西寧湟中區“暖鍋美食節”開幕 1.2噸銅鍋煮肉
中新網西寧7月26日電 (周瑞辰子)盛夏中國，多地酷暑難耐，但在氣候涼爽的青海高原，一場熱氣騰騰的“暖鍋美食節”圈粉無數，也為當地人的夏日活動增添了幾分儀式感，匠人們還為此打造“重器”。
抱團取“暖”，1.2噸銅鍋煮肉
近日，青海省西寧市湟中區第五屆民間文化藝術節暨暖鍋美食節在該區宗喀驛舉行，這里的一些村落及餐飲單位，用大小不一的西北特色暖鍋，烹制暖鍋宴，一口重達約1.2噸的特大暖鍋，令人稱奇。
據暖鍋設計者王富邦介紹，這口鍋由72名銀銅器匠人花兩個多月時間制作完成，外形遵循了傳統暖鍋的敞口造型，采取錘揲、鏨刻、鎏金、錯銀、鑲嵌等多種傳統工藝，采用了吉祥八寶、如意蓮花等傳統圖案。
圖為湟中暖鍋 馬銘言 攝
此外，美食節現場還有100口大小、圖案各異的暖鍋，過橋牛排、黃燜羊肉，香菇燉雞、素什錦等以當地特色食材為主的暖鍋引得游客們爭相品嘗，點贊不斷。
參展人王強來自甘肅蘭州，在青海湟中從事餐飲行業十多年后，已然成為“暖鍋”資深玩家。“湟中是青藏高原暖鍋之鄉，在這里，家家戶戶都吃暖鍋，由最開始僅烹煮牛羊肉湯發展為麻辣、京味等多種口味。”王強說。
已經參加了五屆暖鍋節的王強熟知食客們的喜好，用本地牦牛肉做得牛腩暖鍋和結合了四川特色的虎皮鳳爪蝦暖鍋一上桌就被一掃而空，王強說：“明年他打算繼續在食材上下功夫，把名貴食材放進暖鍋烹飪也是有可能的。”
圖為趙海山為暖鍋蓋鏨刻花紋 馬銘言 攝
經過上萬次錘揲才配得上“人間值得”
據了解，暖鍋的材質主要以銅為主，湟中暖鍋的獨特之處在于，它并非和傳統暖鍋一樣，是旋壓而成，而是以手工錘揲為主，裝飾花紋也是純手工鏨刻。
今年35歲的趙海山，是當地的一名銅器手工藝人，據他介紹，湟中暖鍋全部是純手工打造，一口暖鍋的完美呈現要經過淬銅、造型、設計花紋、鏨刻等近百個步驟，僅僅是錘揲就需要上萬次。
趙海山說：“我們不光做鍋是純手工，連我們做鍋需要的工具，都是純手工制作。比如刻花紋的鏨子，大概有一百多種，要刻什么樣的花紋，必須要做不同造型的鏨子? ??每個工匠下手的輕重和角度都不一樣，所以需要根據自己的習慣來制作鏨子。”
圖為湟中特大暖鍋 馬銘言 攝
暖鍋子，飽肚子，鼓了錢袋子
據趙海山介紹，他從小跟隨父親學習銅器加工技藝，到現在已經有近20年銅器加工經驗，目前主要負責暖鍋制作，父親則將更多的精力放在工藝品制作上。
每年夏天，找趙海山做鍋的人絡繹不絕，后來就有了網絡訂單，他翻看著自己的手機相冊得意地說：“這口鍋是我2020年參賽的一個作品，叫虎頭托盤紫銅八寶暖鍋，三個月前已經賣出，賣了21500塊錢。”
據介紹，趙海山和父親的店鋪每年暖鍋交易額近100萬元人民幣，純利潤可以達到30多萬元。(完)
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