武定壯雞闖天下?

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武定壯雞是云南省高原特色農產品一張靚麗名片，但由于長久以來形成的經營主體“小散弱”格局，致使武定雞品牌價值沒有得到全面釋放。今年以來，武定縣加速引入有實力的龍頭企業，建立集選育擴繁、飼料開發、標準化養殖、屠宰加工、冷鏈運輸、市場銷售于一體的全產業鏈，助力武定雞產業跨越式發展。

武定壯雞供圖　　借雞增收助力鄉村振興

在武定臻驥農業科技開發有限公司的武定雞原種保種場，自動孵化機正在高速運轉，工作人員設置好溫、濕度后，機器進入自動運行狀態，每臺孵化機可孵化雞蛋25000枚，21天后小雞即將破殼而出。

武定臻驥農業科技開發有限公司是專業養殖武定雞的農業產業化省級龍頭企業，年出欄武定雞6萬多羽、雞苗30多萬羽。企業與當地脫貧戶和村集體建立了牢固的利益鏈接，村集體以硬件設施入股企業，將每年獲取的分紅用于補貼困難群眾和村子的公共事業發展；農戶流轉自己的土地，獲得土地租金，同時在企業打工還多了一份工資收入。企業負責人張得文告訴記者，對于有養雞意愿的困難群眾，臻驥公司提供優質雞苗和技術支持，進行統一回收。

目前，武定縣擁有年出欄100羽以上規模養殖戶1232戶，年出欄1000羽以上養殖戶115戶，全縣以武定雞為主的肉雞存欄達116.9萬只，出欄333.9萬只。飼養大軍的不斷擴容，壯大了武定雞的產業規模，鞏固了脫貧成果，繼而助力鄉村振興。

白云庵村委會村民楊光梅是曾經的建檔立卡貧困戶，她與老公放棄了從事多年的烤煙種植，于年初進入臻驥公司打工，月工資3300元，兩人合計年工資8萬余元。楊光梅告訴記者，原先種烤煙每年有2萬多元收入，但勞動強度大、且不可控因素較多，在雞場務工，方便照顧老人小孩，學會養殖技術后，將來可以自己創業。

胡建梅是貓街鎮小有名氣的武定雞養殖大戶，她飼養了近5000羽武定雞，年收入45萬元。采用林下散養的方式，胡建梅飼養的武定雞抗病性強，肉質細膩緊實，成為市場上的香餑餑。在野生菌上市期間，武定雞迎來銷售旺季，在武定縣城的武定壯雞美食一條街，經營“野生菌武定雞湯鍋”的餐館就有30多家，年接待食客近15萬人次，營業額1500萬元，目前主打“武定壯雞”的特色餐館已延伸至楚雄、昆明等地。

精深加工勇闖省外市場

“品種優良、飼養周期長”決定了武定雞的美味，也決定了它“物以稀為貴”的屬性，更決定了武定雞只能走“小而精”的產業發展之路。一只閹過的武定雞需要10個月飼養周期，市場價每公斤高達80元，作為普通消費者來說，顯然超出了心理預期。武定當地人一般不會將武定雞納入日常菜單，大都? ??為節慶時的“硬菜”，抑或走親訪友時的伴手禮，因此當淡季來臨時，活雞就面臨滯銷風險。而隨著城市對活禽宰殺的進一步收緊，未來武定雞要“走出去”就只能另辟蹊徑。

云南武定永銀農產品開發有限公司是集農產品開發加工、銷售、電子商務及物流分撥等為一體的綜合性農產品開發企業，擁有自己的冷庫及加工生產線，與云南農大、河南農大等高校科研院所合作，設立了專家工作站，研發武定雞精深加工產品，已開發出雞湯罐頭、袋裝熟食、武定雞醬等產品。

“我們將雞湯罐頭與自熱火腿米飯拼裝售賣，這就解決了雞湯加熱的問題，既方便食用，又保持了武定雞的原汁原味和營養成分。”企業總經理許棋說。

在銷售層面，永銀公司利用自己成熟的電商平臺銷售武定雞，但長時間運營之后發現，生鮮武定雞銷量并不理想，反而精深加工產品更受青睞。為將生鮮產品打入省外市場，企業在深圳開設了直營店，以此為橋頭堡撬開了“北上廣深”的中高端市場。目前永銀公司年加工武定雞3萬多只，與深圳招商銀行、上海機場集團等建立了穩固的大單采購關系，為武定雞進軍省外中高端市場開辟了一種全新模式。

全產業鏈助力跨越式發展

武定雞以特有的品種、地理環境、養殖方法根植于武定縣，早在明朝已馳名全滇，清代為進貢上品，并載入《云南省畜禽品種志》《中國畜禽遺傳資源志》，尤其“武定閹母（公）雞”更成為雞中精品。2012年，武定雞通過農業農村部農產品地理標志登記，2014年頒布實施了《高原特色農產品武定壯雞》地方標準，2016年被認定為云南名牌農產品，“武定壯雞、武定雞”地理性商標先后通過國家市場監督管理總局商標局注冊，2017年在中國農產品區域公用品牌價值評估中，武定雞品牌價值為1.34億元。

近年來，武定縣通過培龍頭、抓規模、樹品牌、強服務等一系列措施，全面壯大了武定雞的產業規模，但長久以來形成的經營主體“小散弱”格局卻一時難以破冰，掣肘了武定雞產業的跨越式發展。

武定縣農業農村局動物疫病預防控制中心主任高峰告訴記者，武定雞規模化養殖的占比只有20%左右，現階段需要引入有實力的龍頭企業，建立一條集選育擴繁、飼料開發、標準化養殖、屠宰加工、冷鏈運輸、市場銷售于一體的全產鏈，以此為引擎，帶動全縣武定雞產業化、規模化、標準化發展。

不久前，武定縣與云南首羽農業發展有限公司達成初步合作意向，計劃引入3億元人民幣打造武定雞現代農業產業示范園，將建設1個武定雞原種保種基地、1個大型種雞基地、兩個林下養殖示范基地、10個商品雞養殖基地、1座武定壯雞文化體驗館和1座武定壯雞研究院。與此同時，依托該企業旗下的飼料有限公司、屠宰有限公司、食品加工有限公司、商貿有限公司、儲運有限公司，建立起完整的武定雞“保、育、繁、推、產、加、銷、研”現代化產業發展體系。

　記者手記

小而精優而強

“品種? ??良、飼養周期長”決定了武定雞的美味，也決定了它“物以稀為貴”的特性，更決定了武定雞只能走“小而精”的產業發展之路。

受困于“活禽無法長時間運輸”的先天短板，武定活雞應當立足自身區位優勢，南下昆明，北上攀枝花，依托兩地“經濟樞紐”的輻射功能，將武定雞打造成為旅游餐飲的新寵；而隨著城市對活禽宰殺的進一步收緊，未來武定雞想要“走得遠”就必須全力發展生鮮、精深加工產品。

當然，在搶占市場的同時，武定雞的品牌培育力度只能增加不能減少。例如：對武定雞的策劃宣傳，對假冒武定雞的嚴厲打擊，對選育擴繁的科技投入，對行業的規范管理以及對企業的政策扶持。

武定雞，尤其是閹武定雞，肉質鮮美，營養豐富，明朝時已名滿全滇。這個原始雞種能夠傳承至今實屬不易，更何況它本身還具有歷史文化價值，這些都是武定雞提升附加值、做大做強的資本，概不能因為盲目發展數量，而丟了質量，進而砸了這塊金字招牌。

云南網記者秦明豫

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