有一種旅行是奔著吃去的，有一種味道叫香河肉餅...
如果說美景是一個城市的名片，那么美食就是這個名片上的文字，一橫一豎，都是文化和歷史的提煉。
飲食是人和生活最直接的關系，透過美食，我們和一個地方產生某種連接，然后用這種連接去體味這個地方的鮮活之源，去讀懂這張名片的意義……
香河縣，與京津接壤，隸屬于河北省廊坊市，素有“京畿明珠”之美譽。香河歷史悠久，旅游資源豐富，各種風味小吃也被大家津津樂道！
說到香河的特色美食，相信大家的腦海里閃過的肯定是“肉餅”一詞！甚至還有人說“到了香河，不嘗一嘗地道的香河肉餅，等于沒來。”，可見，香河肉餅不僅僅是一種美食，而且已經成為香河的金字招牌。
香河肉餅的前世今生
香河肉餅的前身可追溯到一千多年前的突厥餅。據說當時游走于我國北方草原大漠的游牧民族——突厥族，因為牛羊肉充足而面食少，所以請客人吃面食，是一種相當高的優待。
后來，這種做餅的方法傳到古代少數民族的回族地區。明朝初期，明成祖朱棣遷都北京，大批回族人遷入京東地區。移民香河的回族中，有哈姓一家，開了個飯店，名為“哈家店”，也把做肉餅的手藝帶到了這里，經過上百年的研習操作，創造出風味獨特，別具一格的香河肉餅。
香河肉餅傳遍京津是在乾隆年間。據說乾隆皇帝帶著劉羅鍋兒到香河一帶微服私訪，曾光臨過“哈家店”，臨走還賦詩一首：香河有奇餅，老嫗技藝新，此店一餐畢，忘卻天下珍。從此，香河肉餅載譽全國，名揚天下。
小肉餅大講究
能夠令人折服并且在歷史長河中傳承下來的美食，必定有其獨特之處，香河肉餅的成功大概也是因為手藝傳承者對用料以及制作過程的執著和考究！眾所周知，香河肉餅的特點就是皮薄肉厚，外酥里嫩，油而不膩。但對于它繁瑣的制作工藝，恐怕是鮮為人知！
香河肉餅，無論從和面到制餡都極為講究。面，要和得不冷不熱不軟不硬，揉起來光滑柔軟，搟起來得心應手，皮兒薄如紙且有彈性；剁肉的方法也有講究，肉餡多半是牛肉或羊肉，現在也有以豬肉入餡，經過刀口剁、刀背砸，形成肉泥，放入蔥姜蒜香精等多種拌餡調料；烙餅的標準是一斤水面要擱半斤肉餡，用香油攪拌，這樣做出的香河肉餅才地道！從表面上看，面皮兒呈半透明狀，能清楚看到餅里的肉餡，切開來，薄皮兒和肉餡均勻地分成三層， 一口咬下去，肉香濃郁、油香四溢，讓人回味綿長。
如今，走在香河的街頭，香河肉餅的店鋪可謂是鱗次櫛比，隨處可見，口味和特色也不盡相同。不過如果你想品嘗到正宗的肉餅，小編倒是可以推薦給你幾個地方。
春岳肉餅
春岳肉餅
主要經營特色香河肉餅以及本地特色家常菜
店內所用的
面粉是香河本地產的小麥經小磨磨制而成
肉也是用香河本地產的土豬
經過祖傳秘方調制而成
用料比較考究
不添加任何添加劑
▼
春岳肉餅還曾榮獲香河十佳肉餅名店稱號、廊坊好味道十大名點、廊坊自駕游十大必吃美食。
百年老張肉餅
坐標：香河縣天琴灣對面
百年老張肉餅也是一家正宗的香河肉餅老店，
曾獲得“真正的肉餅世家”的特許。
店內寬敞明亮，裝修環境也很不錯。
店內的招牌特色是豬肉餡肉餅，
薄皮大餡，
選用上好的前尖肉和五花肉，
兩種肉結合口感恰到好處！
張記肉餅老店
坐標：紅星美凱龍西側
張記肉餅老店是一家傳承了幾代人的老店
走進店面，滿滿的中國風~
本店的特色是驢肉千層肉餅
選用上等驢肉
輔以74種調料精心調制而成，
外焦里嫩，回味無窮！
不喜驢肉的朋友，
他家的豬肉肉餅也值得嘗試！
無論走到哪個城市，最不能錯過的就是這個城市獨有的味道，而在香河，最不能錯過的自然少不了肉餅的那份醇香濃厚。當你拿起筷子，你會感覺，這不僅是一種享受，更是一種情懷！
文/編|關富青
圖片來源|網絡、憶江南TV
轉載請注明來源“京津冀旅游一卡通”（lvyouykt5410）
圖片版權歸原作者所有
長
按
關
注
Hash:314da2de36e1f21042b795e82f9fa17670d74b11
聲明：此文由 京津冀旅游一卡通 分享發布，并不意味本站贊同其觀點，文章內容僅供參考。此文如侵犯到您的合法權益，請聯系我們 kefu@www.51kouyi.org