中新網：長治的長子豬頭肉“肉薄似蟬翼”
在國人的餐桌上，豬肉是重要的肉食品之一，深受南北食客喜愛。豬肉做法各異，而在山西上黨地區的長子縣“長子豬頭肉”，因其肉薄似蟬翼，清香涼爽等特質成為一道特色名吃。近日，長子當地聯合北京肉類研究中心等科研技術單位，攻克加工關鍵難題，欲將“長子豬頭肉”這一地方名吃推向全國。
中國北方很多地區都流行吃豬頭肉，但長子豬頭肉卻最為特色鮮明，有“味趨天然，薄似蟬翼，艷而不膩，清香涼爽”的說法。 王維寧 攝
長子縣位于山西省長治市，相傳是上古時期堯的長子丹朱的封地，故因此得名。中國北方很多地區都流行吃豬頭肉，但長子豬頭肉卻最為特色鮮明，有“味趨天然，薄似蟬翼，艷而不膩，清香涼爽”的說法。
據粗略統計，長子縣豬頭肉店一天平均消耗掉十幾噸豬頭。按照每個豬頭13公斤計算，一天就是1000頭豬，一年就是30多萬頭豬，有力地帶動當地及周邊地區養殖產業的發展。
據了解，長子豬頭肉最正宗的當屬焦家豬頭肉，焦家豬頭肉的歷史可以追溯至清朝末年。
如今，南來北往的客人經過長子縣都會專門品嘗“長子豬頭肉”這道上黨名吃。 王維寧 攝
店主介紹，焦家豬頭肉除具備長子豬頭肉一般特色外，另有四大獨到之處。“一是精選上好新鮮豬頭，確保肉質鮮嫩。二是以果木柴作為燃料熬制七個小時，煙塵少，溫度均衡，煮來的肉肥而不膩、瘦而不柴、脆而不生、熟而不爛。三是汲取一口古井的水進行烹煮，色澤鮮艷，口感純正。四是用特制的帽片刀進行片肉，每片紅白相間，大小均勻，又長又薄。”
近日，在長子縣當地政府的牽頭和支持下，長子縣一公司聯合山西農業大學食品學院、北京肉類研究中心等科研技術單位，攻克了多項加工關鍵技術，研制出了專用切片機，改變了以前只能依靠手工作坊手動片肉的局面，為長子豬頭肉的標準化、工業化、產業化生產奠定了基礎。當地官方表示，希望打響長子豬頭肉的知名度，將這一地方名吃推向全國，時機成熟時欲為之申請非物質文化遺產。
如今，南來北往的客人經過長子縣都會專門品嘗“長子豬頭肉”這道上黨名吃。
來源：中新網
Hash:35b1bdf4fc70fc9ac011de250380bc6bf76d9289
聲明：此文由 微聚上黨. 分享發布，并不意味本站贊同其觀點，文章內容僅供參考。此文如侵犯到您的合法權益，請聯系我們 kefu@www.51kouyi.org
相關推薦
-
天津自助游詳盡攻略
天津，是中國六座超大城市之一，自古因漕運而興起，明永樂二年正式筑城，是中國古代唯一有確切建城時間記錄的城市。歷經600多年，造就了天津中西合璧、古今兼容的獨特城市風貌。從北京到天津非常方便，城鐵密集的時候幾分鐘一次，二等座54.5元。天津的旅游景點多在市內，一天可以都逛完，如果您還想去坐坐大輪船，那就多呆一天去塘沽。從天津站乘坐832路公交20分鐘抵達意式風情街，風情街以體現濃郁的意大利風情為宗
-
長治市僅存的古城墻遺址，原來隱藏在此……
2018年3月23日，本公眾號（《樂Le在旅途》）刊登了《和平亭小記》。文中提到，和平醫院緊鄰長治市南護城河，護城河邊上有一座土山，土山上有一個和平亭，和平亭所在的土山，據說是長治市的一段古城墻遺址。當時只是道聽途說，沒有考證。如今，和平亭下面新立了一塊宣傳欄，名字就叫“潞安府古城墻遺址”，具體內容是這樣的——“據考證，此處為潞安府古城墻遺址，《長治市志》《長治市城區志》載，長治市
-
長治市奶奶廟在哪？三個神奇之處是什么
奶奶廟位于上黨古城的東南的塔嶺山上，山下是長治市北山頭村和南石槽村。由于廟會上有：民間音樂有上黨八音會，上黨梆子和潞安鼓書表演，三項山西民族民間藝術申報非物質文化遺產項目。因此，顯得這一廟會有濃重的民間文化底韻和民俗特色。塔嶺山奶奶，供奉的是民間傳說中的碧霞元君即塔嶺山奶奶。她掌管婦女人間生育，有求必應，庇護當地百姓，懲惡揚善。相傳，玉女隨西王母修行得道后，居于霞城，為“碧
