河源客家飲食

　　河源客家美食有三個系列：一是風味餐，主要有鹽局雞、水蒸雞、紅燜肉、釀豆腐及一些小店的全豬、全牛、豆腐套餐。二是湖鮮餐，主要是萬綠湖碼頭所在的新港鎮及湖內錫場鎮提供的桂花魚、鯰魚等湖鮮。三是野味餐。此外，五指毛桃湯、客家娘酒和米排粉被稱為河源餐桌上的“三寶”。
　　購物土特產品有米排粉、黃沙柿餅、順天紅薯干、五指毛桃、客家娘酒、竹木工藝品、紫金辣椒醬、連平香菇、酸蘿卜等。
　　客家美味，唇齒留香。隨著經濟發展和人民生活水平的提高，河源的飲食文化也得到了很大發展，主流菜系東江客家菜有了創新和提高，更講究主料、原汁原味和鄉土氣息，并發展出了一些極富特色的民間餐飲。東江鹽局雞、紅燜豬肉、東江釀豆腐、上湯桂花魚、客家釀三寶、娘酒醉河蝦、清煲草魚、水晶雞、薯絲煲、咸香鴨是十大客家名菜，深受人們青睞。近年來，川、湘、東北菜和西式快餐等紛紛搶灘河源，豐富壯大了河源的飲食家族，可以滿足您多方面的口味需求。
　　東江鹽？h雞
　　色澤金黃，皮脆肉嫩，骨酥味香，并具補益功效，是客家菜系中的傳統名菜。據傳是一位賢慧的客家婦女為了讓久病的丈夫開胃口而特意精心制作，丈夫吃后很快康復,這種烹調法也流傳下來了。
　　東江釀豆腐
　　沿用客家人傳統制作技巧，豆腐滑嫩，餡料味美，原煲上席，滾熱燙口，香味四溢。
　　紅燒豬肉
　　色澤金黃，風味獨特，爽口軟滑，肥而不膩。
　　水晶雞
　　客家菜中的創新產品，雞色黃潤光亮，原汁原味，肉嫩味鮮，湯汁香濃。
　　咸香鴨
　　選用本地特產土鴨精心制作，色澤金黃，香味濃郁，是一味獨特的下酒好菜。
　　清煲草魚
　　選用本地優質水源飼養的草魚，配以多種佐料烹煲，肉質滑嫩，魚味鮮美。
　　上湯桂花魚
　　選用萬綠湖特產桂花魚精心制作，刀工精細，魚色乳白，口感鮮美，清甜嫩滑。
　　娘酒醉河蝦
　　娘酒香醇，河蝦肉爽，鮮甜可口,營養豐富,原是客家婦女坐月子的主要補品，擺上筵席，別有一番風味。
　　客家釀三寶
　　釀苦瓜、釀辣椒和釀茄子集于一盤，色澤各異，形態美觀，味道獨特。
　　薯絲煲
　　選用本地特產紅薯絲配以多種佐料精制，薯絲爽口，滑而不澀，美味香濃。

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