美食地圖：河間的驢肉大火燒
▲第一民生記者劉濤 曉云 王禹報道：對于鐘情于美食的吃貨來說，全國各地的特色美食那應該是如數家珍。如果要問您河北有什么美食，可能很多人還得考慮半天。可要問您這河間府的美食是什么，那估計是個吃貨都能不加思索回答出來。沒錯，就是驢肉火燒。這種讓眾多吃貨垂涎欲滴的小吃總算在咱們呂梁落戶了。
美食偵探：尋找非吃不可的美食，拼貼最權威的美食地圖。又到了我們這一期美食地圖的時間了。那么說起驢肉因為它營養高口感好，很多朋友們都特別喜歡吃，那么在民間也有這樣一句諺語叫做天上龍肉，地下驢肉。這也是對驢肉最高的褒揚，那么說起驢肉當中各式的吃法當中，咱們河間的驢肉火燒是最為上品的，今天我們的美食地圖就找到了一家正宗的河間驢肉火燒，咱們嘗一嘗河間驢肉火燒的味道到底怎么樣。
今年50出頭的老崔是這家驢肉火燒的掌舵人，也是大師傅。據說打他記事起就和這驢肉火燒結下了不解之緣。
老崔：我們河間有幾家傳統做火燒的，我們老崔家的是最老的最傳統的火燒，時間挺長的也算是比較正宗的。一說崔記驢肉火燒到河間一問挺有名的。已經有個四五代了。
老崔直言，要做好驢肉火燒，驢肉固然很關鍵，但是在餅上下的功夫一點都不比這驢肉少。和好的面團要在陰涼處醒上半天，這樣做出來的餅子才更加酥脆。餅皮上的驢油是香味的直接來源，至于這里面還得加什么輔料我們就不得而知了，這可是人家老崔家的祖傳秘方。
幾分鐘的烤至，酥脆的火燒就出爐了。接下來要做的步驟自然是塞肉了。
老崔：您現在是在干什么呢？現在給餅子夾肉，先稱一下，把這稱好的肉夾在餅子里就可以吃了，一個餅子就要夾這么多嗎？一個餅子不行，一個餅子不到一兩肉嘛，多了就虧了。這是做幾個餅子的？這是八個餅子的。
美食偵探：剛才品嘗了一口驢肉火燒，我第一感覺就是外頭的餅皮入口之后是非常的酥脆，咬在嘴里還能聽到脆脆的聲音，感覺特別的好，而且同時咬到一口的時候是連著餅夾著肉的，這個肉的入口感覺是非常非常鮮嫩的，兩者相柔并及放到嘴里之后，這個味道也是淡淡的，體現在我舌尖上面感覺是非常非常的棒，吃這樣一個驢肉火燒感覺自己仿佛身處天堂一般，確實是太好吃了。
其實品嘗這樣一種傳承了幾百年的小吃，你很難去把它的感受和別的美食混為一談。對于驢肉火燒來說，它承載的不僅僅是味道，還是一種時間的積淀。
美食偵探：說起這個驢肉火燒相傳在古代也有這樣一個故事，故事是發生在清乾隆年間，乾隆帝下江南的時候，無論是水路還是旱路都會經過河間府，那么有一次他經過河間府的時候，突然覺的肚子餓了，大臣們就給他四處尋找，就尋找到了這樣一個驢肉火燒，乾隆帝吃完之后感覺驢肉火燒是非常非常的好吃，所以就在咱們河間府建立了行宮，可以經常品嘗到驢肉火燒的味道。可見這個驢肉火燒是非常非常的棒非常非常的好吃，咱們這家店除了驢肉火燒之外，這家店驢肉的做法也是非常非常的多比如說有驢肚、驢肝還有驢板腸、還有驢肉火鍋等等。我現在告訴大家地址是在咱們市區龍鳳北大街龍鳳小學對面名字叫做崔記驢肉火燒。
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