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        南昌拌粉怎么做好吃,南昌拌粉的家常做法

        導讀:南昌拌粉怎么做好吃,南昌拌粉的家常做法 南昌米粉肉怎么做?

        南昌拌粉
        第一步:
        準備干米粉,質量好的米粉沒有雜質,口感好,有韌性,一般超市都有賣的
        第二步:
        準備配料:大蒜、生姜、大蔥、干辣椒
        第三步:
        姜、蔥、蒜切末,干辣椒切小段
        第四步:
        冬菜買回來洗凈切成細末待用
        第五步:
        米粉入鍋用水煮,煮的時候要用筷子翻動,不然容易粘鍋
        第六步:
        煮的時間不能太長,米粉太爛沒有嚼勁,時間太短,米粉沒煮透會很硬,差不多用筷子剛好夾斷為正好,我是開大火煮五分鐘,再關火加蓋悶至完全斷生即可
        第七步:
        煮好后撈起來盛在漏籃里,用涼水沖洗幾遍,洗掉米漿,注意一定要把米漿洗掉,等水變清了就算洗好了,再濾水
        第八步:
        起鍋放少許油,爆香蔥、姜、蒜末和干辣椒段炒香
        第九步:
        倒入2勺生抽,1勺蠔油,加鹽適量,這個是拌料汁,味道可以適當咸一點
        第十步:
        再調入1勺辣椒粉和2鍋鏟水燒開關火
        第十一步:
        最后把做好的拌料汁倒入碗里冷卻
        第十二步:
        拌粉的時候除了加入拌料汁,再加少許香油,大熱天來碗涼拌粉最爽了

        南昌米粉肉怎么做?

        南昌人每年立夏前后都喜歡制米粉肉。人們把八角、桂皮等香料炒熟后研磨成粉,將五花肉切成厚片浸漬上辣椒油、醬油、白糖、料酒、味精等調味品,然后放入米粉拌勻,再將粘滿米粉的肉片一片片疊在碗內,上籠蒸熟至爛,吃時將肉扣在盤內即可。餐館內作米粉肉,有的在肉內又拌入適量豌豆,使肉有粉香,又有豌豆清香,葷素鮮膩,別有風味。
        原料:五花肉、醬油、料酒、姜片。
        蒸肉米粉做法:1.五花肉切片,用醬油和料酒拌勻,均勻裹上蒸肉米粉,放姜片腌半個小時;一定要每片肉上都裹滿米粉;2.然后上鍋大火蒸一個小時到一個半小時,用的高壓鍋40分鐘,口感非常合適。
        該答案來自飯菜網官方網站

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