白事菜譜十三個菜？

白事菜譜如下：

一：涼拌牛肉，涼拌黑木耳，涼拌蓮藕，大火腿，糖醋魚，燒雞整只，紅燒豬蹄，紫菜蛋花湯，當季青菜兩份，分別配臘肉和豬肉炒，梅干菜扣肉，芝麻圓，酥炸小于，蒸排骨，蒸蓮藕，蒸雞，蒸魚【全部都是拌粉面炸過后蒸的]]糖醋排骨，

二：喪事辦宴席，多叫喪宴、白宴，也有叫答謝宴的。既然是為喪事而辦，那就當以喪事為中心，大致介紹一些中原地區的規矩。

喪宴有哪些？有葬禮宴、五七宴、百天宴、一周年宴、二周年宴、三周年大宴等。這里只說葬禮宴。

家中老人死亡之后，首先通知家族中人及近鄰，然后是親友，一般是排三（死后第三天）葬埋，第一天起火，攛忙人員一般是大鍋燴菜加白米、饅頭，也有外加幾個涼熱菜的，不過不開桌，自助餐形式的多。第三天開桌，招待前來吊唁的親友，一般親友為流水席，隨吃隨走。葬禮完畢后，姥娘家人及貴賓落座，正席開始，本家陪同。

喪宴菜品一般十六個菜八熱八涼外加一雞蛋湯，涼菜一般四葷四素，避甜品、避紅色、避整只雞鴨等，熱菜多是六葷兩素，魚不用鯉魚，雞不用雞爪，肉不用醬油，不紅燒，避用內臟雜碎，蝦，南瓜，青菜等。上菜順序先熱后涼，俗稱“倒拉牛”。

喪宴開始于孝子請飯，叩頭入席，入宴者不著紅衣，不大聲喧嘩，不高談闊論，不要酒斗酒，無酒實屬正常，即便主家備薄酒，亦無人敬讓，自己喝多少倒多少，少言速食，雞蛋湯一上，即時離席。

喪事本悲哀，喪宴也就是管飯，沒必要沖淡了這悲涼的氣氛，辦得不倫不類，讓人笑掉大牙。

又有說法：葬禮上菜先涼后熱人走了涼了親朋友宜是熱

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