河南鎮平美食——香油
香油，是家家戶戶都離不開的調味品，炒菜、調餡、涼拌、做湯，都要靠香油提味兒。
（圖片來自網絡）
一條老街，一間作坊，每每走過去總是能聞見陣陣油香撲鼻，這樣的香油坊，你還記得嗎？
咱鎮平張林鎮的林麻油可是遠近聞名，據說，張林麻油已有400多年的生產歷史，興于明代，盛于清朝。盛時，南北三里長街有水井48眼，油坊72處。每逢榨油時節，數十里香飄四溢，溫馨人脾。
如今，林麻油在保持其傳統風味特點的基礎上，不斷更新設備和生產工藝技術，其中公和永生產的林麻油色澤橙黃微紅、透明、有較濃的果鮮味，性平，味甘入口醇爽，不論烹飪、煎炸食品，還是調制涼菜，有去腥臊而生香味之效。拌制菜肴，易滲入食物內部，滑而不膩，被人們普遍食用。
在鎮平，還有一家現代化香油生產企業——一滴香。一滴香公司引進國內先進的自動化生產線設備，由過去的作坊方式升級為現代機械化方式，生產小磨油的大石磨選用當地優質花崗巖石材，硬度強，耐研磨，磨漿時不易發熱，有效的保護了小磨油的營養成分。采用傳統的小磨油水代法生產工藝，味道醇厚，回味悠長。
一滴香油，飄香萬里。來到鎮平，除了燒雞、手工掛面，香油也是饋贈親朋好友首選！
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