金沙縣：把古法酸湯做成規模產業
9月1日，位于金沙縣經濟開發區的貴州金沙冠香坊調味食品有限公司發酵車間，近萬壇盛滿酸湯的陶壇整齊擺放，一股濃郁的酸香撲鼻而來。
“目前，車間儲量近2000噸，全是用西紅柿按照傳統工藝制作，并經過2年以上發酵。”該公司董事長羅興邦說，今年上半年公司已實現工業產值5600萬元，主營業務收入5372萬元，預計全年實現營業收入8000萬元。
據了解，冠香坊創建于1999年。22年來，公司已相繼開發出紅酸、黃酸、白酸系列產品，形成了獨特的“三酸”產品構架，是省內開發酸味食品種類最多的企業。2021年3月，冠香坊入選貴州省首批16家農產品（食品）深加工高成長企業。
一方水土，一方風物。作為貴州傳統美食之一，酸湯凝聚著貴州人民的生活智慧。為把這項傳統工藝發揚光大，近年來，冠香坊不斷深化與貴州省農科院、東北農大、貴州大學等科研院所的合作，開發出的“三酸”系列產品，遠銷北京、上海、南京、武漢、昆明、重慶、成都、西安等城市，不僅受到各地消費者歡迎，還得到了各菜系烹飪師們的青睞。
同時，冠香坊堅持本地選材，在金沙縣五龍街道等地建設種植基地，不僅解決了自身原材料供應問題，還帶動了當地西紅柿及相關產業的發展。
目前，在省市相關部門的幫助支持下，冠香坊正從融資、產品銷售和品牌打造方面下功夫，力爭成為國內酸味食品的代表企業。
“我們的目標是讓酸湯成為便捷化、大眾化、快消化的新型特色調味品，與貴州其他調味品企業一起，讓世界都愛上貴州的這份‘酸爽’。同時，以酸湯為主打產品，帶動小榨油、糟辣椒、土豆丸子等特色食品發展。”提到下一步的打算，羅興邦信心滿滿。（何志剛 何剛）
【來源：畢節文明網】
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