“美食＋安全”陜西韓城市市場監管局打造夜市旅游新亮點
走進位于陜西韓城市黃河大街南段西側的金塔夜廣場，明亮的視覺空間、干凈整潔的衛生環境、整齊有序的餐飲攤位、擺放醒目統一的證照，讓人眼前一亮。
人群熙攘的金塔夜廣場金塔夜廣場總建筑面積6252.8平方米，于2020年5月正式開業，是集小吃美食和休閑娛樂為一體的旅游新地標。目前，廣場內共有170家餐飲服務單位，食品安全量化分級管理全部達到B級以上，“明廚亮灶”實施率100%，從業人員健康證持證率和培訓率均達到100%。為了讓市民“零距離”體驗食品安全，市場內設立了食品安全快速檢測室，自運營至今，共完成快檢350批次；開展各類形式食品安全宣傳活動50余場次。飲食行業正成為韓城旅游新亮點。
韓城市市場監管局通過五個“確保”，打造了這張韓城食品安全新名片。
確保主體責任落實 韓城市市場監管局實行屬地市場監管所錯時監管，科學安排監管時段和監管頻次，設崗到位、定崗到人，持續開展食品安全風險隱患排查，督促夜市開辦單位履行食品安全管理責任。與經營戶簽訂《食品安全責任書》，督促落實食品安全主體責任。同時，將管控食品安全風險與“文明餐桌”行動相結合，組織開展專題培訓和現場指導，提升食品經營者食品安全責任意識。
確保市場準入規范 在市場建設前期，市場監管局約見了夜市開辦方相關負責人，對市場內統一安裝油水分離器相關事宜進行了溝通。在夜市正式運營前，市場監管局執法人員對經營單位食品安全準入條件、功能布局、設備設施放置等問題進行了現場指導，并要求開辦方提前備案登記，建立實名檔案，對經營單位場所衛生條件、從業人員健康證、食品安全風險管控制度等方面進行嚴格審查。市場內餐飲單位食品原料采取集中采購和統一配送方式，確保采購食材渠道來源可追溯。
確保監管重點突出 重點檢查經營者的主體資格、從業人員健康證明和個人衛生防護措施、食品加工制作現場衛生狀況、餐飲具清洗消毒、餐廚廢棄物處置以及食品原料采購、索證索票、進貨查驗、臺賬記錄制度等容易存在隱患的環節。結合疫情防控，加強對冷藏冷凍食品安全監管。同時，加大對生鮮肉類、水產品及其制品、大宗水果蔬菜、餐飲具的監督抽檢，針對監督抽檢、監督檢查中發現的問題要求立整立改，對涉嫌食品安全違法行為的，依法予以嚴懲。
確保常態機制健全 堅持日常監管與錯時執法相結合，實行常態化監管機制。每周至少3天安排專組工作人員在就餐高峰期對夜市進行日常巡查。開展錯時執法期間，派駐專人每晚19時至23時在夜市進行巡查規范。建立夜市從業人員微信群，線上督促經營單位負責人履行食品安全主體責任。設立快檢室，每日定時對夜市現場食品進行快速檢測，及時公布快檢結果。
確保人員培訓到位 從業人員培訓 主要以集中培訓、線上培訓、開辦方組織自主培訓等方式進行，從食品加工制作管理規范、食品安全責任制度、從業人員健康管理、索證索票制度、餐飲具設施設備管理等方面提升從業人員的安全意識、法律意識、責任意識和服務意識。截止到目前，從業人員受訓率已達到100%。
確保宣傳氛圍濃厚 結合“文明餐桌”行動，根據季節性食品安全特點，韓城市市場監管局通過發拉橫幅、設咨詢臺、發放宣傳資料等方式宣傳食品安全法律法規，科普食品安全知識。通過張貼宣傳畫、播放短視頻等形式倡導市民踐行“光盤行動 節約用餐”“公勺公筷 衛生用餐”“拒絕食用野生動物”等文明用餐禮儀。通過公布12315投訴舉報電話，暢通維權渠道，發動廣大群眾參與食品安全監管。目前，開展各類形式食品安全宣傳活動達到50余場次。
下一步，韓城市市場監管局將持續加強對夜市的提升改造，進一步規范市場餐飲單位經營行為，以“美食＋安全”的全新理念，將金塔夜廣場打造成為韓城新地標。
（田森源 庫婷）
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