大運河小吃文化節開幕，百余種傳統美食都來了
大順齋的糖火燒、紫光園的手撕雞、福蘭德的瓤豆腐、德玉人的生炸雞……4月13日，大運河小吃文化節在通州區福蘭德龍旺莊店舉辦，各式老北京傳統小吃和通州地區的特色美食齊聚福蘭德餐館，為市民帶來一場美食盛宴。
大運河小吃文化節是北京烹飪協會主辦的2021春歌京點小吃文化節的系列活動之一。大運河小吃文化節重點展示出百余種老北京小吃和通州特色美食及制作技藝，讓更多的消費者在發現更多傳統美食的同時，領略大運河傳統飲食文化的精髓。
在小吃節現場，除了豌豆黃、艾窩窩、驢打滾、了花、奶油塔等常見的老北京傳統小吃，還能見到不少通州地區特色美食的身影，大順齋的糖火燒就吸引了不少食客駐足品嘗。
“大順齋的糖火燒有380年的歷史，被當地百姓視作通州三寶之首。逢年過節看長輩，大順齋的糖火燒都是必備的。”資深美食達人老白說。據大順齋工作人員介紹，如今的糖火燒已經根據食客的口味進行改良，將白糖糖火燒“升級”成芝麻糖火燒，甜味少一些，也受到不少老主顧的認可。
許多花樣翻新的傳統小吃也在小吃節亮相，眉州東坡酒樓的冰粉就吸引了不少人的眼球。冰粉是川菜中的著名小吃，眉州東坡將其帶進北京后，采用形似老北京涮肉銅鍋的景泰藍小火鍋盛裝，透出濃濃的地方特色。七八種配料分別圍繞鍋邊碼放整齊，中間的排氣筒里冒出陣陣白煙，帶來不一樣的冰爽感受。
素時代還帶來了不用雞蛋做的槽子糕。“老北京有句俗話叫沒有雞蛋做不成槽子糕，我們這槽子糕是全素的，里頭還真就沒有雞蛋。”現場大廚解釋說，素時代定位純凈素食館，特意研發出醒發的特殊工藝制作老北京傳統小吃槽子糕，不加雞蛋和牛奶，讓食素人群也 能安心享用傳統特色美食。
作者/來源：北京日報客戶端
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