如何做好酒店餐飲的月度經營分析？

導讀：如何做好酒店餐飲的月度經營分析？ 中高檔酒店的月銷售額一般是多少 好再來酒店第二季度的營業額比第一季度上漲了12%， 第三季度又比第二季度下降了15%。，第三季度與 餐飲每月損益數據對比

1/營業收入；現金，掛賬，菜金，酒水，其它。2/散點收入，宴會收入。3/用餐人數；散點，宴會。4/人均消費；散點，宴會。5上座率；成本率；毛利率；破損率；費用及費用率。

中高檔酒店的月銷售額一般是多少

月銷售額300-500萬。投資在6000-8000萬左右，不過地理位置不同可能有較大差異，主要是征地費用的問題。至于利潤開支那是千差萬別，和經營管理關系很大。

好再來酒店第二季度的營業額比第一季度上漲了12%， 第三季度又比第二季度下降了15%。，第三季度與

一季度營業額為：1；
二季度營業額為：1×1.12=1.12；
三季度營業額為：1.12×（1-0.15）=0.952；
三季度營業額與一季度相比下降了4.8%

餐飲每月損益數據對比

利潤表又叫損益表
所以每月損益數據的對比其實就是利潤表分析
主要看你對數據明細的要求了
要求的比較細的話，可以把利潤表項目拆分
譬如銷售收入你可以按菜品類別及酒水其他來分類
這樣你可以看到哪些東西好賣，哪些東西不好賣
費用也可以拆分，可以按工資，房子，水電，其他等等來分
這樣你可以看到每月支出的項目是否合理
當月的對比主要看材料成本及費用成本占銷售收入的比率
按列劃分月份來對比，，，
可以看出這個月和以往月份乃至全年的每項數據對比
找出波動性比較大的項目來分析，
這樣可以迅速抓住問題并加以解決。
具體報表還得你提出要求，然后通過EXCEL格式來呈現

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