忻州特產丨寧武莜面窩窩
晉西北海拔高，氣候涼爽，無霜期短，降雨稀少，光照充足，是莜麥生長的理想之地。據山西省高寒研究所考證，寧武種植莜麥始于二千五百年前，早于內蒙古、遼寧、西藏、新疆一千五百年，可謂是莜麥的故鄉。“燕麥青青游子悲，河堤弱柳郁重枝”，李白詩中的“燕麥”就是我們現今的莜麥。 莜面中含有鈣、磷、鐵、核黃素等多種人體需要的營養元素，可以預防糖尿病、冠心病、動脈硬化、高血壓等多種疾病。地處晉西北的寧武、靜樂等縣的人民因長期食用莜面，得糖尿病的人很少。同時，莜面中含有一種特殊物質——亞油酸，它對于促迸人體新陳代謝具有明顯的功效。
吃莜面窩窩時一般都要蘸酸菜湯。如果能蘸著羊肉湯吃，那是再香不過了。筋而光滑的窩窩，拌之以幾塊羊肉細嚼慢咽，香而不膩，葷而不膻，會使人食欲大增。吃飽了千萬別忘了喝蒸過莜面的水，這叫原湯化原食，十分易于消化。
來源：大美忻州
編輯：周宏宇
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