-
旅游“賣場”又下一城 長治文旅融合譜新篇——長治旅游推介亮相吉林長春
旅游“賣場”又下一城長治文旅融合譜新篇——長治旅游推介亮相吉林長春“太行之魂，中華風骨。壺關八泉峽、太行歡樂谷，平順通天峽、武鄉八路軍文化園……”。4月14日上午，在吉林省賓館三樓會議中心舉行的東北地區“山西主題旅游年”啟動儀式上，長治太行山水旅游推介以其獨特的魅力吸引人們的眼球。此次長治市文化和旅游部門抽調精兵強將組團40余人參加推介，把旅游“賣場”前移，充分體現了長治旅游在新一輪振興
-
七次探訪長治縣李坊洪福寺
2012.04.08拍攝的李坊洪福寺羅漢殿正視圖李坊洪福寺位于長治縣南不遠的李坊村中，中軸線上現存三座大殿。最前面是眼光殿，元代風格，面闊三間，進深四椽歇山頂，四椽栿通搭用二柱，枓栱四鋪作單假昂，殿內曾坍塌露天，老鄉簡易修補，現在滲水的地方仍然很多。中殿是羅漢殿，也是元代風格，面闊三間，進深六椽懸山頂，四椽栿對后乳栿用三柱，前檐可見枓栱為五鋪作雙假昂，現在前檐塌了大洞，后檐上平槫
-
長治一300萬噸煤礦竣工、通過驗收，地址在...
最近山西好消息不斷小編從山西省煤炭工業廳獲得3個好消息我們一起來看一下吧▼關于山西晉煤太鋼能源有限責任公司三交一號礦井及選煤廠新建項目開工建設的批復呂梁市煤炭工業局：你局報送的《關于山西晉煤太鋼能源有限責任公司三交一號礦井及選煤廠600萬噸/年新建項目開工建設的報告》（呂煤基發〔2018〕670號）及相關資料收悉。山西晉煤太鋼能源有限責任公司三交一號礦井及
-
民間神靈的殿堂 | 山西長治觀音堂明代彩塑
長治觀音堂位于山西省長治市郊小常鄉梁家莊村。占地7400平方米，建筑面積681平方米。創建于明萬歷九年至十一年（1581-1583年），坐東向西，有天王殿、鐘鼓樓、獻亭、觀音殿和南北配殿等建筑。主殿觀音殿內有圓塑、懸塑的儒、釋、道教泥塑五百余尊，手法多樣，藝術價值極高。觀音堂是明代木構建筑，是山西省三處保存有懸塑藝術的古建筑之一。2001年06月25日列入第五批全國重點文物保護單位。觀
-
山西長治分水嶺戰國墓第二次發掘
山西長治分水嶺戰國墓第二次發掘選自《考古》1964年03期，山西省文物管理委員會、山西省考古研究所長治市位處太行山西麓潞安盆地，是晉東南政治、經濟、文化的中心。墓地位于該市北城墻外的分水嶺，南跨城壕邊，北近石子河，東西分布，高出附近地面約10米。面積東西約2、南北約0.75公里。嶺頂地面已被歷年取土挖成凸凹不平，地下文物屢經發現。根據勘察，此地不僅古墓叢集，且有新石器時代遺跡。山西省文
-
全國唯一！長治的這個村竟然藏有九龍一鳳！
其實有很多傳統村落離市區并不遠，但卻很多本地人都未必聽說過。長治縣蔭城鎮琚寨村就是其中之一。沿長陵公路一直往南，大約30公里左右就能到達。琚寨村位于蔭城鎮東南的佛爺山腳下，古稱鳳凰村。傳說很久以前琚寨村所在地方有鳳凰來儀，百鳥翔集的瑞兆，故名鳳凰村。也有一種說法是琚寨村的地形地貌和村落建筑沿著村中的南北子午線左右分布，像鳳凰展翅，故名。沒有正門的道觀，罕見的九龍一鳳影壁穿過村口的
-
長治屯留的老爺山旅游風景區
位于上黨盆地西北的屯留縣老爺山旅游風景區，是屯留縣委、縣政府為了恢復老爺山古人文景觀，發展旅游事業，于二00二年啟動重建工程，由山西潞安郭莊煤業有限責任公司投重資、傾力開發建設的旅游風景區。老爺山距上黨首府長治市55擁公里，距屯留縣城27公里，遠離城市、工業的大氣和水源污染，地勢高峻，森林茂密，景色秀美，交通便利，有著與其他風景區不同的“四大特色”、“三色游覽”和“一流服務設施”，還有著洋溢濃
-
