流！口！水！30多年美食“翻新” 北碚三溪口豆腐魚美食街開街了！
“王老板，沒有素菜了，豆腐放點到魚里頭要得不？”
“要得，試哈嘛。”
雖然味道依舊好吃，但由于小散亂的環境問題逐漸給人“蒼蠅館子”的印象。
如今，這張美食“名片”迎來了“翻新”與“蝶變”。9月24日，經過三個多月的籌備，北碚三溪口豆腐魚美食街正式開街。重新亮相后，其迎來規范發展、產業發展之路，三溪口豆腐魚美食街，也將成為輻射重慶主城的又一特色美食街區。
老味道
還原30年前的“重慶味”
上世紀八九十年代，三溪口豆腐魚因爽嫩的口感和鮮麻的味道贏得顧客青睞，成為重慶江湖名菜，如今30多年過去，它仍然是食客口中津津樂道的美味。
當地通過“三溪口豆腐魚”商標注冊，行業協會的組建以及《渝菜三溪口豆腐魚烹飪技術規范》的申報等措施，全力留住最正宗的重慶老味道。記者走進新開街的三溪口豆腐魚美食街，整體環境讓人耳目一新，當你坐下來，嘗一口美味的豆腐魚時，卻依然是熟悉的味道。
目前，三溪口豆腐魚美食街現存17家魚莊，都是有著三十多年歷史的老店，雖然做的都是豆腐魚，卻各有風格。涼風埡魚莊經營戶劉先生介紹，他家的豆腐魚頗具傳統，據說三溪口豆腐魚這道菜，就是在他們店里面誕生的。
除了個性化的店面升級打造，北碚區還對三溪口豆腐魚美食街進行了整體提升，配套建設了三溪口涼風埡美食廣場，引導形成豆腐魚莊群，并新增了停車位、休閑設施、觀賞打卡設施等。
新感受
打造高品質美食街區“綜合體”
為了提升美食街區品質，北碚區還將因地制宜，繼續豐富美食街業態，提升產業品質，推進產業融合發展，將三溪口豆腐魚美食街塑造成高品味的重慶美食街區。
打造豆腐魚生態濕地公園，豐富休閑文旅業態；建設美麗三溪村落，打造鄉村民宿，帶動周邊鄉村旅游；整合周邊農業資源，打造休閑農業項目等。未來，三溪口豆腐魚，將吸引更多游客的目光。
在硬件設施提檔升級的同時，三溪口豆腐魚也格外注重品牌文化的建設，提升這道重慶名菜的“軟實力”，打開知名度，讓三溪口豆腐魚美食街成為全國游客來重慶必打卡的美食新地標。
據介紹，北碚區積極鼓勵三溪口豆腐魚擁抱互聯網，與時俱進創 新營銷模式，打出品牌知名度。合理利用多個短視頻和直播平臺，進行直播帶貨與內容營銷，讓三溪口豆腐魚打破地域局限，走向全國，讓更多外地游客，品嘗到最正宗的重慶老味道。
迎蝶變
“老翻新”重塑“名片”（小）
上世紀八十年代開始沿原國道212兩旁起家，逐漸聲名遠播、吸引了八方食客遠道而來。然而進入21世紀，隨著渝武高速建成通車，經原國道212三溪口段的車流人流銳減，三溪口豆腐魚逐漸走向沒落，加之經營理念陳舊落后，周邊經營戶一直苦苦支撐，產業和品牌都待提檔升級。
2020年以來，北碚區按照“一年有示范、兩年顯成效、五年成格局”的目標，著手啟動三溪口豆腐魚美食街的提檔升級打造。旨在通過“有文化的景觀、有特色的美食、有創意的店鋪、有故事的道路、有活動的鄉村”等的建設，提升環境景觀于城市品質，激活餐飲與休閑業態發展，力爭打造重慶主城片區知名特色美食街區。
在建的三溪口豆腐魚美食街區南至翡翠互通下道口（同康路與S542交匯處），北至花園瓦房（農林公交站），以S542沿線兩側臨路區域為范圍，總長約5公里。街區以魚司機新派豆腐魚餐飲集中區和涼風埡傳統豆腐魚餐飲集中區兩個節點為核心，核心區域長度約3.5公里。
截止目前，三溪口豆腐魚美食街整體提升打造效果明顯，美食街一期建設基本完成，其中，S542沿線道路基礎設施三溪口美食街段投資逾1000萬元，城市品質提升和景觀綠化改造預計投資約2000萬元，帶動豆腐魚經營戶投資約1000萬元，并在9月24日舉行開街儀式。美食街二期將在年底前陸續啟動實施。
上游新聞-重慶晨報記者 張皓 劉翰書 文圖
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