山東打造電商新引擎，助力傳統美食“諸城燒肉”走向全國
齊魯晚報·齊魯壹點 記者 張阿鳳
5月7日，國務院辦公廳公布2020年落實有關重大政策措施真抓實干、成效明顯的216個地方名單。因發展農村電商和產銷對接成效明顯，諸城被國務院選為督查激勵的10個典型縣市之一。
諸城，古稱密州，是蘇軾出獵時曾“千騎卷平岡”的歷史名城。時代淘洗，這座老城在慢慢轉身，用新經濟的發展講述古城文化底蘊。這里電商流通最具地域特色的商品，即為濰坊老字號代表名吃——諸城燒肉。圍繞著諸城燒肉的電商化，越來越多的“云上”食客，“燒”旺了諸城。
對諸城人來說，各街巷彌散的燒肉香氣，是家鄉獨特的煙火氣。據史料記載，諸城燒肉的歷史可追溯至漢代，傳承至今已有2000余年歷史.在諸城博物館，陳列著出土于東漢太守孫琮墓葬中的《庖廚圖》石刻畫像，該畫像生動再現了諸城燒肉制作的全過程，十幾個人在同時忙碌著，打水，劈柴，升火，宰牲，切肉，烤肉等，是寶貴的飲食文化遺產。
燒肉貫穿著諸城人一生的每個重要時刻。百日宴、升學宴、婚宴、壽宴，烤豬頭代表“鴻運當頭、有頭有臉”，烤雞背寓意“吃雞架子、放下架子”，是對賓客最真誠而熱忱的招待。正因如此，幾乎諸城的家家戶戶都會制作燒肉，先腌后煮，先烤后熏，每家燒肉都有獨特的味道。手藝好的，便把燒肉當作一份營生做了下來，代代相傳。
但是，受限于殺菌、物流、包裝等因素的影響，一直以來，諸城燒肉僅作為諸城人的“私域”美食而聞名當地，外地人雖然也有所耳聞，但鮮有親自品嘗的好運。2013年、2014年前后，抓住電商剛剛興起的勢頭，不少作坊開了淘寶店，在線上推廣自家的燒肉，找到了向消費者講述燒肉文化的新方式。而后，這些年，隨著電商成為主流消費方式，菜鳥等物流系統冷鏈配套設施升級，燒肉這道美食通過電商走出了小城，走向了全國。現在，不少店鋪月銷量已經漲到了三千多，每年能賣出超1.6萬個豬頭。
據諸城市商務局統計，自2017年以來，在少數頭部品牌的帶領下，擁有諸城燒肉這一老字號獨門技藝的各家燒肉小店，正從分散的家庭式門店走向線上規模化銷售，目前僅在淘寶上售賣諸城燒肉的店鋪就有50余家。近年來，諸城市也努力把電子商務打造成新舊動能轉換新引擎，發展農村電商，對接產銷一體化，將以諸城燒肉為代表的特色產品賣到了全國各地。
針對農村電商的發展，當地商務局健全“三大機制”，全力打造電商服務新高地。一是組織保障機制。成立由市長任組長、常務副市長任副組長的電子商務工作領導小組，制定《電子商務發展規劃》等系列文件，明確職責，細化任務，形成合力。二是政策扶持機制? ?出臺《推進電子商務發展的意見》，對農村電商品牌培育、人才培訓、產品開發、物流快遞等進行扶持，如免費培訓農村電商人才、入駐園區企業享優惠補貼等。三是資金引導機制。市財政投資6000多萬專項資金，用于產業園區建設、完善農村電商公共服務體系、促進農產品上行。
此外，構建“三大體系”，深度打通電商發展全流程。一是整合社會資源，構建深度融合的農村電商服務體系；二是精心打造區域品牌，完善優質穩定的農產品供應鏈體系；三是完善配送網絡，搭建便捷高效的城鄉物流體系。其中，優化了農村網點布局，實現服務全覆蓋。推進“城市有中心、社區有網點、村村通快遞”網絡建設，全市農村鎮街、社區快遞物流覆蓋率達到100%。大力發展冷鏈物流，實現農商互聯互通。
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