廣東省河源市美食有哪些？

東江鹽焗雞，東江鹽焗雞是廣東的一款名菜。它首創于廣東東江一帶。300多年前的東江地區沿海的一些鹽場，有人把熟雞用紗紙包好放入鹽堆腌儲，這種雞肉鮮香可口，別有風味。后來東江首府鹽業發達,當地的菜館爭用最好的菜肴款待客人，于是創制了鮮雞燙鹽焗制的方法現焗現食，因此菜始于東江一帶，故稱這種雞為“東江鹽焗雞”。　
　龍川釀豆，釀豆腐是龍川客家人生活中常吃的小吃。釀豆腐源于中原時包餃子的習慣，因遷徙到嶺南無麥可包餃子，逢年過節，東江人便想出了釀豆腐的吃法。　　釀香菇，先用瘦豬肉剁碎成餡，將餡做成“肉丸”，每個“肉丸”貼上一片香菇皮上鍋蒸熟。其味也十分鮮美。　
　龍川牛筋糕 ，川牛筋糕是用地地道道的龍川優質糯米粉混和幾種糖類合制而成的。它制作工序多，技藝要求精細，從磨粉到上糖再到蒸煮成糕，比一般糕類的制作時間要長一倍多。　
　水蒸雞，選用家養或在山上用蟲草谷物群養的雞，整只放在鍋里用水蒸熟，用手撕或切成六大塊趁熱吃，十分鮮甜滑嫩。另據資料介紹，這種用土法飼養的雞比用精飼料養的其含氨基酸要高出10余倍，可見其營養價值極高。　
　上湯桂花魚，桂花魚又名鱖魚，皮滑骨少，肉質鮮嫩，盛產于新豐江水庫中，為東江名菜
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