帶你了解“唐家肴”美食背后的故事：淇澳老字號農莊餐廳
首屆“唐家肴”美食評選活動推出了 《唐家肴美食指南》，這是一本推介唐家灣美食，展現、弘揚一批具有獨特歷史，充滿故事的特色美食指南。每期小編將帶你深入了解 “唐家肴”美食背后的故事。
淇澳老字號農莊餐廳
童年記憶深處的美味
老字號農莊的老板在泥煨窯邊
珠海淇澳島有著悠久的歷史，在島上的后沙灣、東澳灣古遺址，考古工作者發掘過大量距今約4500 至5000 年的彩陶和白陶，它們是珠海迄今最早人類活動的證據，浸透著濃厚的歷史文化氣息。而在淇澳島的深處有一家農莊餐廳，這里有整個淇澳島最正宗的泥煨雞，農莊藏于蕉林深處，環境優雅使人神往。
淇澳老字號農莊是葉麗萍同丈夫一起經營的，因為在淇澳島開店時間比較早，自從2001 年淇澳大橋通車之后就開辦了，所以可以說是淇澳島的“老字號”。該農莊主打泥煨菜系，招牌是泥煨雞，也就是平日里人們常說的“叫花雞”。
之前兩夫妻一起開過便利店、送過煤氣、開過摩托車修理店，開過養雞場，也打過很多零工。有空的時候，夫妻倆喜歡到淇澳島來，將自己養的雞用泥燴的方法烹制后招待朋友、客人，也時常將自己釣上的魚烤著吃，還幫來釣魚的人烤魚。吃過他們做的烤魚、泥燴雞的人都對其美味大為贊賞。夫妻倆發現此中商機，開辦了淇澳島最初的餐廳。
這家餐廳的泥煨雞，不是用荷葉包裹，而是農莊周圍的蕉葉。將海泥團燒熱，然后覆蓋到用錫紙包好的雞身上，煨制大約半小時。剛出爐的泥煨雞，色澤金黃，肉香四溢，雞鮮骨酥，食不嵌齒。
說到用燒泥煨制的獨特方法，其實也并不獨特，或許大多數農村孩子的童年里都有做紅薯窯的經歷。而淇澳老字號農莊主打的泥煨菜系，靈感正是來自于童年深處的回憶。葉麗萍的童年里并沒有現今的孩子們所有的那些各種各樣的零食，所以在嘴饞的時候，她只能將 紅薯帶到地里做紅薯窯。而香甜的烤紅薯也因此成為她童年記憶中抹不掉的美味。
如今淇澳老字號農莊已經經營了十五年，從最初的三四張臺子，一個簡易的棚子，發展到如今的五十來張桌子。生意旺時，來的客人排成長龍。雖然老字號農莊藏于蕉林，位置偏僻，也從沒有做過大力的宣傳，但熟話說“酒香不怕巷子深”，尋香而來的多的是那些不 怕“巷子深”的食客，2004 年的時候香港TVB 的劇組也曾來到淇澳老字號農莊一嘗他們的特色農家菜。
唐家肴美食評選
泥煨蝦作為淇澳老字號農莊的特色菜之一，被選入《唐家肴美食指南》:
泥煨蝦
與泥煨雞原理相似，將錫紙包裹的蝦由泥團中取出，戴上手套剝開錫紙，“揭盅”剎那，奇香撲鼻而來，蝦味十足。既有椒鹽的香味，又有紅燜的口感，蝦肉鮮美，質嫩爽口。
★內容摘自《唐家肴美食指南》
作者 | 農夢雪
采編單位 | 珠海右耳文化傳播有限公司
更多美食資訊，請關注“食在唐家灣”微信公眾賬號
Hash:0014b5d150e617f349cd377ba6a4dcef44dbdcfd
聲明：此文由 食在唐家灣 分享發布，并不意味本站贊同其觀點，文章內容僅供參考。此文如侵犯到您的合法權益，請聯系我們 kefu@www.51kouyi.org
相關推薦
-
鄉村景點：廣東羅定花仙谷，又一座荒廢“樂園”
廣東羅定也有鄉村旅游，只是大多都是半途而廢。下面和大家去探訪羅定羅平鎮花仙谷景區：曾是花的世界，現今已野草叢生。又一座荒廢“樂園”。（羅定見聞）走進去，里面野草叢生。（羅定見聞）曾經的樓梯已長滿野草。（羅定見聞）一個廢舊的“小矮人”。（羅定見聞）曾經的廣場用來種番薯。（羅定見聞）還是完好的休息坐椅。（羅定見聞）沒人修剪的景觀仙人掌長起來了，但不覺得有美感。（羅定見聞）公園里的路面也倒塌了。（羅定見
-
《我和我的父輩》時隔24年 張藝謀再演電影
時隔24年張藝謀再演電影8月19日，電影《我和我的父輩》之《鴨先知》預告首發曝光彩蛋，張藝謀時隔24年再演電影，親自下場“監工”徐崢拍廣告。《我和我的父輩》之《鴨先知》由徐崢、韓昊霖、宋佳、歐豪、陶虹、賈冰、張雨綺、焦圣祥、倪虹潔、樊雨潔、張建亞、張芝華、張國強、寧理、胡可、沙溢、馬書良、曹可凡、萬茜、祖峰主演，張藝謀特別客串。此前，《我和我的祖國》、《我和我的家鄉》連續兩年斬獲國慶檔票房冠
-
坦洲網紅景點美食(坦洲特色美食)
坦洲網紅景點美食(坦洲特色美食) 坦洲鎮的旅游景點坦洲的特色美食有哪些坦洲有什么地方好玩中山市坦洲鎮哪里好玩？中山坦洲好玩的地方有哪些
-
潮州旅游攻略美食(潮州市區美食推薦)
潮州旅游攻略美食(潮州市區美食推薦) 廣東潮州有哪些特別好吃的東西？放假去潮州旅游，大家能推薦一下特色美食嗎？去到潮汕游玩時，有哪些值得打卡的潮汕美食？潮州有什么好吃的？潮州最好吃的地方美食怎么樣?請問一下潮州必吃的美食攻略怎么樣?
-
西安旅游攻略吃貨攻略「到西安吃美食攻略」
西安旅游攻略吃貨攻略「到西安吃美食攻略」 來西安旅游來了，有哪些美食是不可錯過的？去西安旅游，必吃的三大人氣小吃是哪些？去西安旅游一定要去吃的美食有哪些？西安的美食攻略有什么呢？
-
2017西安旅游攻略美食「西安旅游美食攻略3日游」
2017西安旅游攻略美食「西安旅游美食攻略3日游」 來西安旅游來了，有哪些美食是不可錯過的？如果你去西安旅游，你知道有哪些美食是絕對不容錯過的嗎？想去西安旅游，西安有哪些名小吃可以推薦？去西安旅游，必吃的三大人氣小吃是哪些？
-
天津老字號美食旅游住宿攻略「天津老字號美食旅游住宿攻略圖」
天津老字號美食旅游住宿攻略「天津老字號美食旅游住宿攻略圖」 天津的老字號都有哪些到天津旅游住哪里比較好？天津旅游住宿攻略天津兩日游，有哪些一定要去打卡的美食店？
-
上海旅游攻略美食博主推薦「上海的美食博主」
上海旅游攻略美食博主推薦「上海的美食博主」 上海 旅游 攻略去上海必去的地方和必吃的美食有哪些去上海旅游吃什么，上海旅游美食攻略，上海特色美食上海特色小吃攻略去上海旅游吃什么，上海旅游美食攻略，上海微博上有哪些值得關注的美食博主？
-
