這種遍布賀州大街小巷的美食，到底有什么魅力？
來到賀州，你會看到賀州的大街小巷都遍布滿了牛腸酸，牛腸酸搭配醬料，一碗里你能感受到酸、甜、咸、辣四種味道。牛腸酸還是賀州的十大金牌小吃之一呢，是不是很厲害呢。
牛腸酸中最具特色的，肯定是牛腸了，牛腸的處理起來比較麻煩，將牛腸清洗干凈之后，里面要剩一點牛油，這樣的牛腸吃起來沒有特別的膻味，而且剩下那點牛油搭配著酸辣的醬汁，一口下去，你會感覺到兩者混合在口腔中爆開，回味無窮，讓人忍不住一串接著一串的吃下去。
不過除了賀州之外，小編也在梧州和南寧見過有公會牛腸酸，不過其他地方的牛腸酸味道的確不及賀州本地的好，特別是賀州公會的，因為公會是牛腸酸的發源地嘛，所以據說公會牛腸酸的味道是最好的。
牛腸酸最開始是在賀州周邊的公會鎮盛行的，據說以前每逢公會圩日，人們都出來趕圩，有部分有生意頭腦的公會人就把當作邊角料的牛雜經過加工成牛腸酸，擺出市場來賣，漸漸開始受到趕圩群眾的喜愛。不過隨著時間的推移，商業社會的發展，公會人也將牛腸酸帶到了賀州市區，現在才會導致牛腸酸遍布在整個賀州這種景象。
牛腸酸演變到現在已經不會只有牛雜了，還有油果、土豆、海帶、腐竹等蔬菜和米粉，種類多了，現在不僅僅只會當牛腸酸是小吃了，拿來當午餐或是晚餐、宵夜也不成問題。
雖說牛腸酸的小店很多，不過每一家的味道都是不一樣的，因為每一家的醬料都是獨家自制的，每一家都有他的特點，你要是喜歡的話，可以多嘗幾家店品嘗不同的味道哦。
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