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        邯鄲地區特色美食專訪記錄——郎堡套腸

        說實話,小編在這次拍攝素材之前,腦子里是一團漿糊,套腸是啥?啥是套腸?在邯鄲長這么大咋就么聽說過捏?

        抱著非常懷疑的態度驅車趕往成安郎堡,嗯,你沒看錯,郎堡是個地名,而套腸是在郎堡的一家熟食店制作出來的,如果沒記錯的話,這套腸在全邯鄲地區,只有這一家~

        從外表上看過去,這不就是肥腸嘛,而且咱們邯鄲市區又不是沒有,但是切開以后卻發現另有玄機——這是大腸里面套著一根根小腸啊。

        跟老板一聊才知道,這套腸至少有百年歷史了,而且用料還非常講究,必須用當地農戶養的豬,當天宰殺當天制作,如果是外地運輸過來的豬,腸子會發苦,因為運輸過程中沒辦法給豬喂食,而豬餓了就會分泌膽汁,而膽汁則會使豬腸變苦。

        老板還跟小編講到,套腸的制作最關鍵在于清洗,清洗的不干凈,無論用什么秘方來入味兒也不會有人吃,不單單需要把臟東西清洗掉,還得把帶血筋的腸油全部剔除,不然吃起來太過油膩。

        套腸洗干凈以后才能一層層塞進大腸里,要塞得特別緊才行,否則最后制作出來松散不勁道,特別影響口感。真正好吃的套腸會在嘴里越嚼越香,而且不止是香,再細細品嘗你會覺得肉質細膩筋道,肥而不膩。用來下酒再合適不過了。

        不知道大家之前有沒有聽說過郎堡套腸,但是我可是第一次聽說,如果沒記錯,在幾年前小編我應該是見到過一次的,雖然它出現在我面前了,不過出于無知的心理,沒敢嘗試去吃,當時就覺得這肥腸還挺別致。如?今算是知道了,也后悔了,早知道這么好吃就應該大膽一些,勇敢一些,也不至于到今天才知道,成安有這么一家店,全邯鄲地區唯一一家做套腸的店。

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        雖然用來作下酒菜非常不錯,但是小編還是建議大家熱著吃,尤其是最新鮮的!!!我打賭,如果你能接受肥腸,那郎堡套腸也一定會讓你為之入迷,欲罷不能。

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