懷化夜市成年輕人餐飲創業追捧“IP”
掌上懷化訊 早在2019年，中國餐飲協會發布統計，餐飲行業已經成為年輕人創業最多的行業！記者近日走訪夜市主題的悅麓里·懷化夜市發現，在年輕人創業最多的餐飲行業里，“夜市IP”成了他們新的創業方向。
戴俊終于搭上大“IP”
“六點后是高峰期，完全停不下來......”戴俊是“RT”奶茶店老板，在創業前，他從事跨境旅游行業。去年，因為疫情原因，二十多歲的戴俊失業了。回到懷化，戴俊決心踏入餐飲行業，從零開始。“決心開奶茶店后，我一直在選址，考慮過體育館附近的門面、懷化學院附近門面，最后敲定了悅麓里·懷化夜市。”在悅麓里·懷化夜市，戴俊原本想找一個能堂食的門面，畢竟奶茶消費的目標人群以白領為主，舒適的體驗感很重要；幾經對比，他最后選擇了離噴泉景點最近的“多金點位”，雖然沒有堂食座位，卻很適合“打卡”拍照。
“餐飲行業門檻較低，進來的年輕人多，店也越開越多。怎么在這么多家店中脫穎而出呢？找準‘IP’很重要。”戴俊對記者說，從事跨境旅游行業的時候，營銷非常注重“IP”效應，名氣大的景點線路往往更容易被游客接納。進入餐飲行業，戴俊也保持了以往的“嗅覺”，他認為，“夜市”“擺攤”“網紅”一定就是餐飲業的大“IP”。“同時符合這三個元素的，在懷化，那就是悅麓里·懷化夜市。”
7月1日，戴俊的“RT”奶茶店開始試營業。開業三天，“RT”奶茶店就刷爆懷化人朋友圈，大家紛紛前來品嘗“打卡”。“我從寶媽群里看到的，說懷化夜市新開了一家來自新加坡的奶茶店，我點了白桃烏龍和芝士芒果，確實很好喝。”特意來“打卡”的魏女士說道。試營業期間，戴俊奶茶店的日營業額超過五千元，正式營業后，營業額每日遞增。戴俊笑著說，“我終于搭上了大‘IP’，人生的第一次創業穩妥了。”
500強企業辭職開小店，三十后悔嗎？
憑借一份三十年的堅持，一份老街坊的情懷，廣州“阿婆”陳桂珍用一檔牛雜路邊攤，感動了無數人，也征服了無數人的味蕾；懷化女婿鄒亞隆也因它，做了人生中最重要的決定——辭職回鄉創業！
“去過廣州、深圳打工的都知道‘阿婆’牛雜，很火的，我想把它帶回懷化。”鄒亞隆與妻子原本在一家世界500強企業總部上班，年幼的兒子交由外公外婆在懷化照料；今年，鄒亞隆決定結束家人兩地分居的生活，辭職回鄉創業，加盟“阿婆”牛雜。“總部派了選址老師來懷化，考察了一番，定了悅麓里·懷化夜市，非常看重懷化夜市的規劃和品牌性。”
現在，鄒亞隆正忙著鋪面裝修，計劃月底開業。從格子間到夜市場，從五百強企業員工到餐飲店創業老板 ，年過三十的鄒亞隆后悔嗎？“看前面開業的店都很火，我的肯定也會不錯。何況，這里還有兒子和無限可能的未來，談何后悔？”鄒亞隆笑著說。
攤位進鋪面，打破創業困局
“馬上就要開業了，看看還缺什么嗎？”晚上九點，盧瓊瓊頂著大肚子在自家店里忙前忙后，沒有一絲困意。“興奮都來不及。”
盧瓊瓊是地地道道懷化人，心靈手巧的她，經常在朋友圈“曬”自己做的各種美食，得到朋友們一致好評。在大家的鼓勵下，盧瓊瓊從去年開始擺攤，做鹵味、賣涼粉，每晚都是早早地售罄；由此，盧瓊瓊積攢了一大批“粉絲”。有了“粉絲”，也賺到了第一桶金，盧瓊瓊開始籌備開鋪面，正兒八經做餐飲。“我是一直晚上出攤，對晚上的市場有信心，所以我沒有過多考慮，直接選了以夜市為主題的悅麓里·懷化夜市。”
盧瓊瓊的店叫壹畝心甜，賣各種小吃，有四川冰粉、章魚丸子、關東煮等。從攤位到鋪面，盧瓊瓊的餐飲事業開了新局，對于未來，她信心滿懷。
在懷化許許多多餐飲業創業人士中，戴俊、鄒亞隆、盧瓊瓊只是其中的代表，因想法不謀而合，因預判夜市經濟火熱，齊聚在懷化夜市創業開店，共同打造這一商業街區，為懷化人們提供雙向便利。
記者從悅麓里·懷化夜市項目負責人處獲悉，位于萬達核心商業區、岳麓青城旁的懷化網紅夜市已經正式營業，目前有少量旺鋪正在招商。
據了解，悅麓里·懷化夜市是依托萬達小巷街為基礎統一規劃、統一打造、統一運營的民俗文化風情商業街。夜市以懷化歷史文化為主線，將懷化本土多民族文化精髓融入街道景觀，融合了飛虎隊故事、芷江孽龍、火車文化等本土文化符號，匯集了大量美食小吃、休閑娛樂服務等商業資源，是一個集夜間經濟、 餐飲娛樂、文化鑒賞為一體的“現代民族風情博覽館”。（記者 蒲芳）
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