佛山7個美食集聚區投入運營
2020年是佛山深入推進粵菜師傅“1 5”系列工程建設的關鍵之年。盡管新冠肺炎疫情嚴重沖擊餐飲行業，但佛山推進粵菜師傅“1 5”系列工程不停步、不松勁、不懈怠。7月22日，記者從佛山市實施粵菜師傅“1 5”系列工程建設工作推進會獲悉，佛山提出重點打造的11個美食集聚區中，已有7個投入運營。
11個美食集聚區加快建設
7月23日~27日，佛山國瑞升平里商業街將舉辦網紅國潮美食嘉年華活動。國瑞升平作為市級美食集聚區之一，一期工程已成功吸引44家知名餐飲品牌進駐。值得一提的是，佛山老字號得心齋遷回，讓市民游客可品嘗到有著300年歷史的傳統美食。
佛山銀和瑞興商業管理有限公司總經理劉志遠表示，國瑞升平美食集聚區面積達4萬平方米，主打嶺南特色美食，進駐餐飲企業總數可達150多家。
佛山深入推進粵菜師傅“1 5”系列工程一年多以來，包括國瑞升平在內的11個重點打造的美食集聚區建設逐步加快：禪城區嶺南天地三期工程、國瑞升平二期工程、創意產業園外立面燈光升級和內部道路夜間燈光亮化工程均在有序施工中；南海區怡海港美食集聚區餐飲店鋪開業率達79%；順德區潭洲國際會展中心餐飲集聚區基本完成選址工作；高明區沙寮村美麗鄉村河鮮風情街完成15處資產物業收儲，簽訂53處外立面改造協議；三水區河口百年火車站已完成項目的初步設計方案和項目工程建設的立項工作，計劃今年9月啟動建設。
考慮到疫情影響，部分美食集聚區項目難以繼續推進，佛山擬允許各區根據實際情況調整名單，變“選馬”為“賽馬”，由各區推薦一批重點發展的美食集聚區創建單位，鼓勵積極的，淘汰消極的，認定后進行授牌，明確發展方向，建成后按相應條件擇優評為市級美食集聚區，并給予資金獎勵。
超1.5萬人完成“粵菜師傅”培訓
不久前，順德粵菜師傅傳承工程“一人學廚，全家脫貧”專項扶貧行動登上央視《焦點訪談》欄目。截至今年6月，佛山先后為350多名來自湛江、云浮及四川涼山等對口幫扶地區的貧困學員提供廚師技能培訓和就業創業幫助。
佛山實施粵菜師傅系列工程以來，十分注重粵菜師傅培育工作，一方面打造粵菜師傅培訓平臺，積極發揮大師“傳幫帶”作用，開展粵菜師傅培訓基地和粵菜師傅大師工作室評定；積極引導支持職業院校以烹飪相關專業為紐帶，搭建學校主體、行業指導、企業參與的協同育人平臺。另一方面將“粵菜師傅”培訓計劃納入本地勞動力技能提升培訓年度計? ??，與“粵菜師傅”相關工種列入佛山企業緊缺急需職業(工種)目錄，對獲得目錄中職業(工種)高級工以上職業資格人員，給予勞動力技能提升培訓補貼和失業保險技能提升補貼標準上浮30%的政策傾斜。
截至今年6月，全市累計組織15720人完成“粵菜師傅”餐飲人才技能培訓。下階段，佛山將搭建佛山“粵菜師傅”服務平臺，建立餐飲行業專家庫，利用現代信息技術系統，實現佛山“粵菜師傅”人才信息全面、準確、實時、動態的管理和人才信息資源共享。同時建立佛山名師、名店、名菜數據信息庫，提供培訓、就業、創業、競賽、獎補申請、政策咨詢等服務，為企業用工和餐飲專業人才就業創業提供便利。
佛山粵菜師傅“1 5”系列工程建設成效
美食集聚區建設：7個美食集聚區已投入運營。
粵菜師傅培育：截至今年6月，全市累計組織15720人完成“粵菜師傅”餐飲人才技能培訓。
優質粵菜食材建設：認定14個粵港澳大灣區“菜籃子”基地建設，超過210家餐飲企業與優質食材基地建設緊密合作。
粵菜粵廚“走出去”：依托佛山駐海外僑團以及澳洲、英國、馬來西亞等國家佛山總商會等機構，主動與世界各地開展粵菜粵廚對接，成功推薦1名佛山廚師進行外派。
文旅餐飲融合發展：截至目前，全市(含各區)累計發放消費券金額4億元，核銷金額3.4億元，整體核銷率達到85%，直接交易和衍生交易共計拉動消費超過20億元。(記者 莫璇)
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