寧化客家人在新年必吃的食物——松丸子
松圓子是寧化的著名特色小吃之一，不單在大街小巷有賣，在普通人家里，也時常能吃到，因為用材簡單，自家種的白蘿卜、芋仔，榨完油的渣，再加上自家出產的地瓜粉，就可以煮上一鍋老少愛吃的松圓子。松圓子是寧化客家傳統的小吃，松圓子寓意為輕輕松松，所以過年過節，寧化的客家人總會做一些吃，希望一年都過得輕輕松松！
食材
主料：地瓜粉
步驟
①備菜
將準備好的白蘿卜、香菇、蝦米、瘦豬肉和香蔥分別洗干凈，然后全部切碎分別放入碗里備用。
②翻炒
切好的材料可以算是做松圓子的餡料，將餡料炒香。炒餡料之前，需要先瀝干白蘿卜的水分，可放在熱鍋里面，炒干水分盛起備用。然后鍋中放油，燒熱后，放入切碎的蔥頭。炒出香味后，依次放入切好的瘦肉、香菇、蝦米。翻炒出香味后，再放入瀝干水的白蘿卜，繼續翻炒。同時，加入鹽、味精、雞精、胡椒粉等調味料。最后，撒上蔥花，翻炒片刻后，盛起備用。
③拌勻
先把豆腐放進炒好的餡料里，攪拌均勻。再加適量的地瓜粉，攪拌均勻后備用。
④做湯
先用瘦肉、小白菜炒香后，加水在鍋中煮開一鍋水。等水開后即可開始準備做松圓子下鍋煮了。
⑤做丸子
鍋內水開后，用手將面團從大母指與食指之間擠出，一個個手工捏出圓形的丸子或者用小勺將擠出的面團下入鍋中煮。
⑥出鍋
全部下鍋，煮大約十分鐘左右，發現鍋內松圓子已經煮至變色不在發白，差不多就已經熟了，然后再撒點蔥花，加入油和適量調料，就可以? ??鍋開吃咯~
小貼士
在做松圓子配料時蔥頭跟蔥葉分開切碎哦，而且主材料地瓜粉最好使用寧化農家自制的純正的地瓜粉，而且地瓜粉的量，需根據餡料的量決定。具體來說，攪拌過后，既不能太軟，也不能太硬！有條件的可以先燉好雞，用雞湯去煮松圓子會更加美味哦！
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