魚腥草：這種難吃的菜反而讓你健康10倍，但用錯了可會出大問題
有些食物因為特殊的味道，被列入“難吃”的榜單，其實這些“難吃”食物的營養價值絲毫不遜色，甚至是營養上品，如果一味拒絕就太可惜了！
喜歡的人說它脆口清香，不喜歡的人說它渾身魚腥味，但魚腥草卻是植物中的抗生素，可以輕松對付咽炎、肺炎、腎炎、皮膚炎等炎癥，而且魚腥草防輻射效果明顯，經常操作電腦的人多吃它有助健康！魚腥草最好涼拌，也可以作為佐料吃，魚腥草和山楂煎水吃，健胃消食效果一級棒，魚腥草60克、山楂6克，加水煎服即可。
魚腥草的正式中文名是蕺（jí）菜，因為民間常挖根食用，遂有“蕺兒根”的俗稱，在西南諸省的方言中訛為“折耳根”。由于莖葉揉碎后散發的特殊氣味，得了那個不雅的名字——其實哪里像魚腥，明明是香氣。另外，四川盆地周邊稱之為“豬鼻孔”，不知何意。我幼時回故鄉鹽亭，誤聽為豬屁股，還遭到小伙伴的嘲笑。
笑且由他笑，好菜我自吃。魚腥草最流行的吃法是涼拌，澆以紅油姜醋，下飯！相比別處以食用根狀莖為主，蜀地獨偏愛嫩葉，氣味更烈，且多了一縷酸澀，回味更加悠長。我第一次吃到炒熟的折耳根是在云南，氣味變淡很多，鮮甜則有過之，適合初次接觸的人。
蘘荷，現在算是日式香辛菜代表
今天，食用折耳根的習慣集中在西南地區，他處人士往往目為怪癖，殊不知蕺菜曾經是中原甚至東部的常見蔬菜。東漢張衡（對就是發明地動儀那個）在《南都賦》里寫道：“若其園圃，則有蓼蕺蘘荷（后略）。”南都是張衡的家鄉，就在今天的河南南陽。他所列出的這幾種菜蔬，蓼、蕺菜和姜科的蘘荷，都是辛香刺激之物，看來那時候的南都人還挺重口的。
古時候喜歡吃魚腥草的不只有河南人。成書于宋朝的《會稽志》記載：“蕺山……隸山陰（今浙江紹興），舊經云，越王嗜蕺，采于此山，故名。”這里也是王羲之的故居，至今尚有題扇橋、墨池、鵝池等名勝，卻不知當年的鵝是不是飼以蕺菜？說到這里我倒是想起現在四川有一味涼菜，折耳根拌鵝腸，庶幾有蕺菜飼鵝的意味。只是以王右軍之愛鵝，要是泉下有知，恐怕會氣得在棺材里翻過身來。
魚腥草的矛盾，不光是有人愛吃有人怕，用錯了地方可是要出人命的。這要從魚腥草的藥用說起。2006年6月，國家食品藥品監督管理局發文在全國范圍內停用魚腥草注射液，因為不良反應嚴重且多發，時有致死案例。魚腥草確實有抗菌作用，但有效成分癸酰乙醛的沸點只有21度，極易揮發。古人用鮮魚腥草絞汁治療一些感染，有點道理；然而經了醫家的手，就成了曬干再煮水，哪還有什么效用可言。后來居然有了中藥注射液這種大殺器，這些注射液多是魚腥草的乙醇提取物制劑，成分相當復雜。喝進肚里應該是沒問題，但繞過消化道屏障的保護直接打進血管……只能說無論醫生病人，心都夠大的。
已被叫停的魚腥草注射液
還有一樁事，魚腥草含有馬兜鈴內酰胺，這種物質會導致不可逆的腎臟損害，并且由于有積累效應，并沒有“安全劑量”之說。但是，“是否應該停止食用魚腥草”是個更復雜的問題，它不是一個事實判斷，而是一個價值判斷。價值觀不同的人在面對這個問題的時候會給出不同的答案，比如說，討厭魚腥草氣味的人會說“這么暗黑的東西本來就不該吃”；能接受魚腥草又心存疑慮的人會說“已經吃了好多年了怎么辦”；狂熱的魚腥草捍衛者會說“PO主腦殘噴子去死”。
我是一個愛吃魚腥草的人，我的答案是：我知道魚腥草有毒，但我還是會吃，因為我權衡過了，它帶給我的健康風險小于我吃它的愉悅感。這個權衡的過程，可以稱為“成本核算”或“風險評估”，比較成本和收益之后再作出決定。
再來一道西南名菜：折耳根炒臘肉。
同樣是馬兜鈴內酰胺/馬兜鈴酸的問題，放在龍膽瀉肝丸上，我就絕對不會去吃，因為它的“療效”是子虛烏有的，不能為我帶來任何好處，相比之下風險就不能忽視了。
另外，食品和醫藥的評估標準也是不一樣的。比如說我會吃魚腥草但是絕對不會用魚腥草注射液，因為后者的攝入方式帶來了巨大的風險，而療效并不是不可替代的。
全株魚腥草
當然了，這個評估是非常主觀的，不能外推到任何其他人或其他事上。真正理性的態度是在面對每一次這樣的權衡的時候，都盡量了解背后的科學事實。而科學傳播需要做的就是把科學事實呈現給公眾，并幫助公眾理解。最終評估和選擇的權利，在每一個人自己手中。
