旅游餐飲類 旅游餐飲類型

導讀：旅游餐飲類 旅游餐飲類型 1. 旅游餐飲類型 2. 旅游餐飲類型有哪些 3. 旅游飯店類型 4. 旅游餐飲類型分類 5. 旅游餐飲類專業分類 6. 旅游景區餐飲服務的類型 7. 旅游餐飲類型都有哪些 8. 旅游餐飲類型單一 9. 旅游餐飲特點 10. 旅游餐飲類型怎么選 11. 旅游餐飲概念

1. 旅游餐飲類型

餐飲部的地位和作用表現在以下幾個方面：

1、餐飲部是現代旅游飯店的重要組成部分餐飲部所管轄的范圍包括各類餐廳、酒吧等傳統的經營場所，如今大多數飯店的餐飲管轄范圍已擴展至娛樂、會展等。所有這些餐飲經營場所和餐飲設施都是客人經常活動的地方，是客人在飯店的活動中心。因此，餐飲部是現代飯店的重要組成部分。

2、餐飲服務直接影響飯店聲譽餐飲部工作人員，特別是餐廳服務人員直接為客人提供面對面的服務，其服務態度、服務技能都會在客人心目中產生深刻的印象。客人可以根據餐飲部為他們提供的餐飲產品的種類、質量以及服務態度等來判斷飯店服務質量的優劣及管理水平的高低。因此，餐飲服務的優劣不僅直接關系到飯店的聲譽和形象，而且直接影響飯店的客源和經濟效益。

3、餐飲部為飯店創造可觀的經濟效益餐飲部是飯店重要的盈利部門之一，我國一般旅游飯店的餐飲收入占飯店總收入的1／3，但不同規模、檔次的飯店，餐飲收入所占的比例也有所不同，餐飲經營規模大、功能齊全，餐飲收入所占比例就高；反之則低。同時，餐飲收入還受經營思想、經營方式、飯店位置、飯店內外部環境、經營品種、設備設施條件等諸多因素的影響，特別是餐飲客源結構發生根本性轉變以后，餐飲收入的多少以及在飯店總收入中所占比例的大小都會發生變化。如今，餐飲業已步入微利時代，因此，通過擴大宣傳促銷、開發創新有特色的餐飲產品、增加服務項目、嚴格控制餐飲成本和費用、增收節支等手段，可為飯店創造較高的經濟效益。

4、餐飲部的工種多，用工量大餐飲部的業務環節眾多而復雜，從餐飲原材料的采購、驗收、儲存、發放到廚房的初步加工、切配、烹調再到餐廳的各項服務銷售工作，需要各部門各崗位的許多員工配合和協調，才能發揮其職能作用。因此，餐飲部的多工種和用工量大的特點為社會創造了眾多就業機會。

2. 旅游餐飲類型有哪些

一、餐飲產品主要包括分類

餐飲業產品主要分為旅游飯店、餐廳( 中餐、西餐) 、自助餐和盒飯業、冷飲業和攤販五大類。具體又分為三種類型: 便利型大眾餐飲市場、高檔型餐飲市場、氣氛型餐飲市場。

便利型大眾餐飲市場都是大眾消費; 高檔型餐飲市場二級、三級城市非常多，尤其在三級城市里。

二、餐飲產品的特點有：

1、餐飲產品的文化性

不管是廚房產品，還是就餐環境和員工服務，都承載了豐富的地域特色文化，這種文化從菜點風味與命名、餐廳的裝修、員工服飾與禮儀等都能體現出來。可以說，一個餐廳的飲食文化是其餐飲產品的靈魂。

2、餐飲產品的多功能性

餐飲產品不僅能滿足人們的基本生理需求和對地域飲食文化的需求，還具有社交功能、商業功能和休閑功能等。借助就餐，人們可以增加相互的交流和認識，可以談生意做買賣，還可以在這里舒緩情緒、愉悅身心。

