雙槐樹、大河村，包括本文所指的青臺，概莫能外。

青臺遺址是仰韶文化中期一直延續到晚期的文化遺存，距離現在約5500—5100年，是仰韶文化廟底溝類型中帶有鄭州地區特點的文化遺存。

與時下鼎鼎大名的雙槐樹河洛古國相比，青臺的名氣似乎內斂許多，但是它的發掘過程，顯然是一部布滿時代烙印的仰韶文化考古史。

1921年，安特生在澠池縣仰韶村發現遺存并以“仰韶文化”命名后，他的團隊開始繼續沿黃河上下發掘。安特生的步履更多地行走于中國西部，團隊成員T·J·阿爾納（瑞典人）來到了青臺，他曾在遺址南部發掘，這個過程在他的著作《河南石器時代之著色陶器》中有記載。此后的1934年、1951年、1981年，考古隊走進、走出，又先后經歷戰亂、文革、農田規劃……九蒸九焙，九死一生。

那么，青臺究竟有什么？！

壁龕之中的彩陶罐，究竟盛裝什么？

青臺遺址門口掛有兩個牌匾，其中，一面是“紡織品文物保護國家文物局重點科研基地（中國絲綢博物館）鄭州工作站”。這是因為在此發現了距今5500年的絲織物殘片，這是人們目前所能見到最早的絲織品，并且還不是孤品。

古代中國的傳說中，相傳養蠶是黃帝的夫人嫘祖發明的，這樣的物證，正好可以將仰韶時代與黃帝文化高度契合，反映出那段時期生產力的進步。

除了絲織品之外，青臺還出土了著名的“北斗九星”奠基陶罐。近期奔赴雙槐樹河洛古國遺址瞻仰的人們，如果留意，一定會看到展板上雙槐樹和青臺兩處的“北斗九星”比較圖，只不過，前者出現于居住區，后者出現于墓葬區，但是兩者的理念信仰卻同頻共振。

參觀包括“北斗九星”在內的墓葬區和生活區行程中，我們看到了一座面積寬大的墓室，在墓主人頭部的地方挖出一個壁龕，工作人員說，這里原本放置仰韶彩陶和陶豆。內置仰韶彩陶和陶豆，以今人的目光觀察，正是一壺一杯的形制。在發掘后已被送到高校及科研機構進行儲存物分析。

據介紹，這樣的壁龕設置是目前所知仰韶墓葬中的個案，在后世中當然也有出現，但是壁龕顯然是精心設置的，比這里的外觀要精細得多。

在儲存物科研成果尚未公開之前，我們不妨大膽揣測，這極可能是先民奉若神明的彩陶美酒！因為古人相信，只有它，才能完成與上蒼的信息對接。

青臺陶鏊，1萬年前的烙餅史

今天的仰韶酒九糧工藝，取材于“四米三麥，一豆一粱”——大米、小米、玉米、糯米、大麥、小麥、蕎麥、豌豆、高粱。工藝設計者自信產品成長在中國最好的糧食產區，四季分明，天時地利人和兼得，物阜民豐。

發掘于青臺的陶鏊，可以進一步佐證：這是對的！

1981年，時任青臺遺址發掘隊領隊的張松林和他的隊友張小玉，發現了一件奇怪的陶器，這件陶器出土于灰色填土中，樣子呈覆盤狀，下面有三個瓦狀足。這件陶器內壁粗糙，外壁光滑，內壁上有一層由于火燒而凝積的黑灰，外壁上結有一層薄薄的鍋巴狀物。張松林立刻聯想到1979年在點軍臺遺址發掘時出土的一件平底盤，形狀似現代烙餅的鏊子，但是這件器物發掘時三足腿已經損壞，只留下痕跡。兩者聯系起來，張松林推斷這是一件5000多年前，原始人類使用過的陶鏊。

在研究了大量的有關陶鏊的考古材料后，他寫出《中國新石器時代陶鏊研究》等一系列論文，從而將中國烙餅史的起源追溯到1萬年之前。這個發現使我們對先民在黃河岸邊的生產、生活有了更加深入的了解，倉稟豐實，麥黍生香，我們的祖先那時就吃上了烙餅。

在洛陽王灣的那期文章中，我們曾經略述了陶鼎到青銅鼎的變遷史，它本是新石器時代中期出現的普通炊器，之所以后來演化為重要的禮器，與新石器時代中晚期開始出現并發展的社會條塊結合分化及競爭性宴飲有關。競爭性宴飲是一種重要的社交手段，具備拉攏下屬、鞏固聯盟和獲取政權的名利功用。

而陶鏊在經歷后世數千年的變化后，只是從陶器到金屬，在地位上只能遠望青銅鼎項背，也因為這個原因，它融入于大千明月蒼生黎庶，和今天的仰韶彩陶坊酒一般，活躍于阡陌縱橫的萬家燈火之中。惟其不爭，故得永生！

王見賓

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