炸醬面怎么做？

導讀：炸醬面怎么做？ 你們吃面搭配蒜嗎？還是分情況？

老北京私房牛肉炸醬面的做法

你們吃面搭配蒜嗎？還是分情況？

吃面時吃大蒜要看吃什么面了？一碗陽春湯面就不適合吃大蒜，而大部分的拌面類面條，就著大蒜瓣那是標配！當然淺表性胃炎患者盡量別就著大蒜，盡管殺菌又消毒。

河南人吃面，撈面裝碗后，拌上搗鼓好大蒜醬汁碼放在面條上，就能吃的虎虎生風，覺得不爽的，再就著幾瓣大蒜，更是吃的人生達到高潮！盡管簡單，但是味道極好！

北方系面條幾乎都適合配大蒜，拌面不說，湯面也可以。就著生的大蒜瓣，越吃越有味兒。哪怕拌面碼放的拌菜再有味道，也掩蓋不了打算的蒜香，生的大蒜瓣是吃北方面的點睛之筆，有它，就可以人生很嗨！

大家有沒有這樣的感覺？

凡是手工面條，無論做成湯面還是拌面，都適合搭配大蒜（打鹵面，鹵子粘稠，其實也算拌面家族）。手工面，配上大蒜，面香和蒜香，你儂我儂，互相成就，一筷子挑起，一口吸溜，嘎嘣脆的咬上一口大蒜，刺激的口腔簡直嗨爆了！搭配大蒜簡直越吃越有味兒，還能多吃幾碗面條呢。

南方系面條，多是機器壓面為主，說真的，面條整體氣質機械化，搭配大蒜吃面的畫風，老王作為忠誠的面食主義者，感覺那是相當有違和感！機器面有的盡管吃口不錯，但總感覺缺少了靈魂。機器壓面就著大蒜吃，那畫面就像吃一口面，再咬一口蠟燭的感覺。總感覺不是那么地道！

吃掛面配大蒜和機器切面配大蒜的感覺一樣，總是感覺吃不到手工面配大蒜的靈魂。所以，吃面配大蒜，就老王個人來說，要區別面條的制法、面條的做法，才選擇吃不吃大蒜。

比如你吃個泡面就大蒜試試，那畫風絕對超現代；比如吃個魔都的刀魚汁面，配個大蒜，那畫面絕對回頭率奇高；再比如吃個沙縣拌面，配個大蒜，那感覺絕對重口味！

盡管大家都在說吃面不吃蒜，口味減一半！但是吃面配大蒜，還是要有選擇性，具體的面條具體選擇。當然如果你愛喝咖啡，自認為高雅，那么吃啥面，你也不會選擇大蒜。

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