3、餐飲產品的可組合性

餐飲產品的可組合性體現在以下三個方面：

1、從菜點的創新來看，餐飲原料與烹調加工方法的不同組合可開發許多新菜點；

2、從宴席的開發來看，同樣的菜點用不同的組合與包裝方式(如命名、盤飾、形狀等)可以開發許多的宴席；

3、菜點、宴席與就餐環境、員工服務等的相互改進與組合，將會給顧客提供更多不同特點的餐飲產品。由于餐飲產品的可組合性，有利于餐飲企業進行產品的開發創新，故餐飲企業不僅要保證老產品的傳統和特色? ?還要適時推出新產品，以滿足顧客新的需求，并增強自己的競爭力。

3. 旅游飯店類型

包括餐館、快餐店、飲品店、食堂、自助餐廳等四類都屬于飲食建筑。

餐飲屬于服務業。餐飲業（catering）是通過即時加工制作、商業銷售和服務性勞動于一體，向消費者專門提供各種酒水、食品，消費場所和設施的食品生產經營行業。餐飲業主要分為旅游飯店、餐廳(中餐、西餐)、自助餐和盒飯業、冷飲業和攤販五大類。具體又分為三種類型：便利型大眾餐飲市場、高檔型餐飲市場、氣氛型餐飲市場。便利型大眾餐飲市場都是大眾消費；高檔型餐飲市場二級、三級城市非常多，尤其在三級城市里；氣氛型餐飲市場是夾在高檔和低檔之間的檔次，主要是一些主題餐廳、氣氛餐廳。

4. 旅游餐飲類型分類

一、行：“快進、快出、慢游”是旅游業對交通發展的基本要求。游客來大同縣旅游的交通組織可分為：外部大交通和內部小交通兩個方面：大交通方面，大同縣旅游業發展需要形成區域合作的大旅游交通格局，就目前現狀來看，鐵路、公路、飛機疏通大同縣與周邊縣市的旅游線路，形成了無障礙旅游快速通道。小交通方面，如何按照《大同縣旅游發總體規劃》的旅游道路系統建設，形成聯結各主要景區、景點之間的交通環線，形成縣內的旅游精品線路及固定旅游交通工具，形成縣內小交通系統，這也將是今后一個時期的重點工作。

二、住：按照“市場引導，優化結構，合理布局，完善功能，強化軟件”方針，積極全力改善目前我縣旅游賓館酒店的問題。一是我們就昊天國際商務會館進行升級，使其成為我縣的星級旅游接待賓館。就湖東賓館的實際情況和目前接待能力，可進行重點升級改造，比如加入連鎖快捷酒店體系。在火山群和冊田水庫等重點景區不僅要開發星級旅游酒店，也要建設青年旅店、自駕車營地等多種形式休憩場所，以吸引和滿足高中低檔不同消費層次游客的住宿要求。二是結合我縣生態旅游、農業觀光、“農家樂”等不同形式發展民營、個體、家庭旅館，來適應現代旅游者興趣廣泛和多樣性需求， 滿足節假日高峰期的接待需求。

三、食：進一步完善和提高旅游餐飲文化，積極發展有地方特色的旅游食品。大同縣地方風味飲食特色明顯，黃糕、羊肉、農家土飯在大同地區已經有一定知名度。我們應開發、創新美食文化，還要利用我縣鄉村優良的生態環境，在西坪、許堡、聚樂等鄉鎮發展“農家樂”餐飲設施，積極發展無公害旅游食品，同時在火山群適當發展大規模、高檔次、特色突出的飲食，增加富有特色、中低檔次、適應國內旅游者的餐飲服務，促進餐飲業和旅游業有機結合，加快民俗文化美食、自然生態美食等的發展。

