濟州島的美食小吃

濟州島飲食的主要材料為海魚、蔬菜、海藻，并用大醬調味，用海魚熬粥，熬湯。主要用豬肉和雞肉做肉片。濟州島人勤勞、不愛裝飾、樸素的品格在飲食上能表現出來，例如，看不到擺出很多菜或加許多佐料或者用多種混合材料做菜。特點是發揚各種材料具有的原汁原味。味道稍咸，可能是因為天氣熱，防止飲食變味而做得咸一點。冬天也暖和，以至于白菜能留在地里，所以不用做埋在地里長期吃的泡菜，制作短期吃的泡菜即可，而泡菜的種類卻較少。濟州島的海產品十分鮮美，在島上可親眼目睹烹調由海女們采集的海螺、鮑魚的景象。在西歸浦和濟州的鄉土餐廳中可以品嘗到生魚片、鮑魚粥、海產火鍋、烤方頭魚等。在大侑狩獵場和城邑民俗村的餐館，可品嘗清淡的雉雞菜，還有韓一麥酒與濟州民俗村的漢拿長壽酒。以炭火烤的排骨也是深受好評的美味佳肴。此外，濟州的風味名吃還有糕餅、烤嘉吉魚、五梅汽酒、山雞蕎麥面、盛蟹湯、蕎麥刀削面等。在濟州，賓館里有西餐廳、日本餐廳、韓國傳統飲食店、濟州地方飲食店等各式餐廳，顧客可以隨便享用。真鯛粥春、夏季在濟州島可以捕撈到大量的真鯛。因腥味少熬粥作為補養食品。真鯛粥是把濟州島特產真鯛和米放在一起熬的粥。真鯛是一種高蛋白、低脂肪魚，含有豐富的維生素B1。并且，油性少易消化，把它作為患者恢復期的飲食比較好。鰒魚粥鰒魚是濟州島名產。濟州道大米很少，因此，用大米和鰒魚熬的粥是貴重的食品。把生鰒魚割成薄片，用香油炒一會兒，加泡好的米再炒，最后加水熬成粥。鰒魚對恢復視神經的疲勞很有效，并且碘含量高，是利于高血壓患者的食品，也是很好的保健食品。清蒸小鮑魚小鮑魚與鰒魚屬一類，但不大，顯得小，生活在海石之間的縫隙中。放在平鍋里蒸的時候，不加水會自然出水。清蒸小鮑魚是把小鮑魚去皮后洗凈，用刀劃出條紋加生姜汁、鹽、香油等佐料蒸出來的飲食，發艮且清淡。可以放蘿卜、胡蘿卜、栗子、木耳等調味。韓式糯米糕濟州島產很多蕎麥。在和好的蕎麥面里放蘿卜菜或豆沙餡卷起來的年糕。也稱為草席糕。粘小米糕濟州島幾乎不產大米而產許多雜谷，用米做的年糕只在節日、祭祀時吃，平常只吃蕎麥、小米、大麥、紅薯做的年糕。把粘的小米泡在水里再放到石臼里搗碎后做成糯米糕蘸豆沙。糖水蜜橘柑桔是濟州的名產，把蜜橘去皮后，每塊放在蜜桔汁和白糖水里，再放幾顆松子。

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