「網絡中國節·端午」獨山：箬葉飄香“粽”是情傳承濃濃家鄉味?

「網絡中國節·端午」獨山：箬葉飄香“粽”是情傳承濃濃家鄉味

天眼新聞 ? 2021-11-02 ? 閱讀 1522

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端午節作為中國傳統節日，是我國首個列入世界非物質文化遺產名錄的節日，在老百姓心中的地位不言而喻，全國各地的禮俗不盡相同，有的或早已失傳，但包粽子、食粽子作為主要習俗之一，卻傳承了一代又一代人。

近日，記者來到獨山縣井城街道鐵匠街葉家粽子店，剛到街口，濃濃粽香就已飄香至鼻，店鋪經營負責人李相妮一邊忙著門店銷售，一邊與省外顧客溝通訂單信息，空閑時還要指導包粽工人的包粽技巧，細細檢查每一個粽子的重量、食材和品相。

捋箬葉、填糯米、放鮮肉、封口、扎捆……店鋪里，四五個包粽工人動作嫻熟，箬葉一包、糯米草一拉，一個個粽子便成形了，“我們用三片葉子包一個粽子，最后封口固定時不用繩子扎，而是用糯米草將箬葉穿過粽身進行固定，讓粽子再添一份清香，煮熟以后一抽糯米草就剝開了，特別方便。”包粽工人韋祖英一邊包粽子一邊介紹。

“我們家灰粽用的糯米草灰，都是本地收割的糯米稻草燒制而成，把草灰拌到糯米里，既能讓粽子具有獨特的清香，還能促進和改善消化，耐于保存。”正在整理訂單的葉家粽子負責人葉會云說，手工包的粽子不僅承載著傳統手藝，更傳承著獨特的家鄉味道，作為獨山手工粽的老店鋪之一，自家粽子在食材挑選和制作上尤為講究，逐漸成了獨山人心中的手工粽“老字號”。

制作手工粽子17余年，由于食材新鮮、口感細膩、味道獨特，葉家粽子成了獨山的特色美食之一，廣受市民喜愛。今年4月初，葉家就已開始制作粽子，隨著端午佳節的臨近，葉家粽子從每天出鍋500余個增加到近4000個，粽子銷量逐漸增大，“獨山味道”飄香全國各地。“我們家的粽子一年就做一季，4月到7月左右，遠銷廣東、新疆、浙江、上海、北京等地，幾乎每天的單都是爆滿。”葉會云說。

除了成品粽子走俏，不少消費者也熱衷于自己動手制作。記者在百泉農貿市場看到，許多群眾將從家里采摘的新鮮粽葉、花椒等包粽子的食材擺攤銷售，吸引來往顧客爭相購買，叫賣聲、討價聲、嬉笑聲此起彼伏，好不熱鬧。“這種剛摘下來的葉子特別新鮮，又長又圓包起來也不漏米……”正在挑選新鮮粽葉和包粽子食材的群眾楊德燕說，“雖然現在市場上有很多種類的粽子，但我女兒說她還是喜歡吃我包的粽子，剛好她也放假了，我就來市場買一些喜歡的食材，自己動手包，既有家里的味道，也能讓孩子體會到包粽子、煮粽子過程中濃厚節日的氛圍。”

箬葉飄香“粽”是情，傳承濃濃家鄉味。近年來，通過線上、線下的經營，獨山的粽子被越來越多的人喜愛，散發著獨山味道的粽子跨越千山萬水，成為了全國各地都喜歡的好味道。

包粽用的箬葉

往箬葉里放鮮肉

剛包好的粽子

包灰粽的食材

葉會云調制包粽的食材

李相妮指導包粽工人的技術

熱氣騰騰的粽子出鍋

標記好郵寄地址的粽子

門店擺賣的粽子

售賣粽葉

新鮮的粽葉

楊德燕購買粽葉（左二）

獨山縣融媒體中心柏玉迪李光云

編輯韋萬利

編審張明輝

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