雞蛋西紅柿炸醬面怎么做？

你好，很高興回答平臺提出的這個問題。家的幸福，從一碗地道的雞蛋西紅柿炸醬面開始。濃郁的醬汁裹著手工搟制的面條，一口便能嘗出家的味道。下面和大家分享這道雞蛋西紅柿炸醬面的做法。

【雞蛋西紅柿炸醬面】

【所需食材】面粉適量，雞蛋六顆，西紅柿5個，細玉米適量，蔥一棵，姜一小塊，淀粉少許，苦菊適量。

【調味料】食用油，鹽，醬油，花椒粉，胡椒粉，甜面醬適量。

【制作方法】1.面粉里加入適量的涼水，和成較硬的面團，醒面二十分鐘，再揉面。

2.再醒，再揉面，重復兩次，面團揉的特別光滑，即可開搟，搟時灑上玉米面防粘連。

3.搟大，搟的厚薄均勻，象折扇子一樣，疊起來切面。

4.切好后，把面抖開即成。

5.西紅柿頂部打十字花刀，開水氽燙一分鐘，去皮，切成丁。

6.碗里打入六顆雞蛋，加鹽打散，蔥切蔥花。

7.苦菊淘洗干凈待用。

8.起鍋燒油，油熱倒入雞蛋液，翻炒均勻盛出。再倒入少許油，油溫五成熱，倒入甜面醬炸香，倒入西紅柿，加入花椒粉，醬油，鹽適量，炒出紅汁。

9.加入少許開水，水開勾入芡汁，倒入雞蛋碎，攪拌均勻，撒上蔥花即成。

10.起鍋燒水，水開下入面條，滾起來，再加水，再滾起，放入苦菊，攪拌幾下，即可撈出面條，澆上醬汁即可。

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