海膽

紫海膽吃法多樣，生食最美味中醫認為海膽黃有強精、壯陽、益心、補血的功效，民間更是將其視作海味中的上等補品。海膽黃通常的吃法是生吃，將海膽剖開外殼，挑取海膽黃直接入口吃或者蘸料吃，鮮美至極。海膽蒸蛋、海膽做湯、海膽炒飯、海膽入餡包餃子等都是不錯的吃法。為保證食用安全，海膽必須采自凈潔無污染的海域，并且生吃的海膽要保證其新鮮度。