宣城市績溪縣為什么被稱為“徽菜之鄉”？有哪些著名的徽菜？
徽菜，發端于唐宋，興盛于明清，是中國的八大菜系之一。績溪縣，位于安徽省南部，舊屬徽州，作為徽菜的主要發祥地， 2005年和2007年，績溪縣先后榮獲“中國徽菜之鄉”“中國徽廚之鄉”稱號。
由于獨特的地理環境，優越的自然條件，豐富的生物資源和淳樸的民風習俗，績溪孕育出了極具地域特征的徽菜菜系。徽菜，重油、重色、重火功，口味偏咸。
千百年來，績溪廚師走遍大江南北，傳承著廚師技藝，讓徽菜發揚光大。如今，在績溪，徽菜美食文化旅游節，作為“重頭戲”還吸引著很多游客前往。
如果你去績溪，千萬別錯過"賽瓊碗"。這既是一次酬神活動，又是一次民間美味佳肴的博覽會。一盤盤珍饈供品，宛如一件件藝術精品。另外，提到績溪的著名徽菜，不得不提“胡適一品鍋”。據說，每逢貴客上門，胡適必定要上“一品鍋”，常常贏得一片贊譽。
一品鍋。第一層有蘿卜、冬筍、豆角，第二層放排骨，第三層是油豆腐包，第四層是蛋餃，第五層是雞肉，第六層是土雞蛋，最后撒上大把的蔥花，慢慢的一鍋燉煮起來，別提有多香了！
毛豆腐。上過《舌尖上的中國》，無論你走在績溪的街頭巷尾，還是行駛在績溪的山村中，一碗毛豆腐足以令你銷魂。
臭鱖魚。同毛豆腐一樣，臭鱖魚也屬于變質的美味。聞著臭，吃著香，且越吃越香，鮮味十足。
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