四、游：抓緊制定各景區控制詳細性規劃，進一步完善景區景點建設，加大景區景點生態和文化元素的投入，為游客提供良好的旅游環境；加快以“大同火山群國家地質公園”為龍頭的旅游景區建設，積極開發各種類型的旅游產品，以適應不同層次旅游者的需求；把親水生態休閑莊園開發成我縣旅游的新亮點，讓更多的游客走進“大同后花園”，使生態旅游成為城市居民的新時尚。

五、購：在旅游業六大要素中，“購”在旅游業中占有份量最高，對當地經濟拉動力最大。要多層次、多方位地開發具有大同縣地方特色和火山文化內涵的旅游商品，提高大同縣旅游購物檔次和經濟效益。鼓勵發展旅游商品生產，加快開發綜合性旅游購物中心，提供適合旅游者需求的各種服務。創辦導向性 、示范性的旅游商品企業，逐步形成旅游食品、旅游工藝品、旅游日用品、旅游保健品等產業集群。重點旅游景區要建設旅游購物中心或旅游商品街，不斷推出質量高、款式新、包裝美的旅游商品。

六、娛：旅游業的娛樂活動通常由游客游覽過程中的互動、參與類項目和夜間娛樂項目兩部分組成，尤其游客晚間娛樂節目非常重要，是解決游客“白天看廟、晚上睡覺”式旅游的重要方法。應有創意性地打造游客“聽得到、看得見、摸得著”可參與的項目。下一步，需要加大這方面的支持和培育力度，使特色娛樂項目不斷增加，如在火山群地質公園內策劃火山酒文化主題歌舞宴，慈禧太后西逃的故事等。只有這樣才能滿足游客需求，滿足大同縣旅游產業發展的需求。

5. 旅游餐飲類專業分類

首先感謝樓主的問題，關于旅游我個人是非常喜歡的，對旅游也有一些見解。

以下純手打，喜歡的朋友閱讀，關注，轉發，謝謝大家了。

旅游很在正常看來是一個愛好，其中包括了出行，觀光，體驗生活，感受人文。那么旅游包括的職業其實也挺廣泛的，俗話說讀萬卷書不如行萬里路，坐在岸上學不會游泳，這講的是生活不能光在外面看，不要你覺得，要我覺得。要進去體會，設身處地的去想，去做，那才會體驗出真諦來。說起旅游大家最早會想起的是導游吧，導游其實是一份帶領一群想要體會不同地域風景的人的職業，帶給人們快樂，減少在路上摸索的階段，讓出行的這一個群體能夠更快的融入到當前的環境里，粗俗一點就是一個體驗生活的工廠，導游是那加工的機器，機械式的給與客戶體會。除了導游還有一種也很常見的就是旅游體驗師，也可以是旅游自媒體，他們將旅游當做生活，當做工作，每天再體驗旅游的時候分享出來，跟同樣喜歡旅游的人一塊感受這份快樂，一般的旅游只是自我感受，而這一群體注重分享，注重將自己的所看，所聞，所想能更完美的提現出來，這其實也是一個不錯的職業。

6. 旅游景區餐飲服務的類型

餐飲的配套服務有幾個種類。

第一種是副食品的供應這個很重要，提供的供應商必須要有國家相關部門頒發的食品供應許可證，供應的產品可追朔到其養殖地和產地并標明日期和批次。

弟二種是油，糧以及調料配料的采購要把好關。

第三種是餐飲器具的衛生管理，廚房的案板及生熟的區分管理。

第四是服務人員的培訓儀表服裝的要求等等。

7. 旅游餐飲類型都有哪些

旅游公司的經營范圍包括：為旅游者代辦出境、入境和簽證手續，招徠、接待旅游者，為旅游者安排食宿等有償服務的經營活動。

旅游公司是以營利目的，從事旅游業務的企業，根據旅游法規規定，設立旅行社，招徠、組織、接待旅游者，為其提供旅游服務的實體，應當具備下列條件，取得旅游主管部門的許可，依法辦理工商登記：有固定的經營場所；有必要的營業設施；有符合規定的注冊資本；有必要的經營管理人員和導游；法律、行政法規規定的其他條件等。

