古郡永昌，寶地隆陽竟然藏著這么多非遺美食
說到非遺文化想必大家都知道，
但你又可知還有非遺美食？
其實，每一味“非遺美食”都承載著
當地的文化和生活方式
天氣漸冷
豈能少了美食陪伴？
暖胃又有故事的隆陽非遺美食
快來看看吧~
下村麩醋--麩醋，古稱藥醋，又名甜子、熬醋（麩醋酸中微苦，食后回味微甜，經熬煮而成）。這種醋品是以多種中草藥（其中最特殊的一味就是炙烏頭）、大米、麥麩、泉水等原材料發酵釀制而成，至今已有三百多年的歷史。“勝香齋”這塊百年老招牌，至今已是六代傳承，從先祖至今已有二百多年歷史。下村傳統麩醋，酸味醇厚，味液香而柔和，回味甘甜，不澀，是居家烹飪中必備的上好調味品和保健品。
攝：范南丹
下村豆粉--下村豆粉以筋骨好、質細糯、色澤美、作料多著名，淡黃色的豆粉，加上香噴噴的作料，讓人垂涎欲滴，也因為它的吃法多樣，深受廣大群眾的喜愛。無論是哪里的人，只要到保山來，都要吃一碗“下村豆粉”，才覺不虛此行。
河村大燒--河村大燒外酥內嫩，香脆酥潤，肥肉透明，食之不膩，瘦肉細嫩，色味俱佳，在保山具有較高的知名度，在飲食文化、旅游文化迅速發展中具有較大的開發價值。
金雞口袋豆腐--“金雞口袋豆腐”堪稱金雞一絕，是隆陽區享譽八方的名特食品，美味佳肴。這種豆腐煮熱后形似盛滿谷米的口袋，故被人們稱之為“口袋豆腐”。“金雞口袋豆腐”內心堿變漿糊，用筷子夾起，豆腐形似口袋，入口軟嫩清香。
金雞“火瓢牛肉”--火瓢牛肉采用優質生態黃牛肉，在繼承回族清湯牛肉傳統烹飪方法的基礎上經土法秘制配方，銅瓢烹煮，配以各種佐料加工而成，輔以各種時鮮蔬菜等，富含多種維生素以及鈣、磷、銅等人體必需的微量元素，具有營養豐富，高蛋白，低脂肪的特點。
蒲縹甜大蒜--蒲縹甜大蒜的制作工藝很精細，首先須選用當年三、四月份新上市的新蒜，剝皮后裝于罐中，再用紅糖、麥麩醋熬成糖汁，待冷卻后裝入置蒜罐中，以后每個月都須將罐內糖取出加熱熬制，冷卻后再灌入罐中，至少腌浸5至8個月為最佳。經過精細制作的甜大蒜，可貯存五年以上而不會變質。大蒜呈金黃色，蒜汁香氣撲鼻，蒜瓣鮮脆香甜可口，可增食欲，促消化，健胃止瀉。
青龍街百年老字號“芝蘭軒”糕餅--板橋青龍街“芝蘭軒戈記糕點”因其口感松、軟、酥 、脆、甜而不膩、久存不壞，食用方便而深受人們的喜愛。如今仍在生產銷售的品種有蛋糕、金錢餅、賴餅、口酥、白糖餅等。芝蘭軒糕餅一直仍沿用原有的配方和制作工藝，使糕餅的口味和特色恒久不變，韻味悠遠，逢年過節討親嫁女以及旅游賓客前來購買的顧客駱驛不絕，并交口稱贊。
青龍街百年老字號“桂香樓”糕餅--董記桂香樓傳統糕點采用面粉、糖、豬油、雞蛋、芝麻、蜂蜜及其他純天然原料。不使用任何添加劑、防腐劑。工藝流程除烘烤過程用烤箱外，其余流程均為傳統手工操作。所生產糕點口感松、軟、酥、香、脆；甜而不膩、香而化渣、脆而不頂口；久放而不變質不變味、綠色健康。
潞江鎮鄒家老油坊野生鐵核桃油水煮法--鄒家老油坊水煮法生產的野生鐵核桃油純天然無污染，沒有任何添加劑，是一種最為綠色環保的食用油，契合了現代人對生態食品的追求。鄒家老油坊野生鐵核桃油水煮法核桃油是一種高品質的原生態植物油。油脂中含有大量不飽和脂肪酸、亞油酸、亞麻酸等豐富的營養成分。
老字號黎明醬園傳統調味品--黎明醬園所生產的醬油、食醋、豆瓣醬、面醬等產品選料精良，該醬園企業主要原料一律選用優質的黃豆、大米、小麥、麥麩、面粉、蠶豆，確保原材料品質優良，安全可靠；工藝科學，該醬園企業采用優秀菌種科學制粬、蒸汽保溫發酵，大大縮短了生產周期；嚴格檢驗。每批次產品都經過化驗室認真檢驗，各項氨基酸態氮、全氮、銨鹽? ??無鹽固形物、鹽等指標必須達標方準出廠，保證了產品的質量與安全；味美適口，色澤好看，咸淡適口、香甜回味
來源：保山文旅
完
編輯：姜永華
責任編輯：楊清宗
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