老醯兒帶你吃山西美食——長治肚肺湯
肚肺湯是長治市區內非常著名一種特色小吃，在長治許多街巷都有賣肚肺湯的攤點。因為湯里要加入特制的面條，所以肚肺湯又叫肚肺面。在長治賣肚肺湯的只有晚上才出攤，究其原因這里還有個故事，與著名的長平之戰還有千絲萬縷的聯系。
戰國時期秦派兵伐韓，侵占上黨，守將馮亭為了守住上黨，就把上黨郡獻給了當時有實力秦國抗衡的趙國，趙國派大將廉頗率兵抵秦。廉頗憑借上黨險勢采取守而不攻的戰法，打消耗戰，秦兵毫無辦法。為了打破僵局，秦國采用離間計，趙孝成王聽信讒言，改換紙上談兵的趙括為帥，趙括執帥后，獨斷專行，主動出擊，正中秦國下懷。為了勸阻趙括出兵，上黨史姓等八位義士攔馬勸諫，趙括一怒將八義士殺了。為了紀念八位義士的壯舉，八位義士勸諫被殺的地方被叫做了“八義”，現在長治市長治縣還有“八義鄉”。結果趙括被秦將白起戰敗，40萬將士被坑殺，這就是歷史上有名的“長平戰役，白起坑趙”。長平之戰也奠定了秦國一統天下的基礎。
當地百姓為紀念八位義士，每年清明時節備以整豬（白條）祭祀。結果都被當地惡霸杜費堂搶走祭品，時有李姓老叟出一主意，改用豬肚、肺制成湯食祭祀義士。肚肺湯從此流傳下來。肚肺湯諧音杜費堂也有暗罵惡霸的意思。所以為了避免惡霸杜費堂的打擊霸服，所以賣肚肺湯的一般都是天黑以后才出攤。
肚肺湯還具有養生效果，在長治流傳有“每晚喝碗肚肺湯，養血益目治哮喘，補氣止咳治胃寒，好似神仙過個年”的說法。
也許是因為豬肚較貴的原因，現在一般肚肺湯里是沒有豬肚的，用豬腸子代替豬肚。現在攤販推出了一款精品肚肺湯，里面有豬肚。在長治肚肺湯攤點旁邊一般是有甩餅售賣的，喝一碗肚肺湯吃幾個甩餅，成了喝肚肺湯的標配。
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