8. 旅游餐飲類型單一

旅行社服務 包括下列旅行社服務：旅行社管理服務，旅行，旅游，交通住宿餐飲代理服務，其他旅行社服務 不包括游覽景區內導游服務，單純的飛機、火車等旅客票務代理服務 旅游管理服務 包括：國內旅游經營服務、出入境了旅游經營服務 不包括：不包括游覽景區內導游服務，單純的飛機、火車等旅客票務代理服務 其他旅行社相關服務 包括：旅游咨詢、導游服務、旅行項目策劃 不包括游覽景區內導游服務， 單純的飛機、火車等旅客票務代理服務

9. 旅游餐飲特點

旅游業賴以生存和發展的三大要素為旅游資源、旅游設施、旅游服務。

　　旅游資源，包括自然風光、歷史古跡、革命遺址、建設成就、民族習俗等，是經營旅游業的吸引能力；

　　旅游設施，包括旅游交通設施、旅游住宿設施、旅游餐飲設施、旅游游樂設施等；

　　旅游服務，是包括各種勞務和管理行為相結合是經營旅游業的接待能力。

　　旅游業，國際上稱為旅游產業，是憑借旅游資源和設施，專門或者主要從事招徠、接待游客、為其提供交通、游覽、住宿、餐飲、購物、文娛等六個環節的綜合性行業。旅游業務要有三部分構成：旅游業、交通客運業和以飯店為代表的住宿業。他們是旅游業的三大支柱。

