從新密美食節看新密美食“王牌力量”
大河報·大河客戶端記者 韓聰聰 牛潔 攝影 王亞鴿
5月27日，為期7天的2019中國(河南)國際大學生時裝周暨青年時尚創意文化節(以下簡稱大學生時裝周)在新密圓滿閉幕，大學生時裝周向外界傳遞了河南服裝業在快速發展中的時尚元素和時尚風向標。
除了服裝行業的驚艷亮相，和大學生時裝周同期舉行的2019新密市首屆美食節也收獲滿滿：7天時間，新密周邊的吃貨紛至沓來，19個國家的國際友人聞香而動。
此次美食節，有業內人士稱之為新密美食的“一個完美亮相，一場舌尖盛宴，一次美食振興”，這是新密美食首次以整體形象從幕后走向臺前，也是新密美食在打造品牌之路上堅定且重要的一步。
管中窺豹，新密美食的發展是新密打造全域旅游示范區及國家中心城市次中心城市建設的一個側影，長遠來看，新密美食的助推力量越來越重要，甚至正在成為一張“王牌”。
●美食現狀
實力硬核、潛力巨大，但品牌力不足
新密不缺乏美食：秘制蝦尾、鹵豬蹄、卷煎、老城酥肉等，枚不勝舉。新密也不缺乏美食企業：魯班張餐飲、禾珍珠小鍋米飯、鄭喜旺燒烤、姐妹粥餐飲、西秀餐飲等，實力雄厚。新密便利的區位交通條件，引來不少周邊城市的吃貨們，如鄭州、滎陽、洛陽、許昌、登封等地，這些資源的加持，使得新密美食具備絕對的“硬核實力”，且在全省處于領先水平。
“近幾年，新密美食的影響力越來越大，但不得不說，還有一些局限。”新密市餐飲與住宿行業協會會長張書安坦言，最主要的是品牌意識較差，缺乏文化包裝，傳播推廣不足。“餐飲市場正在迎來品牌時代，新密餐飲要取得長足發展，必須走品牌之路。”
“頂層設計也很重要，除了企業自身增強品牌意識外，政府也需要給予更多的引導和支持。”我省一資深餐飲行業專家分析。同樣是美食之城，長垣、開封、信陽有許多可以借鑒的地方。早在十幾年前，開封就開始對美食進行申遺，目前已經有40多種風味小吃進入省市級“非遺”名錄。開封小籠包曾登上央視《舌尖上的中國2》，大大提升了開封美食的知名度;今年5月，長垣縣? ?民政府聯合河南省餐飲與飯店行業協會舉辦首屆中原廚師大會，來自北京、大連、山東、湖北等全國各地的廚界精英齊聚長垣，依托這一平臺，長垣縣還舉行了名優小吃展，在行業內引起強烈反響;信陽，深入挖掘“信陽菜”的文化內涵，致力于將其打造為信陽的特色招牌、金字名片，并將“信陽菜”寫入了政府工作報告。“這些舉措，有利于當地美食強化品牌意識，占領餐飲文化制高點。”該資深專家表示。
●破局舉措
新密首屆美食節，讓國內外友人愛上“新密味道”
打造品牌、文化包裝、擴大宣傳，新密美食已然走出重要一步。5月21日至5月27日，2019新密市首屆美食節舉行，值得一提的是，此次美食節與大學生時裝周同期舉行，除國內的專家、學者、大學生外，時裝周還吸引了來自19個國家的嘉賓。
據統計，7天來，新密當地20余家商家帶來的200余種特色美食、綠色食材、優質農產品集中亮相。記者注意到，此次美食節，餐飲是“主力軍”，如品質餐飲代表禾珍珠小鍋米飯，在新密乃至鄭州頗具影響力的鄭喜旺燒烤，已有30年歷史的姐妹粥餐飲，以農家特色為主題的連鎖餐飲西秀餐飲，還有海亮饸饹面、新密崔記鹵肉、十六街米線、李孩燒烤、銳源餐飲、愛養生傳統涮鍋等。這些特色餐飲在為大學生時裝周做好服務的同時，還向世人展示了新密美食的魅力，甚至讓更多的人了解并愛上了中國美食文化。
活動期間，新密美食不僅吸引了來自鄭州、開封、西安等地的吃貨，還吸引了不少外國人。或金發碧眼，或膚色黝黑，外國人擼起串來同樣瘋狂，還情不自禁地點贊：“Good!Good!”。
●多方暢談
促進交流、發現不足、對外展示、提升信心
活動效果究竟如何?一線商戶最有發言權。
魯班張餐飲負責人鄭成功：這是新密美食第一次對外集中展示，魯班張餐飲一直堅守匠心，我們對食材、品質的極致追求屢屢被食客點贊，這更加堅定了我們的信心和決心。我們會繼堅守匠心，對自己提出更高的要求，并主動擔當，為新密美食走出去貢獻更多的力量!
