天府旅游美食推薦（一）｜遂寧西眉油酥，一代人的記憶！
在遂寧，有一樣東西
深受遂寧人的喜愛
伴隨著一代又一代遂寧人的成長
這就是油酥
遂寧市非物質文化遺產
在2007年首屆安居區飲食文化節上，由西眉鎮西黃村人蔣明喜制作的油酥獲特等獎，2015年西眉油酥被評為遂寧市非物質文化遺產。
自古以來，西眉土地肥沃，人口眾多，素有“漁米之鄉”的美稱，也是明代著名女散曲家黃峨的故里。
油酥
早在三百多年前，一次大移民，福廣麻城縣孝感鄉移民到潼川府（現遂寧市），在西眉鎮插占落戶圈地自耕自食，移民中帶來了此小食，俗名狼頸子砣砣，以麥粉為主料，植物油倒入平鍋底內，炸制而成，后被傳入飲食業，命名為今天的“油酥”。
油酥形如蘑茹云，吃起來外皮酥脆芳香，又綿扎，不沾牙，不粘口，酥松可口，撕開類似藕孔眼，由底端直通頂端，非常獨特。
油酥可擺盤下酒作為佐餐，切成片炒回鍋肉更是獨具風味，也可川湯煮肉，營養價值較高。
【來源：遂寧文旅】
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