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        「康養之都·商洛美食」色鮮味美的洛南景村燒雞

        九派新聞旗下官方區域資訊賬號

        小編的話:由商洛市商務局主辦,商洛新聞網、商洛市飯店協會承辦的商洛市“康養之都·特色美食”網絡評選活動,目前已進入網紅探店階段。今天,網紅“賽賽”將帶著大家一起品嘗色鮮味美的商洛特色美食——洛南景村燒雞。

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        景村自古以來就是洛南著名的軍事、文化經濟重鎮

        號稱洛南的 “白菜心”

        美地出美味

        美味冠名“景村燒雞”

        其實名叫“趙家燒雞”

        現在已列入為

        商洛市第四批非物質文化遺產名錄

        據《洛南縣志》記載

        景村燒雞的創始人趙在保

        在20世紀50年代前因躲避戰禍輾轉來到洛南

        后在景村街安家落戶

        靠祖輩傳下來的絕活——鹵燒雞維持生計

        古有“洛陽紙貴”,今有“景村燒雞”

        燒雞對原料是非常講究的

        必須用農家散養一年的活土雞

        3斤左右老嫩最宜

        且外觀毛色鮮亮、精神抖擻、生龍活虎

        與當地20多家養殖戶合作

        帶動洛南養殖業的發展

        近年來已經發展壯大成為

        景村的地標式土特產

        每年立秋之后至清明之前

        是鹵制燒雞的最佳時段

        趙家祖傳的“百年鹵鍋”用來鹵煮燒雞

        景村燒雞達到了色、香、味、型俱佳的境界

        不用煤火,而燒柴火

        光是鹵雞這一道程序

        就需要花上5個小時

        再加上火候的調整

        是手工鹵制的藝術

        其成品燒雞色澤鮮艷金黃、潤濕油亮

        食之不油不膩、清爽酥脆

        味道鮮嫩綿厚、回味悠長

        這是洛南傳統美食的魅力和神奇

        遠到西安商州

        近到洛南縣城、其他鄉鎮

        絡繹不絕的人群

        驅車幾十里、乃至成百里

        親自上門購買

        人們不為別的

        就只為它獨特可口的味道

        今日的景村燒雞可以抽成真空袋

        一袋一只

        成為逢年過節款待佳賓貴客

        饋贈親朋好友的必備和首選

        景村燒雞的主要做法

        1.景村燒雞選用散養土雞,經過宰殺、脫毛、清水反復沖洗,直至雞身白嫩透亮。

        2.將晾干水分后的雞,入大油鍋中炸成金黃色時撈出。

        3.大火將水煮沸,添入多味藥材和祖傳秘方熬制,不用煤火,而燒柴火,投入整只雞鹵煮5小時。

        4.出鍋后,將鹵好的燒雞置于盆內,控盡汁液,待自然冷卻即可。

        本文來源:商洛新聞網 作者:陳佳雙

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