鄭喜旺燒烤董事長鄭喜旺：此次活動，讓各地食客重新認識了鄭喜旺燒烤。我們會更有信心地去打造新型夜市文化，并研發更多特色美食，努力打造出更具競爭力和影響力的餐飲品牌。
西秀餐飲創始人張偉：此次美食節讓來自國內外的嘉賓品嘗到了西秀的特色菜并受到好評，非常自豪，未來西秀要繼續創新菜品，提升服務，為新密餐飲業的發展貢獻力量，通過美食讓更多人了解新密，愛上新密。
姐妹粥創始人呂培紅：姐妹粥一直在用心追求完美，樹立好新密餐飲品牌，為傳播和發揚新密美食而努力，美食節的平臺，讓餐飲企業發揮了自己的價值，傳遞了健康飲食的理念。
愛養生餐飲管理有限公司董事長黃景濤：通過美食節認識了許多同行精英，學習了先進經驗，也看到了自身的不足，交流才有靈感，我們會認真總結，取長補短。
海亮饸絡面創始人陳海亮：我們會以此次美食節為? ?的起點，精心做好每一碗面，為打造新密美食品牌、傳播新密美食文化做出積極努力!
銳源餐飲負責人姚春艷：時裝周揚新密美食美名，我們今后將更加專注新密美食，打造百年老店，成為新密餐飲行業名片!
崔記熟肉創始人崔福森：崔記熟肉始終把產品質量和味道放到第一位，未來會提高管理水平，做人民滿意的餐飲企業。
李孩燒烤創始人李孩：李孩燒烤在新密曲梁小有名氣，未來會積極打造餐飲品牌文化，走出去，服務更多消費者。
十六街米線創始人魏曉東：十六街米線已經營20多年，通過美食節，更多人接觸、了解、品嘗十六街米線，我們將持續一如既往地服務于廣大顧客，為大家提供優質方便快捷的產品和服務。
談及此次美食節帶來的影響，新密市文藝家協會副主席、秘書長楊建敏說，近年來，新密美食正快步走出新密。此次美食節的成功舉辦，部分餐飲企業集中亮相，不但展示了飲食文化的良好傳承，而且開啟了新密美食的振興之路。
●行業展望
多舉措打造美食品牌，助推全域旅游
2019新密市首屆美食節已經落下帷幕，但新密市打造“新密美食”品牌的旅程才剛剛開始。記者了解到，多舉措打造“新密美食”品牌，將是下一階段新密市餐飲業一項重要工作。
對此，張書安會長表示，未來新密市餐飲與住宿行業協會要做好四點工作：一，積極推進“新密大師”“名師”“名廚”的認定工作，聘請省市專業人士、專家，對新密餐飲“名店”“名菜”“特色名小吃”進行評定、認定，并掛牌、授牌;二，成立美食研究會，聘請專業人士做顧問，對新密美食梳理、挖掘、整理匯編，講美食歷史故事;三，注冊地理性、區域性新密美食商標，保護新密特色美食品牌，并申報非遺;四，梳理特色，積極推廣新密美食等。“在做好內功的同時，還是走出去學習，一年多來，餐飲協會趕赴廣東、廣西、東北，甚至日本，等地考察學習，積極促進品牌力的發展。”
“新密餐飲的品牌化發展，受益的不只是美食本身，必將帶動當地全域旅游的發展。”我省資深餐飲專家表示，全域旅游包含很多方面，其中，餐飲是一個“自帶流量”的載體，也是親近一座城市最好的“切入點”，今后，新密餐飲必將對全域旅游的推動起到更加重要的作用。
新密餐飲只是新密全域旅游的一個縮影，也是新密打造國家中心城市次中心城市建設的服務支撐。未來，更快地促進新密餐飲的品牌力發展，更好地提升新密餐飲的服務能力，還需要新密餐飲人以及相關政府部門的大力支持和發展，從目前新密餐飲行業的潛力和努力看，未來可期。
來源：大河客戶端 編輯：邱瑾
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