揭西美食煎堆做法？

導讀：揭西美食煎堆做法？ 傳統美食做法？ 五大中國美食制作方法？

溫水倒入碗內版，放入細砂權糖，用筷子攪拌融化，糖水備好，糯米粉放入糖水碗中，攪成絮狀，揉成光滑的面團。

取出面團揉成小球，大概20g左右，揉搓好所有小球，取出一個小球放入清水中輕輕滾一圈，表面水量也不要太多。

放入白芝麻碗中，滾動粘上芝麻，然后拿在手里再滾動幾下，讓芝麻粘的更緊一些。

鍋內倒入適量油，油最好是要能蓋過煎堆的，開小火加熱，待油微熱，放入煎堆。

煎堆定型后不時用鏟子推動炸的均勻。待煎堆略微浮起，開始用鏟子重復按壓到每個煎堆。

空心要領：按壓到的煎堆很快就回彈起來，繼續小火炸，重復按壓，炸至表面金黃，圓鼓鼓的即可，大概要7、8分鐘。撈出煎堆裝盤控油即可。

傳統美食做法？

1：雞樅黃魚卷

原料：雞樅菌280克、黃魚肉50克、水發豆腐皮1張、醬油20毫升、鹽、雞汁、味精、高湯、色拉油各適量

美食做法：

1.把雞菌治凈，切成絲再下入油鍋，炸至色金黃時撈入高湯鍋，加雞汁、醬油、鹽和味精煮入味，撈出雞菌瀝干。另把黃魚肉入籠鍋蒸熟了，取出來用手撕成絲。

2.在豆腐皮上放雞絲和黃魚絲，待卷成卷入籠蒸透，取出來改刀擺盤，淋上煮雞菌的汁水，美食成功了！

五大中國美食制作方法？

介紹中國五大名菜。

東坡肉

1、鍋中放入水和五花肉，水沸后馬上將五花肉取出洗凈。

2、砂鍋中墊入大蔥，生姜，放入八角。

3、將五花肉切成4厘米的小方塊，放入香蔥，整齊排放在砂鍋中。

4、依次放入老抽，生抽，花雕酒50ml，冰糖2塊，水蓋過五花肉即可。

5、加蓋大火煮開后轉小火燜煮40分鐘，將五花肉翻面后，再烹入剩余的50毫升花雕，最后燜煮20分鐘即可。

6、肥而不膩的秘密：將煲鍋中的浮油撈出，煮好的東坡肉放入陶器或者茶碗，澆上肉汁，然后蓋上蓋子隔水蒸半個小時左右即可。

叫花雞

原料：新鮮嫩荷葉數張、黃泥足量、活土雞一只、棉線N米長。

做法：

1、活雞扭斷脖子——不放血，不拔毛；

2、從后門開個盡量小的口把內臟掏出洗凈內腔

3、依個人口味在腔內涂抹作料，也可以放上香料，不過一般是不放的，因為香料的味道容易搶走荷葉的清香；

4、黃泥加點水調成粘稠的泥漿，用泥漿把雞涂滿， 一定要滲透到毛根部，表面抹均勻成橢球狀；

5、用荷葉把球包上，包嚴實，用棉線扎好；

6、地上挖個坑把球埋進去，把坑填平，雞球表面離地面10厘米；

7、在上面生一堆篝火，不要太大了免得受熱不均勻，等火自然熄滅自然冷卻了，把雞球挖出來，用石頭一敲 雞球表面的泥塊就碎了，一拔就下來，連毛都帶下來，一根不剩，即可食用。

北京烤鴨

1、把鴨子解凍，去掉鴨P股和肥皮洗凈。

2、拿一個能裝得下鴨子的大鍋放水，加姜蔥和泡打粉燒開，放入鴨子燒到水冒泡就給鴨子翻個面，再次冒泡就撈出鴨子。

3、把可樂趁熱澆在鴨子身上，里外都要澆到，再用廚房紙沾上白酒，把鴨子里外也擦一遍。

4、這個時候可以把鴨毛給拔拔，這烤鴨講究的就是那層皮，所以一定要弄干凈。

5、把鴨子的兩個腿用線捆起來，把鴨子掛起來放在通風的地方涼4-5個小時（如果沒地方涼可以用風扇對著鴨子吹，吹到皮摸著有點干了即可）。

6、往鴨子的肚子里塞個蘋果塊，入預熱375F的烤箱烤40分鐘翻個面在烤40-50分鐘即可（具體時間看看鴨子大小），如果想要鴨子顏色更好看，可以中途給鴨子刷點蜂蜜水。

西湖 醋魚

1、草魚再殺去魚鱗內臟清洗干凈，然后從魚尾處下刀把魚分成兩片。用剪刀把與頭部的魚齒去除。

2、草魚分成兩片，一片帶骨稱為雄片，一片無骨稱為雌片，在帶骨的魚身上面劃上幾刀不要到底。

3、取一個小碗加入醬油75克，米醋60克，白糖50克，雞精少許，料酒20克，混合成為料汁。淀粉加水稀釋成為水淀粉備用。

4、鍋中加入純凈水，放入蔥姜加入料酒。大火煮滾開。然后放入草魚，先放雄片再放雌片。加熱時不要水煮滾，如果滾開可以加少許涼水，保持微冒泡的狀態，燙煮差不多5-8分鐘。

5、魚撈出泌去水分，鍋中留一碗左右的魚湯加熱。再加入兌好的糖醋汁，加熱出香味，淋入水淀粉攪拌濃稠。

6、把糖醋汁澆在魚身上，撒上一些姜末即可。

臘味合蒸

制作食材

臘豬肉200克 肉清湯25克臘雞肉200克味精0.5克 臘鯉魚200克熟豬油25克 白糖15克

制作流程?

1、將臘肉、臘雞、臘魚用溫水洗凈，盛入缽瓦內上籠蒸熟取出。臘雞去骨，臘肉去皮，臘魚去鱗；臘肉切4厘米長、0.7厘米厚的片，臘雞、臘魚切成大小略同的條。 2、取瓷菜碗一只，將臘肉、臘雞、臘魚分別皮朝下整齊排放碗內，再放入熟豬油、白糖和調好味的肉清湯上籠蒸爛，取出翻扣在大瓷盤中即成。

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