10. 旅游餐飲類型怎么選

　旅游管理專業開設課程：　　主干學科　　管理學、經濟學、工商管理　　主要課程　　旅游學概論、旅游管理學、旅游政策與法規、旅行社業務、旅行社管理、旅游地理學、旅游心理學、旅游經濟學、旅行社經營與管理、旅游市場營銷、旅游英語、旅游會計學、酒店管理學、酒店餐飲學、旅游學概論、旅游文化學、旅游資源開發管理、景點規劃與管理、旅游安全學、旅游企業人力資源管理、生態旅游、旅游客源、地區概況、旅游財務管理、旅游項目管理、旅游信息系統、微觀經濟學等。　　主要實踐性教學環節　　包括旅游行業調查和旅游企業業務實習，一般安排10周～12周。　　就業方向　　旅游與休閑管理專業畢業生可從事旅游行政管理部門、旅行社、旅游景區、旅游咨詢公司、旅游電子 商務企業、旅游規劃策劃機構、主題公園的旅游經濟管理和企業管理工作；或旅游與休閑行業的自主創業。　　具體如下：　　1. 旅游行政管理部門　　旅游行政管理部門就業要通過考取公務員的方式，具體流程包括網上報名、現場報名、筆試面試、體檢考察、名單公示等環節。就業單位包括各省市地縣旅游局及其附屬企事業單位，各單位具體職位根據需要而定，可參看當年公務員招生簡章。　　2. 旅行社　　旅行社各職能部門分為：業務部、計調部、接待部、導游部、外聯部、財務部等。　　業務部：負責旅行社產品的營銷策劃，招徠組團，地接等旅行社業務以及會議、中小型展覽的組織營銷業務；主要有經理、助理、文秘、組團、地接等職位。　　計調部：具體操作旅行社業務，包括設計旅游線路及報價等。　　接待部：接待來咨詢的客人及來訪的其他人員。　　導游部：安排導游帶團，導游人員需有導游證。　　外聯部：旅行社在外地的代言人，經常到其他城市宣傳該旅行社等。　　財務部：負責旅行社所有資金運作，工作人員需有一定的財會知識。　　3. 旅游咨詢公司　　主要業務包括：出境旅游咨詢、國內旅游咨詢旅游管理專業、旅游中介、商務考察咨詢、移民及留學咨詢、代訂全國各地酒店、代訂旅游（商務）用車、會議會展、旅游顧問、導游培訓服務等。　　隨著《旅游咨詢師培訓國家職業標準》及《旅游咨詢師培訓國家職業考試大綱、考試培訓教材》通過國家職業資格培訓鑒定實驗基地專家的評審，旅游咨詢師培訓在全國試點培訓與測評。據旅游咨詢師天津認證中心負責人介紹，成都首批100多名學員試用期平均工資為2385元。旅游咨詢師分助理、師級學員培訓結業后參加全國統一考試，合格后頒發國家職業資格培訓鑒定實驗基地的《旅游咨詢師證書》，個人資料錄入中國旅游咨詢師網以及國家職業資格培訓鑒定 實驗基地網。2008年首次“旅游咨詢師”全國統一考試將于6月22日進行，旅游咨詢將成為最熱門的新職業。　　4. 旅游電子商務企業　　旅游業被認為是對因特網敏感度最強的產業之一，與金融、軟件和網上書店一起被稱為最適合在網上經營的四大行業，由此可見，旅游電子商務企業發展前景看好。旅游電子商務企業主要業務范圍包括提供旅游信息，預訂酒店、機票、旅行線路及商旅實用信息查詢檢索等，比如，攜程旅行網和藝龍旅行網是國內外知名的旅游電子商務企業。　　5. 旅游規劃策劃機構　　畢業生可從事旅游規劃與策劃，旅游規劃策劃機構主要包括旅游業發展規劃、旅游景區規劃、旅游策劃等業務。至2007年，我國共有甲級資質的旅游規劃單位9家，乙級資質旅游規劃單位154家，丙級資質的旅游規劃單位62家，涵蓋全國各省市、自治區、直轄市，除此之外，還有若干未有資質的規劃策劃機構。　　6. 旅游營銷策劃企業　　新興的旅游營銷策劃企業，是從原旅行社的業務部的營銷策劃工作延展擴大成為獨立的的旅游市場的營銷策劃企業，是旅游產業發展過程中企業從新分工產生的旅游新行業。業務包括旅游景區、大型旅游演出、大型旅游活動、旅游線路以及旅游目的地的市場營銷策劃；也從事會展的組織營銷業務。他們是旅游需求市場與旅游供給市場之間的橋梁與弄潮兒，為旅游者提供旅游消費產品及其組合（實體與信息），為旅游產品及旅游目的地提供消費者群體（實體與信息）；一些旅游大型產品在市場中的火爆與旅游營銷策劃企業的操作不無關系，如大型實景歌舞《印象·劉三姐》就是一例。