閩南之行（一）：漳州古城?

漳州，是福建省下轄的地級行政區劃，海峽西岸城市之一，中國“田園都市，生態之城”，生態競爭力位居福建前列，也是國家閩南文化生態保護區。地處“閩南金三角”，核心區為薌城區、龍文區，是廈深鐵路、龍廈鐵路、鷹廈鐵路、福廈鐵路交匯的重要樞紐地區、國家區域級流通節點城市。漳州系歷史文化名城，是閩南文化的發祥地之一，早于一萬年前就有先民在這里繁衍生息。在686年，中國唯一的女皇帝武則天敕建漳州郡，迄今已有一千三百余年歷史。歷史上漳州地區走出了林語堂、黃道周等名人；更是著名的僑鄉和臺灣祖居地，旅居海外的華僑、港澳同胞有70萬人，臺胞三分之一祖籍漳州。

漳州古城是漳州最有價值的核心區，同時也是全國第一個國家級文化生態保護區——閩南文化生態保護實驗區的重要組成部分。地處商貿繁華的城市中心區，又是歷史建筑、傳統文化集中的老城區，“老街情、慢生活、閩南味、民國風、臺僑緣”五大特色非常鮮明。

漳州人的一天，從清晨的一碗“鍋邊糊”開始。當漳州的朋友告訴我一定要在清晨七點前，到大同路那邊的一家門店吃一碗“鍋邊糊”時，我是一臉的懵逼狀，心里問“為啥得這么早”？朋友說，你去了就知道答案了。

第二天清晨，我帶著疑問，來到了這家小店。店鋪雖小，但人氣的確旺得不得了，店員麻利地為客人做出一碗碗香氣四溢的“鍋邊糊”，所以排隊的人雖多，但也不用等太久就能吃上一碗熱乎乎的“鍋邊糊”。

漳州的鍋邊糊是獨特的，與福州的鍋邊糊相比，兩者的原料和做法相差甚多。漳州的鍋邊湯底比較簡單，最主要的調料是蝦油、醬油等，豐富的口感主要來自另一鍋鹵料：鹵大腸、鹵豬皮、鹵筍干、鹵蛋。這家店算是漳州的老字號了，很多人都是沖著它家數十年傳統不變的味道而來。

一碗鍋邊糊，幾許故鄉愁。漳州人，無論散落在海角天涯，回到這里，必定先去吃一碗“鍋邊糊”，嘗一口記憶中家鄉的味道。原來，這就是朋友讓我得來嘗一嘗“鍋邊糊”的原因所在。

從店里出來，沿著瑞金路走，不遠處就是漳州古城旁的中山公園。中山公園原為漳州府治舊址，民國元年，改為龍溪縣署。1919年，援閩粵軍開辟閩南護法區，改龍溪縣署為漳州第一公園。1927年元月，北伐軍東路軍將其更名漳州中山公園。漳州府衙舊址，仰文樓，中山紀念亭，漳州解放紀念亭，閩南革命烈士紀念碑等都是公園里主要的景點，紀念了從建園到抗戰勝利及解放漳州等種種大事。

時光已匆匆地遠去，但中山公園依然記載著漳州歷史的一段段回憶。

公園里聚集了不少的來晨練的老人們，他們或逗鳥、或做操、或起舞，各得其所，和諧相處。

從公園的另一個門出來，就到了漳州古城的核心地帶。

漳州古城內歷史人文氣息濃厚，文物古跡眾多，現有文廟大成殿、明代石牌坊、林氏宗祠（比干廟）3處國家級重點文物保護單位，中共福建臨時省委舊址、簡大獅避難處以及府衙舊址、侍王府、東西橋亭及宋濠等14處省、市級文物保護單位；還有世界最小的空中廟宇——伽藍廟，以及楊騷故居、徐氏家廟、小姐樓、番仔樓（小洋樓）、教堂和僑村等古街特色建筑，完整地保存了騎樓式店面、中西合璧式建筑、閩南風格民居等三大類古民居建筑。

從延安南路，走臺灣路、香港路、修文西路、修文東路走一圈，古城里最核心的老建筑和不少的文物古跡所在都能一個個看到。不少的老店鋪仍保留著曾經的模樣，似乎時光一直停留在曾經的一刻，從未遠離。

我很好奇，為啥這個古城里包含了這么多藥房、當鋪、騎樓等等具有南洋特色的店鋪和建筑？經當地人的講述才知道，原來漳州古城曾經是“海上絲稠之路”上的一個重要節點：在明朝隆慶元年（1567年），當時的明政府正式取消了“海禁”，并在月港（今龍海海澄）開設“洋市”。與來自南洋一帶的經商者開展貿易。在月港的輻射帶動之下，漳州城經濟繁榮，成為“百工鱗集”、“機杼爐錘”交響的商業和手工業城市。當年內陸的貨物，沿著九龍江水路的順流而下，到達漳州，然后在漳州轉運到月港，再從月港停靠的海輪運往南洋等地，或從陸路往南，到達粵東一帶沿海。所以，當時在漳州居住著不少的洋人，他們在古城一帶做貿易，接收貨物轉運往新馬印度等地。難怪這里也被稱為“明清海絲之路”的起點。

古城里，除了老閩南建筑，古跡文物等，保留下來的還有漳州的各種美食，肉粽子、面煎稞、鹵面、沙茶面等等“漳州味”的老街美食。

午后，古城里的居民們，老年人或在府埕廣場的大樹下玩撲克，下棋；中年人在自家門口或騎樓下，泡一壺茶，看一本書；年輕人則相約一起，泡在咖啡館里，侃大山，玩桌游。

入夜的古城，燈光璀璨，古城的居民們聚集在公園旁的一片回廊，或三五知己閑聊家常，或成群結隊歡歌跳舞，各得其樂。

不少入駐古城的咖啡館、酒吧、藝術工作室等也吸引著不少的年輕人和游客。

漳州古城，自唐代以來一直發展至今，“唐宋古城、明清街區、民國風貌、閩南韻味、僑臺同輝。”、“以河為城、以橋為門”的筑城型制及九街十三巷的街道格局，是漳州這座千年古城最有價值的核心之一，在改建老舊城區的規劃建設里，除了引入新形式的創意和休閑產業，還應該把具有傳承歷史、展示文化、延續生活等功能的傳統完整地保留下來，讓這座擁有千年歷史的“明清海絲之路”起點之地，繼續展現獨有的魅力，讓每一個在古城里的居民、游客都能找尋到“適合自己”的古城慢生活。

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