西安西郊不起眼鍋貼店，上了《宵夜江湖》，每天賣到半夜供不應求
西安老師傅30多年一心做鍋貼，每天只賣8小時，月入10萬也不止。【大東哥的小日子】專注為您提供美食資訊
在我的印象里，只有燒烤類的館子是晚上開的，沒想到這家以鍋貼著稱的店，也是下午5點才開張，而且每天只賣8小時。當然這個8小時是理論值，生意好的話，可能會提前賣光光喲。在這條煙火氣濃郁的美食街上，有很多餐飲店，這家其實門頭并不是很顯眼，門面也不大，門口擺了幾張桌子而已。只是因為。這家曾經上過《宵夜江湖》，也正是因為這部紀錄片，一家不起眼的小店竟然成了網紅店，很多人都是看了這個節目來打卡的，當然也包括我。
附近居民把這個小店叫西郊車輛廠三絕之一，曾經是西安未央區小吃榜第一！真沒看出來，這開了將近30年的小店未免也太低調了。位置比較好找，車輛廠中學斜對面的街上，一排好吃的小店，這家在某評上的官方地址是：西咸新區灃東新城建章路中段44號，正宗鍋貼店。
店里的服務員年齡都比較大，都是大叔大媽級別的。但是很親切也很熱情，看你點多了會提醒你：點太多會吃不完。真的是跟鄰居大媽的感覺一樣。
店里不止賣鍋貼，還有砂鍋炒飯小涼菜等，對了，還有夜宵必備的燒烤。看很多網友說燒烤水平一般，我們也沒點只點了鍋貼。從菜單上看，鍋貼以前是20塊錢一份，現在是22元一份。一份至少有20個，差不多一塊錢一個的價格，貌似很良心了。以前的20元價格中0被一張2的紙條貼上了，變成了22元。
鍋貼的餡料據說是祖傳秘制餡料，吃起來確實是不錯。幾個大媽現場包，現點現包，現包現煎，現煎現吃，真的是很好的體驗。看大媽包這個鍋貼是很輕松的，一個手拿著皮，一個手拿著竹片，從大盆里舀上來滿滿的餡料，往皮子上一抹，順手把中間一捏。兩邊看得到餡料的鍋貼就做好了，碼放在一起整整齊齊，煞是壯觀。外皮煎得酥酥脆脆的，香而不膩，這個是很神奇的。因為在其他地方吃鍋貼，經常吃一幾個就吃膩了，他們家的鍋貼雖然也是一樣用油煎的，但是吃多了也不膩，不知道奧妙在哪里。
鍋貼的餡只有豬肉韭黃餡的，也挺好，省著費心去選了。餡料不愧是祖傳秘制的，非常的鮮嫩可口，非常好吃，但又說不出來哪里好，這可能就是祖傳秘制餡料的傳奇所在。另外，跟大家說個小小的心得。如果您吃這個鍋貼，沒有? ?么太出彩的話，您就蘸一下他家調好的料汁。料汁基本上就是西安標準的那種不很辣卻很香的辣子，加上醋，混合的。本來就已經很不錯的鍋貼，再加上這個料汁蘸著吃，要是還不能征服你的味蕾，那您就找老板要求退錢吧。多說一句，這是我說的，不是老板說的，膽子大的就去試試看。
最后再跟各位啰嗦一句，如果想安安靜靜吃鍋貼的話，提醒各位最好早去。因為一鍋出來的鍋貼數量是有限的，而且只能一鍋一鍋的做。如果去晚了，人會特別多，還想吃這口，只能靠搶了。因為大多數人到他家都是吃夜宵來的，所以早去人少，晚去靠搶。
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