作為新興的旅游營銷策劃企業，業務量巨大而企業人員精干；要求員工有較高學歷、了解旅游企業發展現狀、了解旅游消費趨向，有較高的交際與即時應對市場變化的能力，有良好的團隊精神與誠信品格。旅游營銷策劃企業大都設有電子商務業務。　　7. 旅游景區　　畢業生可從事旅游景區的經營和管理。國家旅游局《2005中國旅游景區發展報告》顯示，截至2005年1月，我國已有各類旅游景區2萬家左右，其中，A級旅游景區1401家，國家重點風景名勝區177個，國家自然保護區154個，國家森林公園565個，國家地質公園105個，工農業旅游示范點306個，列入《世界遺產名錄》的自然文化遺產31個，旅游景區已經形成我國旅游業的半壁江山，這些景區遍布全國各地，任何一類旅游景區都是一條就業出路，如此眾多的旅游景區為旅游與休閑管理專業就業創造了良好機會。　　8. 主題公園　　畢業生可從事主題公園的經營和管理。主題公園分為樂園型、民俗型、歷史型、濃縮景觀型、科技型等類型。樂園型的有歡樂谷、海洋世界、冰雪大世界等；民俗型的有民俗文化村、民族文化村等；歷史型諸如杭州的宋城、無錫的唐城、三國城；廣西的樂滿地、世外桃源、愚自樂園等；濃縮景觀型諸如深圳的世界之窗、錦繡中華等；科技型諸如恐龍館、航宇科普中心等。　　9. 旅游、休閑俱樂部　　畢業生可從事諸如高爾夫俱樂部、健身俱樂部、攀巖俱樂部、沙灘浴場、沙漠滑沙俱樂部等行業的經營和管理，除此之外還有酒吧、KTV等娛樂場所的經營和管理。除上述傳統的俱樂部外一些大中城市或旅游目的地也出現了中小型的適應當前休閑消費發展的俱樂部、“屋”、“吧”等，如：陶藝俱樂部（陶吧）、蠟染吧、釣魚俱樂部、烹飪俱樂部等。　　10. 旅游度假村　　旅游度假村是集娛樂、住宿、餐飲、歌舞廳、會議廳、大型停車場于一體的旅游場所，環境優美，設施齊全，是度 假休閑旅游的好去處，越來越受到游客的青睞。旅游與休閑管理專業畢業生可從事旅游度假村的經營和管理。　　11. 旅游職業中學、旅游職業中專教學工作　　旅游業的快速發展，對旅游基層人才需求越來越多，各地旅游職業中學、旅游職業中專或職業中專、中學的旅游班發展較快，從事旅游中職教育也是旅游本科畢業生就業不錯的選擇。　　12. 旅游與休閑行業的自主創業　　旅游相關各式各樣有個性旅游紀念品商店，經濟型特色化的旅游小飯店，有文化品味的酒吧與茶館，風味餐飲、小吃業，前面談到的陶藝陶吧、蠟染吧，教授種植花草、制作盆景的園藝吧，插花的花吧，攝影的攝吧等。城市與旅游目的地的旅游與休閑的自主創業可說是萬紫千紅，從當代人的旅游與休閑消費需求中調查分析可以尋求到許多創業門道。　　13. 走向鄉村，參與開發鄉村旅游與休閑產業　　城市化的發展、新農村經濟建設的加速促進了鄉村旅游與休閑產業的發展，特別是大城市周邊發展更為快速。《旅游學刊》主編劉德謙教授等專家預言鄉村旅游將很快占有中國旅游產業的“半壁江山”。但是廣大鄉村的旅游人才極度缺乏，鄉村旅游與休閑產業對旅游本科畢業學生來說是施展才華的廣闊天地。參與鄉村旅游開發，經營鄉村旅游飯店，進行鄉村旅游營銷策劃，組織鄉村旅游商品生產經營，或從事鄉村旅游中職教育、旅游技能培訓工作等，根據“因地制宜原則”選擇方向；可以是創業，如：籌辦鄉村旅游營銷策劃企業，籌集資金與當地農民聯合經營鄉村旅游與休閑企業，租賃鄉村旅游資源形式開辦中小型的鄉村旅游企業；也可以是就業，任聘于鄉村旅游與休閑企業等。

11. 旅游餐飲概念

旅游業，國際上稱為旅游產業，是憑借旅游資源和設施，專門或者主要從事招徠、接待游客、為其提供交通、游覽、住宿、餐飲、購物、文娛等六個環節的綜合性行業。旅游業務要有三部分構成：旅游業、交通客運業和以飯店為代表的住宿業。他們是旅游業的三大支柱。

　　旅游業是以旅游資源為憑借、以旅游設施為條件，向旅游者提供旅行游覽服務的行業。又稱無煙工業、無形貿易。

　　狹義的旅游業，在中國主要指旅行社、旅游飯店、旅游車船公司以及專門從事旅游商品買賣的旅游商業等行業。廣義的旅游業，除專門從事旅游業務的部門以外，還包括與旅游相關的各行各業。旅行游覽活動作為一種新型的高級的社會消費形式，往往是把物質生活消費和文化生活消費有機地結合起來的。

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