我還要強調一下，這種“最終評估和選擇”只對本人有效，切勿外推，不要用自己的評估結果硬套在他人身上。
Hash:8e98f73c56a9793153f667b954921c252cab343c
聲明：此文由 園藝優享家 分享發布，并不意味本站贊同其觀點，文章內容僅供參考。此文如侵犯到您的合法權益，請聯系我們 kefu@www.51kouyi.org
相關推薦
-
1.5小時直達！端午說走就走的雙城旅游攻略請收好
端午三天小長假來了，不想走遠又不想在網紅景區打擠的盆友看過來！1.5小時就剎攏，耍好不累、冷門小眾的2天1夜成渝攻略，借大家抄作業！起因是，一向“會玩”的成都IFS推出了一個成渝互享的福利活動，拉上重慶IFS一起搞事情。現在成渝兩地交通快捷，潮生活實地挖掘了下兩地近期新耍事，不僅小長假，周末都可以來個周邊散個心。/出發領福利/成都人愛吃會玩，逢假必組局，或趁機入手心水好物犒
-
自治區級全域旅游示范區名單公布，欽北榜上有名
近日，自治區文化和旅游廳公示第二批自治區級全域旅游示范區名單，欽北區榜上有名。板城鎮梨花谷圖片來源：欽北區政府網站近年來，欽北區加快現代旅游轉型升級，推動“旅游+”融合發展，打造了一批特色旅游品牌。馮子材故居圖片來源：欽北區政府網站其中，“歌飛三月三情滿八寨溝”壯鄉嘉年華、“梨園傳奇”活動、望海嶺國際滑翔傘康體運動和“愛我欽北”綜合文藝匯演共同組成了欽北區響亮的四大文
-
山東五一健康旅游攻略(山東省五一旅游攻略)
山東五一健康旅游攻略(山東省五一旅游攻略) 五月國內五日游攻略，我是山東人濟南旅游攻略：五一濟南必去景點有哪些五一假期來了，山東有沒有好玩的景點？五一4到5天（情侶）去山東旅游攻略。懂得麻煩給個攻略五一山東旅游攻略
-
深圳國際旅行社體檢 深圳國際旅行健康體檢中心
深圳國際旅行社體檢 深圳國際旅行健康體檢中心 1. 深圳國際旅行健康體檢中心2. 深圳國際旅行衛生保健中心體檢3. 深圳國際旅行衛生保健中心體檢費用4. 深圳國際旅行衛生保健中心羅湖體檢處上班時間5. 深圳國際旅行健康體檢中心官網6. 深圳國際旅行衛生保健中心7. 深圳國際體檢中心地址8. 深圳國際旅游體檢中心9. 深圳國際旅行健康體檢中心電話10. 深圳市國際旅行保健中心
-
進北京旅游景點需要健康碼嗎「去北京需不需要健康碼」
進北京旅游景點需要健康碼嗎「去北京需不需要健康碼」 在北京游玩可以用國家平臺健康碼嗎？去北京旅游需要健康碼嗎現在去北京市登長城旅游要核酸檢測報告嗎?現在可以去北京旅游嗎,還需要隔離嗎？
-
河南旅游景點掃健康碼怎么掃「河南省健康掃過二維碼在哪里可以顯示」
河南旅游景點掃健康碼怎么掃「河南省健康掃過二維碼在哪里可以顯示」 掃健康碼怎么操作怎樣掃描那個綠色健康碼？出門掃健康碼怎么掃如何掃描健康碼？怎樣掃綠色健康碼如何掃描健康碼
-
廈門山海健康步道林海線游玩攻略
廈門山海健康步道林海線游玩攻略 最新消息沿途亮點
-
廣州南沙奧園養生酒店圖片 廣州南沙奧園健康管理中心
廣州南沙奧園養生酒店圖片 廣州南沙奧園健康管理中心 1. 廣州南沙奧園健康管理中心2. 廣州南沙奧園屬于哪個街道哪個社區3. 南沙奧園管理處電話4. 廣州南沙奧園健康管理中心地址5. 廣州南沙區奧園酒店6. 廣州南沙奧園體檢中心營業時間
-
青島健康旅游攻略(青島旅游衛生保健中心)
青島健康旅游攻略(青島旅游衛生保健中心) 青島4日游旅游攻略山東青島旅游攻略景點必去去青島旅游，都有哪些攻略？有推薦的嗎？去青島旅游有哪些實用建議和攻略？
-
健康飲食食譜怎么做？
飲食健康最好，少吃不要刻意節食，才能減肥，才能保持好身材，吃的健康才能好好保持身體健康，身材優美。吃什么可以健康飲食呢，我的經驗可以參考一下的，這樣飲食最健康的，具體吃什么你可以參考，畢竟大家在的地方飲食習慣等都不一樣。根據身高體重計算出體重指數，再查《中國居民膳食營養素參考攝入量》計劃需要多少能量。
-
