為什么有些酒店煮的米飯那么好吃，是怎么做的

導讀：為什么有些酒店煮的米飯那么好吃，是怎么做的 餐飲美食的制作

很高興回答你的問題，我在酒店有過一段時間的蒸飯經驗，可分享一下我的做法。

1、米要先浸泡三十分鐘左右，然后反復的沖洗，直到淘米水變清澈，這樣煮出來的米飯顆粒分明，口感勁道。

2、由于米是提前浸泡的，所以煮的時候就要少加水。

3、電飯鍋煮的飯煮好之后打散再燜一會。

最后需要提醒大家的是，大米中含有的維生素B1、B2是融于水的，過分的淘米會損失其中的絕大部分，為了大家的健康建議大家淘洗一到兩遍即可。

拓展知識、維生素B1缺乏會導致腳氣病（不是咱們足部真菌感染的腳氣），是一種嚴重的神經系統和心臟系統疾病；維生素B2缺乏會導致口腔潰瘍、皮炎、結膜炎、角膜炎等。

餐飲美食的制作

啤酒醬香雞翅
原料：雞翅10個 大蔥1節 姜1塊 啤酒1聽 干辣椒3根 八角3顆 花椒20粒 香葉3片 生抽3湯匙（45ml）老抽1湯匙（15ml）糖1茶匙（5克）芝麻隨意
做法：
1）鍋中倒入清水煮開后，放入洗凈的雞翅，待水再次沸騰后，用勺子撇去浮沫，繼續煮2分鐘后撈出瀝干； 2）大蔥切成5厘米長的段。姜去皮切成大片。將八角，花椒和香葉放入料包或調味盒中（如沒有，也可在第3步，直接放入鍋中）； 3）鍋中倒入油，待油7成熱開始有點冒煙的時，放入雞翅，保持中火雙面煎黃后倒入啤酒，大蔥段，姜片和料包。調入生抽和老抽，蓋上蓋子煮10分鐘； 4）開蓋后加入糖，改成大火，將湯汁收干即可。出鍋盛盤后撒上少

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