蘿卜藥膳食譜介紹 吃蘿卜有什么講究

導讀：蘿卜藥膳食譜介紹 吃蘿卜有什么講究 蘿卜有什么功效 四道蘿卜藥膳食譜 三大疑惑解答

“冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫生開藥方。”冬天是吃蘿卜的好季節，基本上家家都會用蘿卜來煨湯，既美味又暖身子。有網友詢問，關于蘿卜的藥膳食譜，這次正好給各位介紹幾個，可以試著做做看。

蘿卜有什么功效

以前，蘿卜與白菜，是北方冬天最離不開的蔬菜，脆嫩多汁且生熟皆可食。其實，蘿卜還可入藥。

中醫認為，蘿卜味辛甘，性涼;熟者味甘，性平;具有消食、下氣、化痰、解渴、利尿等功效。具體來說，蘿卜當藥的主要功能有三個：一是消脹，治療消化不良，食積脹滿;二是潤肺止咳;三是健脾養胃。

在北方，民間就有用油炸蘿卜絲治療咳嗽的方法。這一做法其實是有依據的。《隨息居飲食譜》稱蘿卜“生用亦可治咳嗽失音，咽喉諸病，解煤毒、茄子毒;熟者下氣和中，補脾運食，生津液，御風寒。”

現代研究發現，蘿卜營養豐富，含有大量膳食纖維能促進腸蠕動，加快體內毒素排出;可為人體補充鐵、鈣、磷、鎂等微量元素，增強體質;還有多種維生素不僅可以降低血脂、軟化血管、預防冠心病和動脈硬化，還有防癌抗癌的作用。

更值得一提的是，現代研究還發現蘿卜中富含硫代葡萄糖苷，經黑芥子酶水解或腸道菌群水解后產生蘿卜硫素。而蘿卜硫素是蔬菜中抗癌能力最強的天然活性物質，具有抑制癌細胞增殖、誘導解毒酶、細胞周期停滯和凋亡的能力。

四道蘿卜藥膳食譜

蓮子蘿卜湯

材料：蓮子50克，白蘿卜500克，蜜棗4枚。

做法：

1、蓮子連心連皮打碎，蘿卜洗凈切塊。

2、上料同放入鍋內，加適量清水，煲2小時，分次飲用。

功效：清熱消滯，促進口瘡愈合。

蘿卜粥

材料：大米100克，白蘿卜500克。

做法：

1、白蘿卜去皮，洗凈切絲，大米洗凈。

2、二者一起放入鍋中，加水煮成粥即可。

功效：治療消化不良，消食下氣，寬胸去痰。

蘿卜豬肺湯

材料：蘿卜150克，豬肺300克，杏仁15克。

做法：

1、白蘿卜洗凈切碎，豬肺洗凈切碎，打碎杏仁。

2、將三種食物同入鍋內，加水適量，燉至熟爛。

功效：潤肺止咳，化痰平喘。

蘿卜排骨湯

材料：蘿卜半顆，排骨350克，適量姜、蔥。

做法：

1、將排骨切成小塊，用清水浸泡半個小時，可放少許鹽，泡出排骨里的血水。

2、白蘿卜削皮，切成小塊，備用;生姜切4~5塊，蔥切成小段，備用。

3、將浸泡的排骨用清水清洗一遍，把姜、蔥、排骨一起放入砂鍋，摻入適量清水，大火煮開后轉小火。

4、用勺子將浮沫盛出。

5、排骨煲到45分鐘后，可將蘿卜倒入，放適量的鹽，再煲15分鐘，可盛出。鹽分可軟化蘿卜且可以鎖住排骨的鮮味，使湯的味道更美味。

功效：健脾益氣，消食除脹。

三大疑惑解答

蘿卜生吃熟吃有什么區別

一般來說，伴有腹脹、消化不良的疾病，都可以吃蘿卜，而且生吃、熟吃都可以;若脾胃虛寒，腹部冷痛、大便清稀或者腹瀉水樣便者，則不宜生吃，可煮熟再吃。因為蘿卜煮熟后，其辛涼之性味已經消失，味甘性平，可起到健脾養胃的功效。

冬令滋補要避免吃蘿卜嗎

很多人覺得“蘿卜不能夠和人參一起吃”，其實是“誤區”，其實蘿卜號稱“小人參”，可補氣，不用擔心和人參一起用會“不補反泄”。

生蘿卜辛散耗氣，與人參這類補氣藥配用會削弱其補益之力;而蘿卜熟用，其辛味已去，留其甘味，加其 煮熟的溫性，故此時偏補，與之配用會增加其補益之力。

只要不是生吃，吃人參同時吃蘿卜不會有什么壞處，相反，可防止人參的滋膩引起的腹脹腹滿等不適。

“蘿卜子”是什么

冬天進補的藥方里，人們經常會發現有一味“蘿卜子”，不懂的話容易誤解。

蘿卜子，即蘿卜的種子，中藥名叫做萊菔子，具有消食除脹、降氣化痰的功效，不是食材，是真正的中藥材。

在中醫臨床上經常在使用人參、黨參之類補益藥物時，稍加蘿卜子，是因為人參等補益藥與蘿卜子同用，蘿卜子可制約補益藥的滋膩，蘿卜子以行其補中之利氣，則氣平而易受，二者相得益彰。

來源：廣州日報

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