安溪湖頭米粉，泉州人最愛的粉絲，國家地理標志產品，你吃過嗎？
安溪湖頭米粉，泉州人最愛的粉絲，國家地理標志產品，你吃過嗎？
說起湖頭米粉，泉州人一般都會豎起大拇指，這是福建省安溪縣湖頭鎮的特產，清朝時期，李光地將它變成了貢品，2009年10月11日，它又獲得了中國國家地理標志產品保護，是泉州最具特色的地方美食之一。
湖頭米粉湖頭米粉之所以出名，在于它的制作原料和傳統的精湛工藝，從而制作出了絕佳的口感，當地農民會用優質大米作原料，配用自然甘甜，沒有絲毫污染的泉水（以五閬山下的天然礦泉水為最佳），經一代又一代傳承下來的手藝，精制而成品質上乘的米粉。制作完成的湖頭米粉，粉絲呈晶瑩半透明狀，不管是用來炒，還是煮，口感都很好，煮不爛，炒不糊，清香可口，細膩柔韌，非常有嚼頭。
炒湖頭米粉
湖頭米粉湯米粉并不是什么稀罕的食材，但能做出特色的卻很少，湖頭米粉就因此在米粉界脫穎而出，成為讓人無法抵抗的一道美食，很多游客到了這個小鎮，就可以看到鎮上街邊小店到處都有炒米粉或者煮米粉，第一次到這里，還沒品味過這種美味的，都會忍不住美美的吃上幾回。正因為湖頭米粉的口感出色，人口相傳，現在已經成為安溪縣湖頭鎮的一個名片，品牌名聲響亮，當然，它的價格也是非常對得起這個品牌的，現在一斤散裝的也要12元了，禮品包裝的會更貴，但還是有很多人將它當成了送禮佳品。
手工制作過程米粉的制作方法是湖頭鎮當地祖輩傳下來的一種純手工活，已有幾百年的發展歷史，在當地規模化生產的少，大多是以家庭為單位進行生產，因為想保證米粉的品質，很多程序都是要靠手工去制作完成的，機器無法取代，而想辦廠就需要請經驗老道的師傅們，老師傅一多，成本就高了，雇人也不是很劃算，也因此，家庭作坊便成了湖頭米粉最常見最普遍的生成現象。
當地百姓以家庭為單位，起早貪黑的專門生成米粉，一天大概能有300元的收入，然而，這種手工作業也是要“看天收”的，天氣不好就只能歇業，當地百姓想靠它發家致富是很難的，“子承父業”的? ?輕人越來越少了。為了這個鄉村手工業能繼續傳承下去，現在當地也在尋求突破，希望能在“規模化、標準化、品牌化”上有所突破，希望這個產業的發展能夠迎來更美好的明天。
好了，關于湖頭米粉這道安溪特色美食，今天就為大家介紹到這里了，更多泉州美食，下回再與您分享。
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