2021年杭州特色菜有哪些

導讀：2021年杭州特色菜有哪些 一、東坡肉 二、宋嫂魚羹 三、叫花童子雞 四、龍井蝦仁 五、西湖醋魚

杭州一直都是小編很喜歡的一個城市，可謂是山清水秀充滿靈氣，其實杭州版光光是風景好，其實杭州還有非常多的美食哦，杭幫菜可以說是江浙菜的一個重要組成部分，它的口味屬于清淡類型的，下面給大家推薦幾款比較出名的杭幫菜

一、東坡肉

東坡肉是浙江省杭州市的一道特色名菜，據傳，北宋文豪蘇東坡兩次來杭任太守，浚湖筑堤，杭州百姓為感謝他“抬豬挑酒”，他囑家人按他的燒肉方法烹制而成并犒勞民工，他們食用了這香酥味美的肉后稱它為“東坡肉”。

杭城菜館也效法仿制，至今東坡肉已有900多年的歷史。制作時，選用細皮薄膘五花條肉，用冰糖、醬油作佐料，以紹酒代水，將切成塊狀的肉置入小蔥填底的沙鍋，密封上蒸，不走原味，有酥而不碎，肥而不膩的特點。

二、宋嫂魚羹

蟹汁桂魚是浙江省杭州市的一道特色名菜，杭州南方大酒店研制的，采用活桂魚和蟹粉作原料烹制而成，富有江南風味特色的新佳肴之一。它造型生動、雅致，魚肉入味滑嫩，蟹肉潔白鮮美，且上桌淋汁，食趣盎然，曾榮獲全國烹任大賽金獎。

蟹釀橙蟹釀橙是浙江省杭州市的一道特色名菜，用鮮活湖蟹肉和橙汁作原料烹制而成的蟹釀橙原系南宋名菜，后經挖掘研制成功后深受國內外賓客的贊揚，曾獲第三屆全國烹任大賽金獎，并已入選《中國名菜譜》。

此菜色艷味美，風味獨特，既有《山家清供》烹任古籍上所要求的“新酒、菊花、香橙、螃蟹”之美，又因染歷史特色中帶有時代氣息。

三、叫花童子雞

相傳，古時有一個流落到江南的叫花子，一天由于饑寒交迫而昏倒，難友為他偷來一只小母雞卻又苦于缺鍋少灶，就用泥把雞包起來放入火堆中煨烤，剝開食時，竟意外地發現此雞香氣四溢，味道極好。

后來這一方法傳到酒樓，經廚師的不斷改進，終于成了一道傳統名菜。烹調時，將肥嫩越雞宰殺去凈內臟，在雞身上擦上多種調味品，把用多種佐料烹制的肉絲填滿雞腹，再用鮮荷葉、竹箬殼包扎好，最外層包上酒壇泥，在火上煨烤三四小時即成。

四、龍井蝦仁

龍井蝦仁是杭州當地一道特色名菜，選用清明前后的龍井茶然后加入新鮮美味的蝦仁一起制作出的美味菜肴，口感鮮嫩清爽，色澤好看看著就非常有食欲吃后讓人回味無窮，這道菜營養價值很高可以降低膽固醇，是一道健康的美食適合老人和小孩吃。

不過是龍井蝦仁，一定要去正宗的杭幫菜館去吃。里面的廚師做的這道菜才有講究，用的是新鮮的蝦仁，杭州的茶葉，讓你吃到正宗的杭州味兒

五、西湖醋魚

西湖醋魚又稱叔嫂傳珍，是杭州本地一道傳統特色菜肴。選用新鮮的草魚作為主要食材將魚劈成雌雄兩爿洗凈，烹時用沸水氽熟，要掌握火候。裝盤后淋上糖醋芡汁。

成菜色澤紅亮，肉質鮮嫩，酸甜可口，略帶蟹味然后澆上一層平滑油亮的糖醋制作而成出鍋后魚肉鮮嫩有種酸甜的感覺讓人回味無窮在杭州四大名菜排名第三起源于南宋京都臨安的宋嫂魚羹的故事。一般百姓很少做這道菜在部分飯店 可以品嘗的到

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